你應該會想看 :米其林一星餐廳La Leggenda dei Frati 雙廚來文華東方客座 !與 Bencotto 型男主廚推出《托斯卡納綺義饗宴》 

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邁入第三年的「野臺繫」首度移師!12月7日、12月8日在大稻埕永樂廣場熱鬧辦桌

邁入第三年的 #野臺繫,今年首度移師台北,12月7日、12月8日在大稻埕永樂廣場熱鬧辦桌。 禮拜二的 Taïrroir 態芮 理應熄燈休假,這一天卻人滿為患。一走進去,吧台是滿的,座位區是滿的,廚房是滿的,還有燈架與白板與攝影機,場面有點大。野臺繫正在如火如荼進行試菜。 職人陣容有老朋友有新面孔,菜色與飲料花招百出,雖說不應該爆太多雷,畢竟菜單還會調整到最後一刻,不過今日一嚐,飲品表現十分棒,成熟細膩又精準,Bar TCRC的阿翔做的無酒精飲、Draft Land的Angus做的酒精飲、Simp…

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2019 新加坡 米其林指南正式公布完整名單:Odette 與 Les Amis 晉升三星!

文字提供:米其林指南 今天,米其林很高興的發表《米其林指南新加坡 2019》名單。在這屆指南中,共有兩家餐廳獲頒三星榮耀。這也是自 2016年新加坡發表首屆指南以來,首度有兩家餐廳獲頒最高評級。在前一版的《米其林指南新加坡》中,三星餐廳名單是從缺的。 「今年有兩家餐廳晉升三星,明確顯示新加坡是領先的美食城市。」 《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。「獲得三星在廚師的職業生涯中是非凡的一刻,我相信對一座城市或一個國家也是如此。有了這樣的突破,新加坡原來就已經多元豐富的…

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米其林一星餐廳La Leggenda dei Frati 雙廚來文華東方客座 !與 Bencotto 型男主廚推出《托斯卡納綺義饗宴》 

2017年起連續三年蟬聯義大利米其林一星、位於被列為世界文化遺產-佛羅倫斯古城區的La Leggenda dei Frati餐廳主廚菲利波‧薩普里托(Filippo Saporito)以及該餐廳甜點主廚加布利爾‧萬努奇(Gabriele Vannucci)即將連袂來台,共同攜手連續兩年被《台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳名單的台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳型男主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi) 帶來令人引頸期盼的《托斯卡納綺義饗宴》。 三位皆來自義大利中部著名美食之鄉…

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舒康雞 雞松阪 HOLSEM CHICKEN BACK MEAT 9/9新品上市95折! 今年中秋,陪你一起夯吧

雞松阪為市面上罕見部位,取自雞隻的頸背肉,口感多汁細嫩,味道清甜、無腥味。拆封後可直接下鍋,免洗免切不沾手,大小適口。不僅在備料繁複的烤肉派對中能免去許多工序,平日料理也能有效節省時間。除了炙烤外,也適合煎、炒、炸等不同烹調方式。肉片能怎麼變化,就怎麼用它!舒康雞尊重生態與環境永續發展,使用最新分切設備取出松阪肉,盡可能完整運用雞隻的每個部位,讓每一隻雞都能發揮最大價值,避免食物浪費,並降低處理食物浪費的環境成本,為地球盡一份力。 今年中秋,就讓舒康雞陪你一起夯吧、一起 chill! 優惠期間:…

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酒席辦桌佳餚精彩呈現!山海樓 X 國寶級總舖師傳人林明燦

山海樓開業以來,秉持找尋與傳承台菜料理的精神,以台灣原生品種食材,復刻出記憶中的經典老台菜味道,也創作出當代台灣精緻菜餚,希望讓台菜的輝煌與風華成為台灣人的驕傲。摘星之後,山海樓仍一本初衷以在地原生季節食材發揚台菜飲食,持續的從老師傅及老食譜中找尋台灣文化的脈絡,亦與時俱進學習新的烹調技術與觀念,因為飲食文化會因時間而演變。 過去1930年代的台灣精緻宴客菜,延續至近代逐漸蛻變成為酒席辦桌菜,辦桌曾經是台灣最傳統也最富人情味的宴席,1980年代台灣辦桌文化興盛,辦桌菜色之品質也逐漸提升,前文建會…

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專欄

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Liz 專欄/Central姊妹店,Virgilio Martínez 之妻Pía León首間個人餐廳Kjolle

念頭是這樣誕生的:Central的菜單構成以海拔高度為基準,一個海拔高度是一個生態系,一道菜就只能用一個生態系的食材,安地斯山與亞馬遜天地永隔。難道不能把安地斯山的馬鈴薯與亞馬遜的木薯送作夥?若想擺脫Central的設定,自由自在運用食材,Pía León必須擁有自己的餐廳。

Liz 專欄 / 世界第六名餐廳 Central ,以海拔高度描繪秘魯生態系

「可是來不及了,」我無奈回覆,「我們有空、Central 有位子的時間,就是那一個中午。」

當然有時差,當然霧煞煞,那一頓四個半小時的午餐吃得我們呆頭呆腦。然而現在回想,那一餐其實是整趟旅程中對於秘魯食材最周全的教科書,隨著旅程推進而嚐到的食材或食物,其實很多已出現在那一天的菜單上。

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