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晶英國際行館引進 UKAI 懷石料理:Ukai-tei Kaohsiung 9月5日正式迎賓

當美食愛好者談論起日本料理,必定會討論其最高極致的展現 – 「懷石」,從食材挑選、調理方式到器皿擺設,無一不顯現出料理人的用心與講究。UKAI 集團內的和食與洋食一直以來深受許多美食愛好者推崇,其中位於八王子高尾山的 UKAI 竹亭 Chikutei 更是懷石料理的不二選擇。山林間綠意環繞,滿是禪意的幽靜,讓人忘卻時光流逝。身處細心打造的日式庭園中,仰息一抹清新空氣,佐以古老侘寂 Wabi Sabi 美學,延續一期一會的茶道精神,品嚐一道道精心製作的美味料理。9月5日起於晶英國際行館…

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「紐西蘭三頂高帽」殊榮的台灣主廚李幸男客座晶華:帶著100%純淨自然的美味,返台宴饗饕客

又有一位在國際廚壇上大放異彩的台灣主廚即將受邀返台客座,2018年榮獲「紐西蘭三頂高帽」推薦的Clooney餐廳主廚、來自台灣的李幸男(Nobu Lee),9月5日至7日將在台北晶華酒店的邀請之下返台獻藝,於地下二樓的Taste Lab推出「紐西蘭三頂高帽盛宴」,並為一年一度的麗晶精品之夜藝烹一場200人的晚宴,身為史上首位榮獲同等於米其林三星榮耀的「三頂高帽」,李幸男主廚將善用紐西蘭以及台灣本地的食材,為家鄉饕客們展現引領紐西蘭餐飲風潮的當代法式料理!八道式套餐每人4,800元起,每餐期限定5…

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台北最代表性餐廳「貓下去」十週年!原創四款台北最強涼麵,涼拌菜,午餐時段首先開賣

創始於台大舊校區徐州路的貓下去於2009年開業。是為現今台灣西餐小館酒館化的濫觴。 將雞尾酒與精釀啤酒導入餐廳語言,改良西餐服務框架, 貓下去亦開啟餐廳只營業單一晚間時段的先河。 貓下去在台北的餐飲風景裡,藉由韌性與運氣與堅持, 十年來皆扮演著一獨特存在的角色,並運用其創意與設計的思維, 維持營運。 曾被台灣傳奇作家舒國治評為『台北的歡樂角落』, 台北資深文化人倪重華亦提及貓下去為『 目前最能代表台北的一家餐廳』。2016年,更具規模的『 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍』成立於松山民生敦化北路…

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米其林一星亞都麗緻 天香樓 重新開幕!演繹嶄新杭味風華,7/31 正式對外營運

堅守杭饌風華韻味、聞名台灣逾30年,並蟬聯2018、2019 兩年度《台北米其林指南》一星的台北亞都麗緻大飯店天香樓,7月 31日起以嶄新杭式風貌正式對外營運!杭州為南宋首都, 期間孕育的人文藝術與餐飲風潮登上顛峰, 改裝後的天香樓聚焦杭州及宋代文人四藝—點茶、插花、 掛畫與焚香之延伸,空間上以現代設計元素隱喻西湖十景, 結合名家書畫,優雅表現杭州景致與人文氣息, 菜色則融入美食餐宴的詩詞描繪,更力邀頂級花藝品牌honey DANIELS藝術總監陳譓如,運用花卉美學設計擺盤, 賦予料理風雅的藝術…

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聖沛黎洛零卡香氛氣泡飲沁涼登場!攜手三明星店家推出限量搭配餐點

連好萊塢巨星潔西卡艾芭以及超級名模黑珍珠都愛,有「氣泡水界的香檳」之稱,來自義大利的頂級氣泡礦泉水品牌 S.Pellegrino 聖沛黎洛,這次將地中海水果天然的馥郁香氣,結合帶有香檳般細膩氣泡的礦泉水,推出具有繽紛閃亮外觀的新系列Essenza零卡香氛氣泡飲,即日起在微風超市和奇摩通路販售。每款Essenza零卡香氛氣泡飲都是兩種水果複方搭配而成,打造零熱量的完美清爽果香飲品,今年夏天讓大家一起感受零負擔的#氣泡美一刻! 聖沛黎洛攜手三明星店家推出限量搭配餐點 Essenza香氛系列共有三種口…

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專欄

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Liz 專欄/IICCT 巧克力品評課之旅 (一):去秘魯上巧克力課

