文、圖／Wei
Chilli Scrambled Egg 辣椒炒蛋，是近期墨爾本早午餐咖啡廳流行的新寵，去了好幾家店都有看到這一道菜。據說，要是徹夜狂歡宿醉沒胃口，這道菜有奇效，暖心又暖胃。光看菜名好像非常的簡單，不就辣椒＋炒蛋嘛，沒想到仔細研究各家菜單之後才發現不是想像中的那樣呀。基本上炒蛋就是個中性美人，跟誰都配。而辣椒可以不只是一種表現方式，可以是新鮮的，曬乾的，切細絲或煮成辣醬都可以，而辣度更是千百種，甜辣，微辣，麻辣之間的尺度任君挑選。以下就來介紹最近吃到的各種 Chilli Scrambled Egg 吧。
1. Three Bags Full
CHILLI SCRAMBLED EGGS
辣度 ✭✭✭
這一道最大的亮點是採用老乾媽辣油，海外遊子必備的老乾媽辣椒在這裡削去了稜角，主廚應是調入了不同的油，降低辛辣刺激但不減香氣。煮過的黑豆拌進炒蛋裡，添加了不同的質感，配上甜潤的香菇和炸的香酥的油蔥，非常過癮。
．Fried chilli & soybean scrambled eggs on toast, pickled shiitake mushrooms, crispy shallots, chilli threads, coriander & chilli oil
．辣椒黑豆炒蛋佐吐司，甜漬香菇，酥炸油蔥，辣椒絲，香菜辣椒油
Three Bags Full
60 Nicholson St, Abbotsford VIC 3067
hreebagsfullcafe.com.au
2. Journeyman
CHILLI SCRAMBLED EGG
辣度 ✭
和前一道相比，這一道就像清爽的鄰家妹妹一樣，軟嫩的炒蛋加入切碎的甜椒，清爽的涼拌黃瓜及櫻桃蘿蔔平衡了香濃的布里歐許。辣椒醬偏甜辣，提出了甜椒的香氣，配上小黃瓜醬又是不同的滋味，替這道菜下了一個溫柔的結尾。但就個人的口味來說，涼拌小黃瓜的酸度如果再多一些會更好。
．Chilli scrambled eggs with charcoal brioche, cucumber gel, salsa and chilli jam
．甜椒炒蛋佐木碳布里歐許，小黃瓜醬，涼拌黃瓜及櫻桃蘿蔔，辣椒醬
Journeyman
169 Chapel St, Windsor VIC 3181
journeymancafe.com.au/
3. No.19
CHORIZO SCRAMBLE
辣度 ✭✭
不知道為什麼，在吃這道的時候一直覺得在吃蔥油餅加蛋，明明用的材料是西班牙臘腸和西班牙出名的綿羊奶起司呀？可能是這扁麵包的質地很軟Ｑ有嚼勁吧。新鮮辣椒去子之後拌入炒蛋，滿滿的辣椒香氣但不辣口，配上鹹香的西班牙臘腸很刷嘴，一口接一口的很快就吃完了呢。
．Chilli,spring onion,manchego ,crispy shallot on flat bread
．辣椒炒蛋佐香蔥及新鮮辣椒，西班牙臘腸，綿羊奶起司，香酥油蔥及扁麵包
No.19
214 Union Rd, Ascot Vale VIC 3032
no19.com.au/
4. Veneziano
CHILLI SCRAMBLE EGG
辣度 ✭✭✭
和前幾道相比，這一道相對簡單很多，正是所謂貌不驚人語不休吧，看起來最無害的一道，辣度後勁是最強的。西班牙臘腸酥的口感很妙，有點像是台式的肉鬆。應該是把臘腸打碎後混入麵包粉再烘烤過，香酥有勁，配上鼠尾草的香氣很有趣，也蠻好吃的，只是總覺得少了點什麼，可能加上一些酸的或是甜的佐料，增加一些層次會更豐富吧。
．Chorizo crumb, crispy sage, sourdough
．西班牙臘腸酥，脆炸鼠尾草，酸種麵包
Veneziano
16 River St, Richmond VIC 3121
venezianocoffee.com.au
