李信男 Nobu Lee 履新上任 Orchid Restaurant 蘭餐廳主廚!以當代法式精湛廚藝<重新演繹台灣時旬滋味

連續兩年榮獲《台北米其林指南》(The Michelin Guide)餐盤推薦的蘭餐廳,11月迎來新任主廚李信男(Nobu Lee)領軍坐鎮。早已蜚聲國際的李主廚,曾在多位世界名廚麾下習藝,更是首位獲得紐西蘭《Cuisine》美食雜誌「Cuisine Good Food Awards」評鑑三頂高帽最高殊榮的台籍大廚。他堅守乾淨、簡單和專注的料理哲學,運用精湛的當代烹飪技藝,注入自身台灣、日本、紐澳等地的人文根基,並呼應時令節奏,形塑味道和諧、俐落精細的獨門風格。 李主廚擅長以簡約的方式呈現食材原…

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食憶懷舊港點美好滋味 !台北文華東方酒店米其林中餐廳雅閣,帶您重溫記憶中的幸福飲茶食光

打開熱呼呼的蒸籠、掀開燙手的碗蓋,撲鼻而來的是那個深藏在記憶中一直無法遺忘的美好滋味。歷久彌新、工序繁複的懷舊經典港點,在雅閣精彩重現!即日起,米其林一星中餐廳雅閣主廚 – 謝文特別在午餐時段推出一系列汁濃味正的經典粵式點心,包括雅閣叉燒包、香芋鴨腳扎、懷舊碗仔翅、咖哩蒸魷魚、古法糯米雞與蘋果叉燒酥等,邀您和好友們一起以食敘舊、以茶言歡,盡享經典美味所帶來的歡聚食刻! 雅閣懷舊港點 歷久彌新的經典雅食 ·             雅閣叉燒包 (3件300元) 有別於一般叉燒餡多是使用…

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RÒU by T-HAM 引進Galloni 18個月義大利頂級帕瑪生火腿!即日起於敦南總店正式販售

為了提供消費者更多優質的肉品選擇,精品肉舖RÒU by T-HAM去年首度引進被譽為歐洲九大傳奇食材之首的「頂級黑標42個月西班牙伊比利生火腿」,引起饕客界的爭相嘗鮮。今年10月,RÒU by T-HAM再次推出火腿界中的夢幻逸品─符合歐盟PDO認證標準的Galloni 帶骨18個月義大利帕馬(Parma)風乾生火腿,即日起於RÒU by T-HAM敦南總店正式販售,讓消費者在台灣也能感受正宗的義大利美味。 饕客們引領期盼的日本排隊名店PELLEGRINO米其林主廚高橋隼人也於本月舉辦的客座活動…

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馬賽唯一 米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT !11/06~11/10客座高雄THOMAS CHIEN

  Thomas Chien法式餐廳今年邀請馬賽唯一米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT傑哈德‧巴瑟達,於11/6至11/10一連5天舉辦10場客座餐會。這位主廚是許多名廚心目中最擅長做魚料理的星級廚神,Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才尊稱他為「海王子」。打破過去餐宴的傳統,這場餐會從開胃小品到主菜,主要食材全都來自海洋,透過傑哈德精準的烹調和獨到的調味,呈現視覺與味覺都叫人讚嘆的佳餚! 初次見面即邀約 時隔6年合作實現 2012年開店以來,Thomas Ch…

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Westholme在台灣隆重推出「澳洲精品和牛慶典」系列活動,依據時令與節慶推出三重吃法和牛饗宴菜單,繼今年9至10月「燒肉鐵板雙饗慶典」,和牛三重奏主題樂章來到了歲末年終的時節,也正是適宜感恩聚會的時刻,11至12月第二彈「頂級和牛排慶典」主題華麗登場。 Westholme澳洲精品和牛以均勻細緻的大理石紋油花聞名,自由放牧於澳洲天然純淨草原的和牛牛隻,皆是以品牌獨家混合穀飼精心餵養,肥瘦相間的肉質入口即化,不膩口的滋味更被老饕譽為最適合作為頂級和牛牛排品種。 Westholme澳洲精品和牛慶典…

