VEA x JL Studio 四手廿二道菜的限定餐單：鄭永麒與林恬耀聯手呈獻四手饗宴
2019-05-15
「中 x 法」創新菜系先驅 VEA 再次為饗客們帶來驚喜,與近來備 受矚目來自台中 JL Studio 的主廚林恬耀(Jimmy Lim)攜手呈獻四手盛宴。這場糅合了中式、法 式、台式及新加坡料理文化及美食的饗宴將於兩地上演 – 5 月 24 至 25 日於台中 JL Studio 舉行及 6 月 12 至 13 於香港 VEA 舉行。 限定餐單共有 22 道菜,可謂是年度最令人期待的餐飲體驗。VEA 行政總廚兼合夥人鄭永麒 (Vicky)和客席主廚 Jimmy 同樣於今年的「亞洲 50 最佳餐…
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今年再度奪得米其林一星的 LONGTAIL 餐廳又將舉辦令人期待的快閃活動！ LONGTAIL五月將邀請 2016 – 2018 連續三年獲得新加坡米其林一星的 The Song of India，同時也是新加坡唯一獲得米其林一星肯定的印度料理餐廳主廚 Manjunath Mural 來台客座，5/23晚間與林明健主廚四手聯彈，展現印度南洋料理香料魔力。 擅長於現代印度料理的 Chef Manjunath Mural 出生於印度孟買，於2006年來到新加坡，並參與 The Song …
Read more由葉怡蘭主講的誠品系列講堂！從世界，勾勒台灣味 ─立足「在地」顯學年代
2019-05-10
綜看此刻全球餐飲趨勢，毫無疑問，「在地」可算其中最主流思潮。這波伴隨上世紀九〇年代風起雲湧的「飲食顯學年代」而生的反省與回歸，在歷經數十年發展後，一步步迎向「在地顯學年代」的全面來臨。而近年來，台灣餐飲發展也緊隨此股潮流，展現巨大的能量與活力：一方面連結在地、連結過去，積極探索、展現自己是誰、為誰，同時也以之為根基，對世界發聲、立足國際。從世界，勾勒台灣味 ─立足「在地」顯學年代 將於7/11-8/01活動開始，而目前已開放售票，5/20之前購票即享優惠！ 本系列課程為2014年「誠品講堂」《勾…
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獲得2017年世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）冠軍的陳耀訓，去年因租約到期結束位在高雄開了七年的麵包店「巴黎波波」，不少消費者感到惋惜。但沒有多久，讓人引頸期盼的陳耀訓手作麵包終於又可以買得到了。落腳台北的「陳耀訓・麵包埠」自四月中旬起試營運，每天湧入不少支持者，往往麵包一上架就被秒殺，陳耀訓更因此多次調整麵包出爐時間，避免讓消費者撲空。經過近一個月的磨合，陳耀訓也宣布，自五月六日起，「陳耀訓・麵包埠」（Yoshi Bakery）正式開幕。 開幕當天，陳耀訓與來賓共同切下巨型麵包—…
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由廚藝總監Richard Ekkebus親自設計的嶄新餐單， 以精湛廚藝呈現純正風味及創新意念，滿足一眾時尚食客的需求。2019年4月30日位於香港置地文華東方酒店內的米其林二星餐廳 Amber， 經過由十二月開始歷時四個月的翻新工程後，將於5月2日（ 星期四）強勢回歸。於餐廳翻新期間，廚藝總監Richard Ekkebus周遊列國，針對食客日新月異的需求，發掘全新食材 及不同的烹調技巧，同時帶來破格嶄新的餐飲概念。 Amber自2005年開幕以來，一直為餐飲業的先鋒， 帶領著業界…
