屏東Bean-To-Bar巧克力品牌「福灣巧克力」Fu Wan Chocolate，2015年由創辦人許華仁（Warren）創立。Bean-To-Bar巧克力是一股正在全球蔓延發燒的飲食風潮，許華仁大膽投入新興產業，取得英國倫敦IICCＴ國際巧克力品鑑師資格，以台灣在地生產的可可為原料，親身操作與開發。自2017年至今，「福灣巧克力」的作品連年在世界重要賽事中勇奪大獎。近來不僅獲得許多米其林餐廳青睞，更帶動台灣消費者對於台灣物產-可可的好奇與期待。品牌除屏東「福灣莊園」內的創始旗艦館之外，並無實體直營門市，感受消費者期待與展望世界的動力，「福灣巧克力」於今天（9/5），與同於國際發光發熱的插畫藝術家鄒駿昇合作，開設台北首家直營門市，以「博物館」的視覺架構，傳遞巧克力製作的完整製程。自台灣尾一路衝上台灣最高樓，「福灣巧克力」除了讓國際商務及觀光客感受台灣物展之美，同時也希望在地消費者感受台灣可貴的職人手藝與堅持。
從可可樹到巧克力 從家庭到世界
在海外頻頻獲獎、打開通路的同時，「福灣巧克力」創辦人許華仁卻不躁進，在品牌創立的第四年正式於台北101這個國際觀光客吞吐量最大商場，開設第一家台北直營店，他說：「Bean-To-Bar巧克力在全球獲得聲量也才短短10年的時間，這條路還充滿了未知與可能性。我們率先投入這股風潮，藉著這個八坪大的空間，展現台灣巧克力的過去、現在和未來，提醒國人與海外的觀光客，台灣本土巧克力從可可果到產品，都有充沛的資源跟能量與國際級的製作水準。」
為打造台北第一家直營門市。許華仁請來家族舊識，同時也是國際間獲獎無數的知名插畫藝術家鄒駿昇操刀。為此，鄒駿昇曾多次造訪屏東可可園，觀察可可採收並瞭解Bean-To-Bar巧克力製程，他以今年前往義大利水果博物館參訪的經驗為靈感來源，運用簡單且典雅的空間格局展現食物的本色與質地。
近來跨足空間設計的鄒駿昇，以有別於設計師的藝術的眼光，賦予空間全新的觀點。「福灣巧克力」的直營門市中，使用大量沈穩的木質色調，除了襯托可可果本身鮮豔的色澤，也讓自任何方向進入商場的行人，在一路上接收目不暇給的視覺訊息後，能被具有自然元素與人文氣息的環境吸引、放慢腳步，置換心情。整個空間以「展覽」的形式展現「福灣巧克力」對於物產的熱愛與虔誠，以及對於巧克力製作的專業與熱誠。主牆面猶如歐洲博物館的古典展示牆，以玻璃鐘罩罩著96 顆大小一致、顏色豐富的可可果，以最真實的作物色澤定義空間。現場除了可可樹、更以真實的可可豆呈現自生豆、風乾、脫殼、發酵、調味到製作成巧克力的過程； 在巧克力磚狀的天花上，則佈了一張網子，放上曬乾的可可果；無需太多描述，以立體空間讓人一次秒懂Bean-To-Bar巧克力為何物。這場展覽不僅能看，還聞得到發酵中的可可豆，也吃得到烘焙後的可可豆。
「福灣巧克力」也是一個由屏東在地子弟創立，在家人的支持下，一路打入世界舞台的品牌，鄒駿昇從材質和格局進行規劃，將「家庭」的元素融入設計。店面中央像是廚房「中島」的展示櫃，整體使用在台灣燒製、留有窯燒痕跡的磁磚，正與可可果本身豐富的色彩，意即不同色階的黃、綠、橘、紅、茶相互呼應；另外，每一顆安坐於玻璃鐘罩內的可可果，底座使用的是台灣傳統蛇紋石，深邃的墨綠襯出屬於熱帶島嶼果實的鮮豔與熱情。
開幕首賣款：黑胡椒 / 鹽花白胡椒 / 天皇咖啡
