哥本哈根 Relæ 主廚首度來台!11/16-11/17 快閃 MUME 四手聯彈餐會

Relæ restaurant 的主廚 Jonathan Tam 要來台舉辦客座餐會了! MUME 今年首次邀請到遠在斯堪地納維亞的朋友,是近 9,000 公里距離之外、千里迢迢飛過來,位於哥本哈根 Relæ restaurant 的現任主廚 Jonathan Tam。 於 2010 年開業,Relæ 的兩位創辦人分別為知名餐廳 NOMA 的前副主廚與外場經理,當時同在 NOMA 工作的 Jonathan 也被拉攏進這個團隊中。有別於 NOMA 主張大量採用在地食材的作法,Relæ 不拘泥於食材…

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秋天吃蟹!台北國賓川菜廳推出秋蟹盛宴

台北國賓大飯店「川」、「粵」蟹鬥,自 10/8 至 12/31 國賓粵菜廳、國賓川菜廳推出秋蟹盛宴,精選秋天產地直送,最新鮮、肥美的沙公、沙母等各類蟹蟳,兩廳主廚透過蒸、炸、燜、炒等方式精湛多元的料理手法,精準掌握火候與最恰當的調味比例,將各廳經典調味融入蟹蟳中。今秋台北國賓的秋蟹料理,讓顧客在「蟹鬥」中選出自己所喜愛的烹調方式,品嚐當季最極致的鮮甜美味。 溫潤粵菜秋蟹 濃鮮暖胃 本季粵菜廳選用三種產地直送的蟹蟳,「黑古月奶香焗沙公」將黑、白胡椒的單純的香氣融入沙公蟹肉中,吃起來濃烈嗆辣、辣中帶…

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大閘蟹的季節到了,台北文華東方雅閣推出大閘蟹極品料理

金風薦爽,秋豐季節正是品嘗大閘蟹的最佳時刻,雅閣主廚謝文表示近年來台灣大閘蟹養殖業發展成熟,培育出的大閘蟹肉質鮮甜,柔滑細緻,蟹黃香濃馥郁,口感一絕,美妙滋味媲美中國江蘇大閘蟹!他今年特別親自走訪台灣養殖大閘蟹的最大產地 – 苗栗,深入了解大閘蟹的生長環境、養殖方法以及檢驗過程,嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣優質大閘蟹,由產地 24小時新鮮直送,讓台北饕客搶鮮品嘗極致美味。 養殖大閘蟹耗時費工,蟹農需耐心花費長達 10 個月的時間,並採取「綠色生態」以及「疏養」的無毒天然養殖方式細心培育,才能…

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Anne-Sophie Pic來了!廚壇傳奇、法國唯一的三星女廚神11月來台獻藝

年年邀世界排名前十大,或是米其林三星主廚客座的 THOMAS CHIEN 餐廳,今年又邀到話題十足的廚藝明星—— Anne-Sophie Pic!即將於 11/15(四)~ 11/19(一)來台獻藝的 Anne-Sophie Pic,不僅是全球稀有、法國唯一的三星女主廚,她所領導的「琵克家」餐廳,也是法國唯一,跨越一個世紀、傳承四代就有三代摘下米其林三星的家族餐廳。 這一次,她將帶來九道料理,其中一道是重現她的名廚父親的傳世經典菜「海鱸魚」,以及三道她聞名世界的招牌料理與甜點;她的優雅與細緻的女…

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Bencotto X Seta 文華東方師徒合體四手聯彈餐會,詮釋當代摩登義菜!

台北文華東方酒店 Bencotto 義大利餐廳自近日迎來新任主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi),推出全新菜單以來,即以獨樹一幟的摩登義國菜餚深深擄獲城中美食饕客。10 月 31 日至 11 月 3 日,Bencotto 盛邀雅克柏廚藝生涯中的良師益友、亦即現任米蘭文華東方酒店行政主廚,且主理該酒店內米其林二星餐廳「Seta」的安東尼歐‧奎達 (Antonio Guida) 來台客座,屆時師徒二人再次合體四手聯烹,完美詮釋義大利料理的多變風貌,帶給台灣米其林追星族不可錯過的精彩盛宴!…

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法國中生代傳奇主廚Jean-François Piège再訪樂沐!師徒四手聯烹演繹法式華麗盛宴

