「與時俱進的經典」 國賓川菜廳推出新一季八道主廚推薦菜色

國賓川菜廳主廚徐鳳欽本季以「與時俱進的經典」為主題,用川菜傳統的料理手法和辛香料,結合台灣在地食材,即日起推出8道主廚推薦,待饕客來品嚐富含文化重量的美味。 四川成都在過去是南方絲綢之路的起點,也是北方絲綢之路上的重鎮,同時透過長江水道與海上絲綢之路相連,以地理位置的優勢海納百川,因此也匯聚了四面八方的食材,成就了中國八大菜系之一的川菜,在美食與文化交流的過程中,川菜用百滋百味寫下濃墨重彩的一筆。 近幾年的台灣餐飲市場,對於區域料理的概念更加深化及細緻,新推出的菜色不再只是大眾對該菜系的表面認知…

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「亞洲50最佳餐廳」公佈「美國運通標誌人物獎」得主!日本懷石料理名廚村田吉弘獲殊榮

著名日本廚師村田吉弘成為2020年度「美國運通標誌人物獎」得主。此備受推崇的獎項得主由超過 300 名「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出,獎項旨在表彰對餐飲界有著舉世公認的傑出貢獻的標誌人物。 「亞洲 50 最佳餐廳」編輯William Drew指出:「村田吉弘以教育家、創業家和烹飪禮儀的守護者而自居,乃當今世界上最受尊敬的廚師之一。他精湛的廚藝,對每項細節的堅持與關注,以及用心製作的菜餚,讓他成為國際烹飪界的典範。今年『亞洲 50 最佳餐廳』的頒獎典禮將於日本佐賀縣舉行,我們很高興能於…

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聖沛黎洛120週年「食代魅力女性」高峰會:國際女名廚傳授成功心法,台灣當代飲食文化重視傳承、在地、多元

為歡慶 120 週年,義大利礦泉水品牌聖沛黎洛(S.Pellegrino) 在台灣舉辦全亞洲最盛大的慶祝活動「食代魅力女性」高峰會論壇暨晚宴,(9)日在台北晶華酒店隆重登場,邀請到2017年獲得世界最佳女主廚頭銜、來自斯洛維尼亞的Ana Roš,2016年獲選亞洲最佳女主廚的菲律賓籍主廚Margarita Forés,以及2017年獲得亞洲最佳女主廚的香港女主廚周思薇May Chow等三位重量級主廚齊聚台灣開講,提供國際名廚的成功心法,下半場則由四位台灣餐飲界的女企業家,分享在各自領域中的努力與…

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三二行館黑松露饗宴:神秘松露最佳產區佩里哥,化為四色佳餚華麗上桌

每年寒冬,在台灣的饕客都不必遠求法國,在北投的三二行館就能品嚐到佩里哥黑松露獨特的芳香,多年來提供給貴賓的每一顆黑松露,皆由法國佩里哥產區進口,呼應了三二行館的精神,堅持提供「只有最好,沒有次好」的品質。主廚陳溫仁(Jimmy)向來擅長用料理說故事,而本季的菜餚就想讓饕客們更認識這神秘松露的最佳產區-佩里哥,以四色佩里哥為主題,將綠色、白色、紫色及黑色佩里哥,全都融合呈現於套餐中,以風光明媚的佩里哥為精神,全新打造出黑松露菜單。 甜豆火腿胭脂蝦(綠色佩里哥) Jimmy主廚以翠綠的甜豆製成醬料,…

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銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)  二月中即將客座台北西華飯店

銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)即將蒞臨台北西華飯店客座。餐廳主理人兼料理長平田哲幹(Hirata Norimasa),師承銀座百年壽司名店《銀座壽司幸本店》,以正統江戶前壽司工藝聞名,此外本身亦是葡萄酒收藏家及愛好者,擅以極其細膩的料理手法搭配精湛酒款,甫開業兩年半即深獲東京名流權貴及老饕推崇,成為炙手可熱的壽司料亭名店! 2/12至2/15限時四日午、晚餐宴,限定席次販售! 平田哲幹料理長前次隨《銀座壽司幸本店》主理人兼料理長杉山衛蒞臨西華客座,以紅酒醃漬鮪魚赤身、造就細膩軟嫩的肉…

