本篇從科學的角度來理解美味，特別以日本料理中不容忽視的「鮮味」（雪蟹）為整篇解說的核心。真正擅長看見事物本質的是「科學」，換句話說，科學不過就是在本質上看出事物的結構之概念或手法而已。由此可見，對設計而言，科學想必是一大重要的元素。換句話說，為了做出「美味的料理」，必須從根本上思考何為真正必要的，再加以設計，整個行為即為「美味的設計」。為設計美味，
澳洲精品和牛品牌 Westholme 攜手台北米其林一星LONGTAIL餐廳主廚林明健及新加坡 米其林一星的娘惹料理Candlenut餐廳主廚Malcolm Lee來台客座，獨家打造「Westholme精品和牛雙星饗宴 」，首度在台完整呈現Westholme的「食」尚風味， 期望帶給台灣消費者新層次的味覺及視覺體驗。「Westholme精品和牛雙星饗宴」將於1月23日及1月24日晚間在LONG TAIL餐廳供應，即日起開放網路及電話預訂。 Westholme的牛群飼養於澳洲廣闊的Mitchell… 世界五十最佳餐廳將在今年六月於新加坡登場，趕在今年投票前，世界五十最佳餐廳宣布投票規則的重大變革：現任或過往世界第一餐廳將不再具備評選資格，而被列入「Best of the Best」（最佳名人堂）之中，永遠被紀念。 因此，過去西班牙elBulli餐廳五度榮登世界第一、丹麥Noma餐廳四度榮登世界第一的紀錄，將成絕響。但主辦單位有特別說明，去年二月重新開幕、改頭換面的Noma今年還可以被列入評選餐廳範圍中。 歷屆世界第一餐廳如下： elBulli (2002, 2006-2009) The Fr… 一直引領「食」尚潮流的台北 晶華酒店，2019年開春就要帶給消費者最火熱的料理體驗，邀請到「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳（S.Pellegrino Asia’s 50 Best Restaurants）」第一名、同時也是「曼谷米其林餐飲指南」兩星餐廳《Gaggan》，主廚加甘‧阿南德（Gaggan Anand）旗下的年輕副牌 Meatlicious 餐廳，2月21至24日於地下三樓三燔本家舉辦為期四天的「Regent X Meatlicious饗宴」，以「火烤」為主要的料理方式、選用各式… Who is The Tavernist? 不矯揉造作，又充滿驚奇的美食饗宴，The Tavernist 以台灣在地食材為畫筆，盡情揮灑令人驚奇的料理歷險記。由曾經在 Noma, Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens 任職的廚藝總監 James Sharman 領軍，餐廳裝潢方面則由上海知名如恩設計研究室 Neri & Hu 操刀，攜手帶領美食愛好者一場味蕾旅程。 現代摩登料理是由甚麼元素構成？曾經任職於多間米其林餐廳的 James Sharman”O… 2014年於瑞安街開始營運的貳房苑LiviGreen臺式餐飲空間，在過去五年經營與企劃團隊「雙好設計・2byWu&Chen」以各種平面設計、產品開發與活動企劃的策展後，2019年在臺北市潮州街76號尋見這棟三層日式泥作混合鋼構老屋，也決定將老屋空間作為設計的主體，重新改造這棟完工於1963年的三層日式建築，改建設計讓室內外援用許多老屋過去的原有建材，並加入團隊成員各自的童年豐富回憶，讓老屋新生的同時，也有來自這個世代的詮釋與觀點。建築配色上特別選用Pantone色票的546…
世界 50 最佳餐廳公布重大變革，歷屆世界第一餐廳將進入名人堂
2019-01-17
Who is The Tavernist？ 以英式現代摩登風，解構、重組到驚艷的味蕾旅程
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貳房苑LivinGreen 潮州街全新店鋪：以日式泥作老屋改造開啟餐飲空間的新企劃
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