台北晶華酒店地下二樓的「Taste Lab」近幾年宛如眼光精準的…
邁入第三年的 #野臺繫，今年首度移師台北，12月7日、12月8日在大稻埕永樂廣場熱鬧辦桌。 禮拜二的 Taïrroir 態芮 理應熄燈休假，這一天卻人滿為患。一走進去，吧台是滿的，座位區是滿的，廚房是滿的，還有燈架與白板與攝影機，場面有點大。野臺繫正在如火如荼進行試菜。 職人陣容有老朋友有新面孔，菜色與飲料花招百出，雖說不應該爆太多雷，畢竟菜單還會調整到最後一刻，不過今日一嚐，飲品表現十分棒，成熟細膩又精準，Bar TCRC的阿翔做的無酒精飲、Draft Land的Angus做的酒精飲、Simp… 文字提供：米其林指南 今天，米其林很高興的發表《米其林指南新加坡 2019》名單。在這屆指南中，共有兩家餐廳獲頒三星榮耀。這也是自 2016年新加坡發表首屆指南以來，首度有兩家餐廳獲頒最高評級。在前一版的《米其林指南新加坡》中，三星餐廳名單是從缺的。 「今年有兩家餐廳晉升三星，明確顯示新加坡是領先的美食城市。」 《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。「獲得三星在廚師的職業生涯中是非凡的一刻，我相信對一座城市或一個國家也是如此。有了這樣的突破，新加坡原來就已經多元豐富的… 2017年起連續三年蟬聯義大利米其林一星、位於被列為世界文化遺產－佛羅倫斯古城區的La Leggenda dei Frati餐廳主廚菲利波‧薩普里托(Filippo Saporito)以及該餐廳甜點主廚加布利爾‧萬努奇(Gabriele Vannucci)即將連袂來台，共同攜手連續兩年被《台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳名單的台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳型男主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi) 帶來令人引頸期盼的《托斯卡納綺義饗宴》。 三位皆來自義大利中部著名美食之鄉… 雞松阪為市面上罕見部位，取自雞隻的頸背肉，口感多汁細嫩，味道清甜、無腥味。拆封後可直接下鍋，免洗免切不沾手，大小適口。不僅在備料繁複的烤肉派對中能免去許多工序，平日料理也能有效節省時間。除了炙烤外，也適合煎、炒、炸等不同烹調方式。肉片能怎麼變化，就怎麼用它！舒康雞尊重生態與環境永續發展，使用最新分切設備取出松阪肉，盡可能完整運用雞隻的每個部位，讓每一隻雞都能發揮最大價值，避免食物浪費，並降低處理食物浪費的環境成本，為地球盡一份力。 今年中秋，就讓舒康雞陪你一起夯吧、一起 chill！ 優惠期間：… 山海樓開業以來，秉持找尋與傳承台菜料理的精神，以台灣原生品種食材，復刻出記憶中的經典老台菜味道，也創作出當代台灣精緻菜餚，希望讓台菜的輝煌與風華成為台灣人的驕傲。摘星之後，山海樓仍一本初衷以在地原生季節食材發揚台菜飲食，持續的從老師傅及老食譜中找尋台灣文化的脈絡，亦與時俱進學習新的烹調技術與觀念，因為飲食文化會因時間而演變。 過去1930年代的台灣精緻宴客菜，延續至近代逐漸蛻變成為酒席辦桌菜，辦桌曾經是台灣最傳統也最富人情味的宴席，1980年代台灣辦桌文化興盛，辦桌菜色之品質也逐漸提升，前文建會…
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酒席辦桌佳餚精彩呈現！山海樓 X 國寶級總舖師傳人林明燦
2019-09-10