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食憶X鮮乳坊XUnipapa圍爐「乳憶PA」眾人「飽到趴」!鮮乳坊Unipapa 聯名「重乳昆布鍋」正式登場

由素人長輩擔任大廚的體驗式餐飲「食憶」於2020年第一個週末(1/4)晚餐聯手鮮乳坊與Unipapa舉辦「乳憶PA」,提前圍爐歡慶新年;現場鍋底為鮮乳坊和Unipapa最新聯名以北海道昆布與100%來自豐樂牧場鮮乳融合的「重乳昆布鍋」,食憶的長輩大廚們也卯足全力,耗時五天之久準備各式手工火鍋料 與會人員全都「飽到趴」,時尚部落客郝慧川更在IG現實動態宣告粉絲他飽到「失憶」。 標榜「愛是唯一添加」的社會企業鮮乳坊與創意推手Unipapa合作推出「重乳昆布鍋」,掀起冬季的白色革命,這是一款白到發金的…

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Fika Fika進駐遠百信義 咖啡霜淇淋、威士忌咖啡 將咖啡發揮到淋漓盡致

北歐盃咖啡烘焙賽冠軍陳志煌創立的咖啡品牌「Fika Fika」,向來是海內外美食愛好者的咖啡勝地,不僅獲選為亞洲50間最佳咖啡店,還是諸多美食家,像是東京米其林二星餐廳Florilège主廚川手寬康、日本食評家マツキー牧元等人,造訪台灣必訪的一站。 本月,Fika Fika於台北再下一城,首度開進話題百貨商場——遠百信義A13。陳志煌表示,過去商場百貨邀約不斷,但都沒有讓他動心,直到遠百信義A13想將「台灣」、「台灣的世界冠軍」作為商場主軸才打動他。 不是複製既有咖啡店的模式,Fika Fika…

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台灣精品果醬堅持初心,在欉紅歡慶品牌十週年!宣布全新產品「品茶味」系列抹醬上市販售

台灣精品手工果醬品牌在欉紅 red on tree 於 12/19 舉行「光 Kng-在欉紅十週年品牌發佈會」,除了回顧十年來的光輝,同時宣布全新產品「品茶味」系列抹醬上市販售,並公開十周年特別企劃「Jam Session餐飲串聯計劃」,與各界分享在欉紅 red on tree 滿十歲的喜悅。 堅持保存台灣水果風味的初心 「看見台灣土地的豐饒,封存記憶中的美好滋味」是在欉紅 red on tree 創立的初衷。自 2008 年以來,尋遍台灣珍稀果物、深探每種水果的獨特樣貌,再將其香氣與風味封存成…

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吳寶春麥方店「未來麵包」概念店插旗遠百信義A13!首創「尖叫的麵包」讓你尖叫

繼吳寶春麥方店台北信義旗艦店「世界麵包故事館」之後,台北第二家吳寶春麥方店將以「尖叫的麵包」正式進駐遠百信義A13,年輕化、時尚的店型,全新麵包概念,吳寶春團隊將在此展現不同以往的創意活力。 「尖叫的麵包店」的空間設計呈現北歐風格,以灰白色為基底,鋪墊以鐵灰色大理石和白色色塊,而以淡色木質麵包架在冷色調中帶出溫潤自然質感,最醒目的是援引自歐洲、陳列各種麵包的玻璃麵包櫃,凸顯工藝麵包價值,讓每個麵包就像藝術作品般綻放光芒,而座位區的牆面飾以挪威畫家孟克名畫《尖叫》(又譯《吶喊》)之意象,呼應「令人…

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baan Taipei 滿一歲!老饕才知的「裡菜單」台北登場:年節家聚也享泰式星級料理

以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位,並於《曼谷米其林指南》奪下一星的泰國主廚 Thitid Tassanakajohn (Chef Ton),在台灣開設的泰式家常菜餐廳「baan 台北」,於今屆滿一週年! baan在泰語中為「家」的意思,「baan」提供的數十道菜餚,即是來自Ton主廚的家庭菜譜;而在「baan」掌杓的泰國媽媽,正是與Ton主廚親如至親的奶媽,「baan Taipei」為其海外第一家分店,原汁原味呈現這位泰國米其林星廚,從小吃到大的美味家常菜。 「…

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