你應該會想看 :SEASON Artisan Pâtissier 秋栗季!六款秋栗季限定商品,同時推出年度力作「秋葉奶油千層酥」

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永利致力推廣傳統飲食文化:永利宮呈獻「如意宴–尋覓消失中的味道」

永利一直對保留及推廣中國傳統飲食文化不遺餘力,中華飲 食文化博大精深,隨著時代的變遷,不少富特色的傳統菜色漸漸失傳。為推廣傳統粵菜及 傳承中式美學,永利旗下「亞洲五十最佳餐廳」永利宮這次舉辦「如意宴–尋覓消失中的 味道」與知名中式瓷器「如意」系列及著名美食作家謝嫣薇女士攜手合作,將於 10 月 23 至 25 日由永利宮行政總廚譚國鋒在謝女士有關傳統粵菜的著作《消失中的味道》中嚴選 了六道名菜作重新演繹,再以法國百年瓷器品牌 LEGLE 麗固中式瓷器「如意」系列襯托, 既讓傳統烹飪文化的智慧永續…

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在台北連續成功舉辦了兩次的亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia,簡稱ICSA)將於今年10月9日至11日登陸新加坡,此次的主題是“源生文化,全球創新”。由良好印象傳媒(FIM Media)主辦,今年的活動將以亞洲一流的美食和風味為特色,國際知名廚師,美食專家,知名的餐廳老闆和F&B代表們在會議中、參加具有建設性對話。 台灣主廚躍入國際舞台 “作為亞洲兩個具有豐富飲食文化的國際大都會和美食中心,今年很自然地將ICSA帶到了新加坡,並帶來自台灣的廚師…

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顧目睭,也要顧腹肚!  臺南藝術節《美食來助陣》要將在地藝術提升至五感全體驗

舉辦滿第十年的「臺南藝術節」,今年由「豪華朗機工」負責開幕表演以「府城流水席Flowing Feast」為主題,集結國內頂尖現場表演藝術的一時之選,貫穿古今以食為題,上演一場屬於我們臺灣的歌舞大秀,為了扣緊主題讓所有參與活動的人能五感全開感受這場視覺聲光藝術饗宴,「豪華朗機工」力邀Cookmania特地加碼府城美食,在臺南,就要讓大家吃很好。 臺南藝術節團隊特別廣邀臺南在地美食團隊,於開幕活動表演兩天,不僅場內場外,連工作人員都能盡享台南府城的美食文化。這次飲食的統籌是由這四年在臺灣餐飲界受到矚…

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臺南藝術節《美食來助陣》在地藝術提升至五感全體驗,顧目睭也顧腹肚!

舉辦滿第十年的「臺南藝術節」,今年由「豪華朗機工」負責開幕表演以「府城流水席Flowing Feast」為主題,集結國內頂尖現場表演藝術的一時之選,貫穿古今以食為題,上演一場屬於我們臺灣的歌舞大秀,為了扣緊主題讓所有參與活動的人能五感全開感受這場視覺聲光藝術饗宴,「豪華朗機工」力邀Cookmania特地加碼府城美食,在臺南,就要讓大家吃很好。 臺南藝術節團隊特別廣邀臺南在地美食團隊,於開幕活動表演兩天,不僅場內場外,連工作人員都能盡享台南府城的美食文化。這次飲食的統籌是由這四年在臺灣餐飲界受到矚…

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SEASON Artisan Pâtissier 秋栗季!六款秋栗季限定商品,同時推出年度力作「秋葉奶油千層酥」

創立於 2011 年的 SEASON Artisan Pâtissier(下以 SEASON 簡稱)以盤飾甜點、法式蛋 糕、常溫糕點聞名,然而除了甜點之外,SEASON 也有十分精彩的鹹食選擇。主廚 Season 以甜點概念為基礎創作而成的現代西式料理,一直以來廣受各方好評,可以稱其為「甜點概念餐廳」。 而不論是創作甜點或料理,主廚 Season 一向喜愛依循季節更迭,呈現當季意象。此刻隨著秋 意漸濃,特別以充滿秋季印像的香甜栗子為主角,規劃「秋栗季」,推出一系列六款商品,包 含現做甜點「栗子船…

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專欄

Articles

新菜單報告/亞都麗緻大飯店巴黎廳1930:高山英紀融合台灣茶特色,均衡、飽滿且鮮活討喜

亞都麗緻大飯店巴黎廳1930重新開幕,新任主廚 高山英紀(Hideki Takayama)悄悄步入記者拍攝現場,彎腰俯身,手持鑷子夾起餐盤上一株株垂頭喪氣的嬌嫩香草,置換上新鮮挺立的替身。明明只是供拍攝用的示範菜色呀,弄些可久放的膠啊凍啊不就沒事了,但正因為自己的作品將公諸於世,高山主廚毫釐必較,香草容易萎凋,他就多跑幾趟來換。

Liz 專欄 / 具備中國文化底蘊的fine dining:成都知名私房菜「玉芝蘭」(上)

開動一嚐,卻像是按摩師把困惑的氣節按開了,味道體現了理論,感受對接了哲學,蘭桂均做的是原汁原味具備中國文化底蘊的 fine dining。吃完當下我非常感動,如果說我一直以來觀察 fine dining 都是從西方的角度出發,如果說我一直希望找到中式原創的 fine dining,玉芝蘭似乎給出了一個答案。

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