Read more蘭Orchid Ｘ喜粵8號 ：米其林二星主廚簡捷明與法籍主廚基爾達聯手，粵法共冶精彩可期
2019-04-23
現代法式料理在亞洲還有什麼樣的可能性？一直是台北蘭餐廳關心的方向。繼去年（2018年）與上海一星餐廳「大蔬無界」合作四手餐會，成功掀起對於高端蔬食的討論之後，今年5月則選擇邀請於上海鎮日門庭若市、米其林二星餐廳「喜粵8號」來台，年屆70歲的大師傅簡捷明，將與蘭餐廳27歲的法籍主廚基爾達（Gildas Perin）聯手，累積將近半甲子、爐火純青的粵菜手藝，與紮實本格法式料理訓練，積極探索本地食材的年輕西餐勢力相遇，東西方交流，兩位主廚都期待迸發精彩的火花。「蘭Ｘ喜粵8號」四手餐會於5月1日至5月4…
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2019 台北米其林指南於今日（4/10）發布，米其林強調他們國際通用的五項標準：1. 食材品質； 2. 準備食物的技巧和口味的融合； 3. 廚師的創意與個性； 4. 烹飪水準的一致性； 5. 是否物有所值。而分為三星、二星、一星等級別，分別代表「擁有卓越的烹調，值得專程造訪」；「烹調出色，不容錯過」；「優質烹調，不妨一試」。本屆台北米其林餐廳，共24家摘星。 以下為2019 台北米其林指南完整名單： 三星： 君品酒店 – 頤宮中餐廳 Le Palais 二星： 態芮 Tairro…
Read more2019必比登推介 夜市街頭小吃的名單：公館夜市、延三夜市和華西街夜市首次入選
2019-04-03
《米其林指南臺北 2019》在上週公布了 12 家新入選的必比登推介餐廳後，於今日（4/3）再公布獲得必比登推介的 24 家夜市街頭小吃，其中 15 家是首度入選。 以下就是完整《米其林指南臺北 2019》獲得必比登推介夜市街頭小吃的名單： 南機場夜市 阿男麻油雞 臭老闆現蒸臭豆腐 松青潤餅（新入選） 無名推車燒餅（新入選） 寧夏夜市 方家雞肉飯（新入選） 劉芋仔 豬肝榮仔 饒河夜市 阿國滷味（新入選） 紅燒牛肉麵牛雜湯（新入選） 陳董藥燉排骨 福州世祖胡椒餅 士林夜市 鍾家原上海…
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台北與紐約零距離 亞洲首家 Chefs Club Taipei 正式登場 台灣人熱愛美食、追求美食的熱情早已聞名於世。台北，一個剛加入「世界美食聖經」米其林指南全球版圖的新美食之都。從街邊小吃到米其林星級料理，台北美食的多樣性，早已成為全球美食獵人們摩拳擦掌的一塊寶地。 來自紐約，主打「不用環遊世界就能摘星」概念，邀請全球榮獲米其林殊榮的主廚來此客座快閃的超高人氣餐廳「Chefs Club」。在2019年，首度進軍亞洲市場，更以台北為首站，進駐都市中心的微風信義47樓，替全台灣熱愛…
Read more輕鬆喝煎茶，簡單插出花意：跟著森/CASA 享受這個春天
2019-03-18
粉嫩的紫、青鮮的綠、瑩潔的白……，春天，繁花盛開，讓人好想踏青，散步於大自然。然而，出不了遠門的，就讓森/CASA帶你，在家裡用最輕鬆的方式喝春天鮮潤的茶，用最簡單的方式，插出一季春天的花意。讓這季春天在家裡，盛開。 春天的氣息粉嫩新鮮，在微雨微晴的日子裡，心情也變得特別想喝青嫩的茶。那麼，就選日式的煎茶吧。以往泡煎茶，總覺得平淡或略澀，好像沒喝到真正感人的美味。但森/CASA按照日本宇治四百年茶陶茶瓷世家「朝日燒」第十六代職人松林佑典親授的方法帶領大家泡茶，哇，原來煎茶可以這麼鮮、這麼甘美，好…
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