我常常在品嚐某款酒腦中想起記憶中某道菜或某種食物的味道，去法國學酒前會這樣，現在也仍然會，差別在於現在可以明確說出味道記憶連結的元素，例如，一支礦物感鮮明帶有酸鹹口感，明亮的酸度讓唾液分泌後回甘的尾韻，鼻腔中還會衝上一抹淡淡植物清香，年輕、不甜的阿爾薩斯Riesling，讓人想吃帶湯的料理，如：以蛤蠣高湯鋪墊的烤魚、白蘆筍冷湯。
決心去法國學酒的動機，一來，自己是法文本科生，加上曾經從這個國家海歸一次了，身為外國人在當地生活要面對的疑難雜症，對我來說並不是問題。二來，曾在酒商工作一段時間的我，發現在台灣習酒，只能吸收到有限的資訊，且往往透過他人的詮釋，理解起來或多或少像有一層濾鏡的感覺，總覺得不夠原汁原味，但是我非常慶幸曾經任職的公司帶給我很好的品味啟蒙。
大學畢業後到巴黎念碩士時，對於用餐搭配葡萄酒的日常太理所當然而沒放在心上，回到台灣進入酒商工作才發現，留法的自己，看著一瓶瓶葡萄酒，似曾相識卻說不出所以然感到羞愧，既然決定要謝別公司與主管的照顧，二度到法國求學，這次要好好了解法國人是怎麼看待葡萄酒的這件事，一開始只想用半年時間速成回到職場，劇情卻發展成了三年的求學生涯，從南隆河的葡萄酒大學（Université du Vin de Suze-la-Rousse）到波爾多ISVV與IPC，兩地三校，心中暗忖早知如此當初應該直接報名Master省事的多。
其實我很慶幸能在法國不同的地區感受過當地生活，對於地酒、地菜與人文風情能有切身的體會，也因此今日才能跟大家分享許多故事。初次見面，我想就先跟嚮往法國習酒的朋友介紹一下台灣、法國有哪些值得推薦的葡萄酒教育機構。
在台灣哪裡可以有系統地學習葡萄酒
在台灣，如果你的工作和葡萄酒有關，或者你是葡萄酒愛好者，對於W.S.E.T.（Wine and Spirit Trade Association）一定不陌生，台灣酒研學院（Taiwan Wine Academy）是國內首家得到WSET總部授權的私人教育機構，培訓出許多講師，造福了許多國內專業與業餘愛酒人，近年來也開辦中南部上課的場次，詳情請參考台灣酒研官網。
想到法國學葡萄酒，如何選擇學校呢
葡萄酒釀造工藝舉世聞名的法國，許多外國人都想前往取經，若是想以遊學心態，暢遊法國之餘充實一下酒知識，提供短期課程的私人機構眾多，尤其在巴黎與波爾多兩大城市，但教學品質不一，收費標準也有落差，選擇時要留意欲報名機構的口碑。建議尋求國立大學開設的課程，有短、中、長期，課程結束頒發結業證書或正式學位文憑的各種學程，教學品質有保障且收費相對公道，法語程度達到B2或C1以上的話，課程選擇會比英語授課多出許多，葡萄酒教育的領域中，私立學校開設英語授課的機率比公立學校高。
法國提供專業葡萄酒教育的國立大學（依規模與國內排名排序）
- Université de Bordeaux/ISVV
- IHEV Supagro Montpellier
- IUVV « Jules Guyot » de l’université de Bourgogne
- Université de Toulouse
- Université de Reims Champagne-Ardenne
國家認可、業界口碑良好的私立教育機構
- Université du Vin de Suze-la-Rousse, Rhône-Alpes
- Institut de la Promotion Commerciale（簡稱IPC）, CCI Bordeaux Gironde
- Kedge Buisness School, Bordeaux
- CAFA Wine School, Bordeaux
- IFCO/Marseille et Paris
品飲能力學士學位（Diplôme Universitaire）
- Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation, DUAD – Université de Bordeaux/ISVV：此學程從種植與釀造的生物化學角度全方位了解與酒質相關的因素、由人的感官探測酒質後以理論或實驗數據為基礎加以分析，對品飲能力極致的訓練，法語授課）。
- Diplôme Universitaire Analyse Sensorielle et Dégustation – Université du vin de Suze-La-Rousse：與國立馬賽大學 Université d’Aix-Mareille合辦，在南隆河的葡萄酒大學（業界唯一與國立大學匹敵的私立大學）授課，感官的科學化知識與品飲能力的實務培訓。
品飲能力認證短期學程（Formation en dégustation）
- Wine tasting ability, WTA Level 1, 2, 3 – Université de Bordeaux/ ISVV
- Certificat de Dégustateurs en Vins, CPF – Université du vin de Suze-La-Rousse（授課地點自2020年起新增里昂分校）
一年期侍酒師認證學程（Formation en sommellerie）
- Formation Sommelier, Conseil, Caviste – Université du vin de Suze-La-Rousse
含實習為半年至九個月的學程，非常扎實，是我心目中法國中短期侍酒師認證學程中的首推。 - Mention sommellerie – Lycée hôtelier de la Rochelle
一年期商學位學程（Formation Commerciale）
- Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Vins & Spiritueux – IPC Vins & Spiritueux CCI Bordeaux（有英語授課）
- Commerce spécialité Commercialisation des vins – Université François Rabelais Tours (IUT Tours)
- Conseiller Commercial en Vins et Spiritueux – IFCO/Marseille et Paris
葡萄酒與烈酒管理MBA
- Wine & Spirits MBA – KEDGE
- MBA Wine Marketing and Management – MSc & MBA INSEEC Bordeaux / Bordeaux International Wine Institute
- MSc in Wine Business – School of Wine & Spirits Business – Groupe ESC Dijon-Bourgogne
碩士學位Master of Science
種類繁多，這裡僅列出以英語授課的學程，建議也要具備法語基本聽說讀寫能力，可先在國內加強一段時間，或者開學前安排在當地念語言學校，幫助縮短進入狀況的時間。
- Master of Business and Science Vineyard & Winery Management – Bordeaux Sciences Agro/ISVV OIV MSc in wine management
- Postgraduate specialist diploma in vine and wine management – Montpelier SupAgro/IHEAV OIV MSc in wine and management
- Vinifera EuroMaster – IHEV Supagro Montpellier（「必選修」法語及第二年實習國家之語言）
- MSc in Wine Management – School of Wine & SpiritsBusiness – Groupe ESC Dijon-Bourgogne
疫情對學校開課有影響嗎？
當然，受到突如其來的Coronavirus影響，許多學校都有延後開學或暫停開放的情形，有意願前往法國進修的愛酒人，不妨趁這段時間多研究一下理想中的學程，像Université du Vin目前就是暫時關閉的狀態，各校開放時間官網上皆有說明，有任何疑問可先透過email與學校聯絡，以做出最適合自己的選擇，也會有充裕的時間準備。