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台灣畬室 Yu Chocolatier 三度獲邀巴黎巧克力大展!玩味台灣精彩亮相 

世界最大巧克力展覽《Salon du Chocolat Paris‧巴黎巧克力大展》25 週年今 (30 日)在巴黎盛大登場。畬室 Yu Chocolatier 2017 年成為首個登上巴黎巧克 力大展 Salon du Chocolat 的台灣巧克力品牌,初試啼聲便提早售罄,至今連續三年獲邀參展。 今年,畬室主廚鄭畬軒以「Taiwan Twist 玩味台灣」為主題,結合東西方的味覺 記憶,創作「黃芥末椪柑」、「辣椒香草」、「桂花荔枝」、「馬告開心果」與「焦糖醬油」等全新巧克力作品。 展位上不只…

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永利致力推廣傳統飲食文化:永利宮呈獻「如意宴–尋覓消失中的味道」

永利一直對保留及推廣中國傳統飲食文化不遺餘力,中華飲 食文化博大精深,隨著時代的變遷,不少富特色的傳統菜色漸漸失傳。為推廣傳統粵菜及 傳承中式美學,永利旗下「亞洲五十最佳餐廳」永利宮這次舉辦「如意宴–尋覓消失中的 味道」與知名中式瓷器「如意」系列及著名美食作家謝嫣薇女士攜手合作,將於 10 月 23 至 25 日由永利宮行政總廚譚國鋒在謝女士有關傳統粵菜的著作《消失中的味道》中嚴選 了六道名菜作重新演繹,再以法國百年瓷器品牌 LEGLE 麗固中式瓷器「如意」系列襯托, 既讓傳統烹飪文化的智慧永續…

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在台北連續成功舉辦了兩次的亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia,簡稱ICSA)將於今年10月9日至11日登陸新加坡,此次的主題是“源生文化,全球創新”。由良好印象傳媒(FIM Media)主辦,今年的活動將以亞洲一流的美食和風味為特色,國際知名廚師,美食專家,知名的餐廳老闆和F&B代表們在會議中、參加具有建設性對話。 台灣主廚躍入國際舞台 “作為亞洲兩個具有豐富飲食文化的國際大都會和美食中心,今年很自然地將ICSA帶到了新加坡,並帶來自台灣的廚師…

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顧目睭,也要顧腹肚!  臺南藝術節《美食來助陣》要將在地藝術提升至五感全體驗

舉辦滿第十年的「臺南藝術節」,今年由「豪華朗機工」負責開幕表演以「府城流水席Flowing Feast」為主題,集結國內頂尖現場表演藝術的一時之選,貫穿古今以食為題,上演一場屬於我們臺灣的歌舞大秀,為了扣緊主題讓所有參與活動的人能五感全開感受這場視覺聲光藝術饗宴,「豪華朗機工」力邀Cookmania特地加碼府城美食,在臺南,就要讓大家吃很好。 臺南藝術節團隊特別廣邀臺南在地美食團隊,於開幕活動表演兩天,不僅場內場外,連工作人員都能盡享台南府城的美食文化。這次飲食的統籌是由這四年在臺灣餐飲界受到矚…

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SEASON Artisan Pâtissier 秋栗季!六款秋栗季限定商品,同時推出年度力作「秋葉奶油千層酥」

創立於 2011 年的 SEASON Artisan Pâtissier(下以 SEASON 簡稱)以盤飾甜點、法式蛋 糕、常溫糕點聞名,然而除了甜點之外,SEASON 也有十分精彩的鹹食選擇。主廚 Season 以甜點概念為基礎創作而成的現代西式料理,一直以來廣受各方好評,可以稱其為「甜點概念餐廳」。 而不論是創作甜點或料理,主廚 Season 一向喜愛依循季節更迭,呈現當季意象。此刻隨著秋 意漸濃,特別以充滿秋季印像的香甜栗子為主角,規劃「秋栗季」,推出一系列六款商品,包 含現做甜點「栗子船…

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