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餐飲趨勢


Liz 專欄 / 世界第六名餐廳 Central ,以海拔高度描繪秘魯生態系

「可是來不及了,」我無奈回覆,「我們有空、Central 有位子的時間,就是那一個中午。」

當然有時差,當然霧煞煞,那一頓四個半小時的午餐吃得我們呆頭呆腦。然而現在回想,那一餐其實是整趟旅程中對於秘魯食材最周全的教科書,隨著旅程推進而嚐到的食材或食物,其實很多已出現在那一天的菜單上。

精選餐廳報告/Wildwood:以原木燒烤為主要烹飪手法,主廚林明健開闢的新戰場

在 LONGTAIL 連續兩年摘下台北米其林指南一星、Chou Chou 蟬聯餐盤推薦之後,和主廚林明健(Kin)相關的話題,在關鍵字搜尋和社群平台裡風風火火。然而,除了以法式料理見長的Chou Chou,以及為在深夜依然端上好菜色的 LONGTAIL 之外,在去年開幕的 Wildwood 開闢了新戰場,以原木燒烤為主要烹飪手法,展現 Chef Kin 對待料理的另一條路線。

Liz專欄/ 2019年亞洲50最佳餐廳 評析:汰舊換新,新加坡Odette成亞洲新王者,MUME躍為台灣最佳餐廳

亞洲五十最佳餐廳的投票區域,台灣與香港、澳門畫在同一區,今年總共有十四間餐廳上榜,台灣佔三間(MUME、RAW、祥雲龍吟),再加上最值得關注獎(JL Studio),相較往年聲量已大。若要點名未來候選人,除了已經「出道」的JL Studio,東京Florilege的台北姊妹店「logy」應該有希望,我一向喜歡的「Tairroir 態芮」希望也能加把勁。

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