Jean-François Piège 尚馮索.皮耶主廚——堪稱為法國中生代最耀眼的大廚。品味精準超群的他,在廚藝生涯的不同時期都造成新的潮流話題,也每每為巴黎美食圈塑造高度標竿與獨特風格。 皮耶主廚也同時是樂沐法式餐廳陳嵐舒主廚於法國料理的啟蒙導師,他擔任巴黎克里雍飯店主廚時期 (2004-2009)的雄偉風格,兼具巧奪天工的風華,為 « Modern Haute Cuisine 當代法式高級料理 » 立下典範。當年嵐舒主廚深受啟發,更堅定了她踏上料理這塊領域。同時也影響了她創立樂沐,追求不容…

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東京Florilège副主廚田原諒悟來台!主理Logy新餐廳前,預熱暖身三場限定餐會

是的,主廚田原諒悟 (Tahara Ryogo) 終於來到台灣了! 不是第一次來台灣,卻是第一次在台灣主辦餐會。原是東京 Florilège 餐廳副主廚的田原諒悟,被川手寬康主廚派駐來台,亦將出任台北「Logy」新餐廳的掌勺主廚。在 Logy 正式開張亮相前,田原主廚要率先於 10/26~10/28 舉行三場餐會【田原諒悟的實驗廚房】;在日本、義大利扎實吸取養分的田原主廚,再碰上台灣食材之後,究竟會撞出什麼料理火花呢?會是法式?義式?日式還是台式?充滿驚喜的美饌饗宴,留待大家親自品嚐定奪。 田原…

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侯布雄嫡傳弟子Frédéric Anton 11月登台客座!獨步全球搶先品嚐艾菲爾鐵塔新餐廳菜色

被世界廚壇譽為「世紀廚神」侯布雄 (Joël Robuchon) 的嫡傳接班人、並自 2007 年起連續獲得法國米其林餐飲指南三星榮耀肯定、同時也是法國家喻戶曉的明星主廚弗雷德里克‧安東 (Frédéric Anton),即將於 11 月 2 日至 4 日,於台北晶華酒店二樓的 Robin’s Grill 餐廳,推出「艾菲爾鐵塔的禮讚」三星饗宴。午間套餐每位 8,800元(內含四道料理,一款甜點與三款頂級名酒),晚間套餐每位 12,800 元(內含六道料理,兩款甜點與六款頂級名酒)。 值得一提的…

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第二代GQ瀟灑調酒研發一年終於問世,三位冠軍調酒師實驗挑戰「不可能的調酒」!

GQ 瀟灑調酒Ⅱ,滿滿的 Why Not 2017 年,GQ 找來三位業界大腕,推出台灣第一瓶由冠軍調酒師研發,獨一無二的手工瓶裝即飲「GQ 瀟灑調酒」;2018 年,帶著讓人意想不到的概念與想像,全新 GQ 瀟灑調酒回來了! 今年推出的「GQ 瀟灑調酒 2:不可能研發室」,是 GQ 團隊「Good Drink」(G.D.)計畫中的最新作品,與 Glenfiddich 格蘭菲迪酒廠獨家合作,找來三位年輕有為的世界級冠軍調酒師,包括詹佳恩 GN、楊宜賓 Victor 與張勳進 Jeffrey,以「…

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從台灣紅到日本!人氣冰王「蜷尾家」東京首間旗艦店開幕,席捲三軒茶屋時髦文青

華人冰王蜷尾家降臨東京! 席捲國際冰品賽事大小獎項的華人冰品領導品牌蜷尾家,終於要在海外開設第一家長駐店面,這家國際性概念店將落腳於東京有新南山青之稱的三軒茶屋。擅長以在地食材發想創新玩味口味,不停顛覆大眾對冰淇淋既定印象的蜷尾家,這次將帶著經典口味冰品,加上東京地區限定的茶凍飲和奶茶,挑戰日本人挑剔的味蕾。 蜷尾家自 2012 於台南開幕後便憑著特別的口味和位於正興街文青風的店面爆紅,在 2015 年更一舉靠著爆米香荔枝蜜紅茶口味奪下在東京舉辦的世界冰淇淋大賽銀牌。一直以來都堅持利用台灣季節性…

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