亞馬遜的夕陽,馬達催出的風,髮絲在飛,鼻尖切開空氣,一葉小舟扁扁平平讓我與南美的河水那麼近。陸地是顛簸的,土石流是活生生在眼前的,車子通過像是坐遊樂園的探險飛車,屁股彈跳肩膀撞窗。色彩入侵眼眶,肆無忌憚大搖大擺,原本該俗豔的通通非常悅目,嘟嘟車的春聯紅或寶石藍,九重葛炸開的辣粉紅,香蕉的正黃、楊桃的柔黃、Cocona的橘黃、Majambo的奶黃,以及取之不竭看之不膩的綠,芭蕉、棕櫚、椰子、龍舌蘭等等等等的翡翠與青碧。

Liz 專欄/IICCT 巧克力品評課之旅 (二): 前進亞馬遜!

說是San Martín省最大的城市,Tarapoto市區仍是一副灰頭土臉的模樣。我們卻還住在更偏僻的地方,遊覽車一路往山裡開,直到一座車子無法通行的吊橋前,我們將下榻的飯店在橋的另一端。前一天大雨淤積出遍地泥濘,柏油路當然鋪不到這裡,一步步踩過去吧。城市病發作,當下心中驚駭非常,我們到底要住在哪裡?

Liz 專欄/IICCT 巧克力品評課之旅 (三):亞馬遜吃什麼?

亞馬遜的食物很合我的胃口。再放大範圍至秘魯菜,包括在利馬吃食的那幾天,共二週的旅程中我並不真的思念台灣味,也沒有想吃亞洲菜的鄉愁,因為我習以為常的滋味都埋藏在香料、米飯與共通食材裡。也大概是太合胃口了,情不自禁攝取了太多大蕉、木薯與熱帶水果,返台後一量體重發現達到三年來的新高,這種破紀錄實在不怎麼值得鼓勵。

Liz 專欄/IICCT 巧克力品評課之旅 (五): 重新設定味蕾,考試充滿挫折

如果巧克力的質地特別滑,很可能是多加了可可脂,商業巧克力常常這麼做,甚至會另外添加香草(vanilla)的味道,這種非天然的香草味很要不得,往往是為了掩飾加工瑕疵或可可壞味,而這樣的巧克力的可可豆原料往往也過度烘焙。我一嚐就懂─這種巧克力我很習慣。

Asahi x Anima x Chefs Club x MUZEO:以你最熟悉的餐酒,翻玩多國料理與風味

Asahi 朝日啤酒大家應該不陌生,灰色包裝上面用黑色和紅色標示出 Asahi 品牌字樣和啤酒特性,沒有多餘的裝飾,灰黑紅,你一定可以立刻想到它的模樣。今年夏天台灣 Asahi 走出超商的啤酒櫃,在台北東區的 MUZEO 舉辦了展期一個月(至9/1)的快閃活動,每一週分別和 Chefs Club、ANIMA、MUZEO合作推出限定的餐酒。

專訪/ 世界50最佳甜點主廚 Cédric Grolet:在兒時被禁忌的甜點裡,追求不被限制的水果滋味

在學習廚藝的路上,Cédric Grolet 一開始就想做甜點,在學習之初也有過每天只做揉麵糊、做麵包的的烘焙歲月。廚藝創作的領域何其多,為什麼選擇了甜點?Cédric Grolet 說:「我喜歡幾何和顏色。」他覺得,在創作甜點的過程是他可以盡情探索、展現他對幾何以及顏色的喜愛和熱情。當然,容易呈現與否、外觀美不美也是他決定要以什麼為模板創作的考量點,「像是香蕉,我就不會拿來做創作。」

專訪/Muskun bar 一起吧:隱身在大稻埕裡的原住民料理,探詢台灣味的可能

「Muskun bar 一起吧」餐廳提供原住民特色料理,也寄售部落製作的各式商品。印象中的竹筒飯、鹹豬肉、小米酒都只是基本。共同創辦人伊斯坦大(大家都稱她阿冰)說,食物是一種媒介,串連各個部落,讓來的客人更了解原住民文化,是包裹在經營餐廳裡頭,最純粹的初心。

Liz 專欄/Chou Chou X Hommage 四手餐會:一嚐鍾情,好吃兼具驚喜的意猶未盡

六月時,林明健特地邀荒井昇來台灣,帶他逛濱江市場、吃台式小吃。起心動念是因為,林明健先前去了荒井昇位於東京淺草的米其林二星餐廳「Hommage」,一嚐鍾情,乾脆把他邀來改裝後重新開幕的「Chou Chou」一起做菜;在餐會登場前的一個多月,荒井昇就先來探勘訪查,偵測靈感,雙方都十分慎重。

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