飲食文化 和食之心：菊乃井．村田吉弘的「和食世界遺產」 你知道日…
Shake Shack的緣起 ｜《我在世上最困難的行業中，打造事業》
在聖路易成長的經驗，給了我開另一家店的靈感—Shake Shac…
Eleven Madison Park的緣起 ｜《我在世上最困難的行業中，打造事業》
＊文章節錄自《我在世上最困難的行業中，打造事業》 企業若能明白為…
2019 世界五十最佳餐廳 前導：回顧去年的獲獎得主，而今年又有哪些看點？
2019 年世界五十最佳餐廳將在6月25號（週二）於新加坡舉行頒…
活動紀錄／ 高琹雯Ｘ葉怡蘭對談：如何成為愛吃鬼，如何理解世界與台灣的餐飲？
時值米其林進駐臺北第二年，新書還持續在各書店榜上發熱，我們邀請這兩位世代、背景、專精領域皆有所不同的美食家，來談談她們如何從人類變身成為愛吃鬼，如何體驗及理解世界與台灣的餐飲。
終極版水煮貝果：重溫往日美好的「貝果時代」｜《麵包大師的學徒》
貝果是大眾的麵包，也在德國和波蘭廣為流行，當初由德國和波蘭的猶太移民傳進美國，所以我們以為這是猶太麵包。如今由於較軟的蒸貝果問世，貝果又再次流行了起來。然而，現代蒸氣法引發了貝果道地與否的辯論，也使我們對本真事物抱持的懷舊渴望成了論戰焦點。
麵包之所以為麵包：甜味、鹹味、酸味與鮮味，嘴裡味覺區的各種滿足｜《麵包大師的學徒》
法國人稱棍子麵包為 pain ordinaire，意思就是「家常麵包」。年輕的美國麵包師近來發現並在「夏季麵包節」眾多攤位上驕傲展示的，正是藏在麵粉、水、鹽和酵母這四種樸實材料中豐富的風味層次，而真正的法國麵包只以這四種材料做成。
如同全世界世世代代的烘焙師，美國麵包師正迎向這永無止境的挑戰：盡可能開發小麥的風味潛力，設法解構組成麵包本體的無味澱粉分子，把簡單醣類從複雜但堅固的澱粉碳水化合物中釋放出來。
精選餐廳報告／Wildwood：以原木燒烤為主要烹飪手法，主廚林明健開闢的新戰場
在 LONGTAIL 連續兩年摘下台北米其林指南一星、Chou Chou 蟬聯餐盤推薦之後，和主廚林明健（Kin）相關的話題，在關鍵字搜尋和社群平台裡風風火火。然而，除了以法式料理見長的Chou Chou，以及為在深夜依然端上好菜色的 LONGTAIL 之外，在去年開幕的 Wildwood 開闢了新戰場，以原木燒烤為主要烹飪手法，展現 Chef Kin 對待料理的另一條路線。
高級食材專題／螃蟹（下）： 十個地區，多種螃蟹料理的風貌
接續上一篇的「高級食材專題／螃蟹（上）： 十個地區，十種對螃蟹料理的實踐」，從蘇杭、上海、寧波、潮州，一路介紹大陸各地的螃蟹料理。本篇將從香港、澳門、新加坡、日本，最後回到台灣，續談螃蟹料理。