你應該會想看 :食憶X鮮乳坊XUnipapa圍爐「乳憶PA」眾人「飽到趴」!鮮乳坊Unipapa 聯名「重乳昆布鍋」正式登場

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聖沛黎洛120週年「食代魅力女性」高峰會:國際女名廚傳授成功心法,台灣當代飲食文化重視傳承、在地、多元

為歡慶 120 週年,義大利礦泉水品牌聖沛黎洛(S.Pellegrino) 在台灣舉辦全亞洲最盛大的慶祝活動「食代魅力女性」高峰會論壇暨晚宴,(9)日在台北晶華酒店隆重登場,邀請到2017年獲得世界最佳女主廚頭銜、來自斯洛維尼亞的Ana Roš,2016年獲選亞洲最佳女主廚的菲律賓籍主廚Margarita Forés,以及2017年獲得亞洲最佳女主廚的香港女主廚周思薇May Chow等三位重量級主廚齊聚台灣開講,提供國際名廚的成功心法,下半場則由四位台灣餐飲界的女企業家,分享在各自領域中的努力與…

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三二行館黑松露饗宴:神秘松露最佳產區佩里哥,化為四色佳餚華麗上桌

每年寒冬,在台灣的饕客都不必遠求法國,在北投的三二行館就能品嚐到佩里哥黑松露獨特的芳香,多年來提供給貴賓的每一顆黑松露,皆由法國佩里哥產區進口,呼應了三二行館的精神,堅持提供「只有最好,沒有次好」的品質。主廚陳溫仁(Jimmy)向來擅長用料理說故事,而本季的菜餚就想讓饕客們更認識這神秘松露的最佳產區-佩里哥,以四色佩里哥為主題,將綠色、白色、紫色及黑色佩里哥,全都融合呈現於套餐中,以風光明媚的佩里哥為精神,全新打造出黑松露菜單。 甜豆火腿胭脂蝦(綠色佩里哥) Jimmy主廚以翠綠的甜豆製成醬料,…

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銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)  二月中即將客座台北西華飯店

銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)即將蒞臨台北西華飯店客座。餐廳主理人兼料理長平田哲幹(Hirata Norimasa),師承銀座百年壽司名店《銀座壽司幸本店》,以正統江戶前壽司工藝聞名,此外本身亦是葡萄酒收藏家及愛好者,擅以極其細膩的料理手法搭配精湛酒款,甫開業兩年半即深獲東京名流權貴及老饕推崇,成為炙手可熱的壽司料亭名店! 2/12至2/15限時四日午、晚餐宴,限定席次販售! 平田哲幹料理長前次隨《銀座壽司幸本店》主理人兼料理長杉山衛蒞臨西華客座,以紅酒醃漬鮪魚赤身、造就細膩軟嫩的肉…

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食憶X鮮乳坊XUnipapa圍爐「乳憶PA」眾人「飽到趴」!鮮乳坊Unipapa 聯名「重乳昆布鍋」正式登場

由素人長輩擔任大廚的體驗式餐飲「食憶」於2020年第一個週末(1/4)晚餐聯手鮮乳坊與Unipapa舉辦「乳憶PA」,提前圍爐歡慶新年;現場鍋底為鮮乳坊和Unipapa最新聯名以北海道昆布與100%來自豐樂牧場鮮乳融合的「重乳昆布鍋」,食憶的長輩大廚們也卯足全力,耗時五天之久準備各式手工火鍋料 與會人員全都「飽到趴」,時尚部落客郝慧川更在IG現實動態宣告粉絲他飽到「失憶」。 標榜「愛是唯一添加」的社會企業鮮乳坊與創意推手Unipapa合作推出「重乳昆布鍋」,掀起冬季的白色革命,這是一款白到發金的…

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Fika Fika進駐遠百信義 咖啡霜淇淋、威士忌咖啡 將咖啡發揮到淋漓盡致

北歐盃咖啡烘焙賽冠軍陳志煌創立的咖啡品牌「Fika Fika」,向來是海內外美食愛好者的咖啡勝地,不僅獲選為亞洲50間最佳咖啡店,還是諸多美食家,像是東京米其林二星餐廳Florilège主廚川手寬康、日本食評家マツキー牧元等人,造訪台灣必訪的一站。 本月,Fika Fika於台北再下一城,首度開進話題百貨商場——遠百信義A13。陳志煌表示,過去商場百貨邀約不斷,但都沒有讓他動心,直到遠百信義A13想將「台灣」、「台灣的世界冠軍」作為商場主軸才打動他。 不是複製既有咖啡店的模式,Fika Fika…

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專欄

Articles

Liz 專欄/《型男主廚三星夢》(グランメゾン東京)劇評:呈現的不只是fine dining世界,更是廚師的故事

《東京大飯店》把廚師的世界觀活生生演給你看了。劇本彷彿撬開了廚師的腦殼,針對裡面的構造素描寫生:有志於fine dining的廚師,究竟都在想些什麼?《The Mind of a Chef》,幾年前美國PBS有此以廚師為主角的紀實類節目,在美食愛好盛行的此刻有好多人想進入廚師的腦袋,日本終於拍出一部貼近當代又寫實的戲劇作品。

Liz 專欄/四手餐會專題(二):名廚訪談台灣篇,四手餐會對於他們而言有何意義?

四手餐會大行其道,主廚們身處其中,如何看待之? 2019年亞洲五十最佳餐廳與世界五十最佳餐廳活動期間,Taster美食加的創辦Liz採訪了多位海內外名廚,對於四手餐會,有人親近之,有人鄙夷之,多元的觀點一字排開,真是非常有趣。

Liz 專欄/四手餐會專題(三):名廚訪談海外篇,國外主廚怎麼看四手餐會?

本篇呈現以下五間餐廳的觀點:紐約「Le Bernardin」、巴黎「Septime」、曼谷「Restaurant Sühring」、香港「大班樓」、比利時「Hof van Cleve」。相較於「台灣篇」的主廚清一色積極執行四手餐會,本篇的外國主廚對於四手餐會的看法趨於消極(除了曼谷的Restaurant Sühring),其中二位甚至挑明了反對四手餐會。這樣的對比,或許是另一種東西方文化差異。

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