「福灣巧克力」除了具備國際製作水平，兼任創辦人與巧克力製作師的許華仁，其專業的廚師背景，更讓每一款巧克力在展現風土之餘，還能與在地食材交融出更多元的風味組合。此次台北101直營店的開幕，他也挑選了三款以島國香料為特色，並於2018年在國際賽事中獲獎的巧克力首賣，包括：「台灣黑胡椒」「台灣鹽花白胡椒」與「天皇咖啡」。這三款巧克力皆以曾在2017年得到「ICA世界巧克力大賽」5面金牌的「台灣一號 62% 巧克力」為基底。「這一款巧克力的風味優雅、均衡，它在巧克力的風味輪中，兼具花香、堅果、糖蜜等美好的香氣。我常形容這一款巧克力就像台灣人，個性溫和、包容性強，但仍有自己的個性」
新鮮的有機黑胡椒與白胡椒，來自許華仁長期合作的農家，原本提供「福灣巧克力」在地栽種的香草莢，但華仁在幾次拜訪與觀察下，發現他們以有機方式栽種的黑胡椒與白胡椒，香氣馥郁芬芳，卻也鮮明奔放，許華仁說：「這兩款新鮮的香料，聞起來心裡會有一種騷動的感覺。」進而動念將其融入巧克力；咖啡則是來自屏東泰武鄉吾拉魯滋部落的老叢咖啡樹，一年僅有200磅的產量，當年其採收曾於日治時期進貢給天皇而得名，「老叢咖啡喝來並沒有拔尖的酸氣，而是非常溫和、沈穩的味道。」他以中深度烘焙，讓其風味更為醇厚圓潤，與巧克力相輔相成。三款滿溢島國風情的作品，也是「福灣巧克力」不僅要讓全世界來到台灣觀光的人們驚艷，也希望在地人在品嚐之後，對於台灣的土地、物產更加熟悉與感激。
【 關於福灣巧克力 創辦人 許華仁 Warren Hsu 】
於台灣屏東出生、長大，擁有對於食物無限的熱情以及與生俱來的敏銳味覺，以第一名的成績畢業於高雄餐旅大學餐旅管理系研究所，畢業後於家族經營的「福灣莊園」擔任行政主廚。在研究食材的過程中，發現在地可可的深奧、迷人以及其對環境、農友友善的可貴之處。他嘗試予以入菜、並動手製作生巧克力，也結合在地食材開發特殊口味，探索可可的延展性，遂於2015年創立品牌「福灣巧克力」。
2016年，在一趟造訪義大利的旅程中，他深切感受海外方興未艾的Bean-To-Bar巧克力的風潮與發展，對於可可類似於咖啡、紅酒，具有展現產地風味的特質，進而產生莫大的興趣，決定全心投入巧克力的世界。他於同年獲得英國倫敦IICCT國際巧克力品鑑師資格，為首位獲取該資格的台灣人；隔年7月，再度前往秘魯深造，鑽研更高階的巧克力生產學、可可生態學與巧克力文化史。
擁有國際級的專業知識、製作技法，加上台灣在地可可的品質與製作者在廚師訓練下所培養的味覺品味，「福灣巧克力」在品質與風味展現上皆臻至國際水平。2017年的作品「台灣一號巧克力 62%」一舉囊括該年「世界巧克力大賽」International Chocolate Award 亞太區全競賽不分類最佳巧克力大獎與五面金牌，自此後更連年獲獎，以台灣風土與國際品質持續驚艷世界。
【關於 「吉日設計工作室」 藝術指導 鄒駿昇 】
台中豐原人，畢業於英國皇家藝術學院。有時是繪本插畫家，有時是視覺藝術家，曾擔任「台北世界設計之都」Visual Taipei與波隆納插畫展台灣館策展人，目前在「吉日設計工作室」負責藝術指導。
畢業時被法國時尚雜誌《WAD》評選為最傑出新銳之一，作品受國際獎項肯定，包含四度入圍義大利波隆納插畫獎，拉加茲童書獎藝術類評審特別推薦獎，波隆納SM國際插畫首獎，美國3×3國際插畫競賽首獎 (best of show) 等。當時評審團指出：鄒駿昇的作品相當精細，畫中表現傳統平面繪圖的美感，除了充分表現繪畫技巧之外，也富涵故事性，作品中對於環境的描述，流露出濃烈的人類情感，看待世界的方式具有強烈的個人色彩。
除了繪畫創作，也曾參與德國illustrative國際競賽，美國Creative Quarterly，深圳全國插畫雙年展，香港兩岸四地年輕作家創作比賽，金點設計獎，金鼎獎，全國學生圖畫書創作競賽等評審工作。
對視覺美好事物保持高度敏感與熱忱，相信跨領域的交互作用能為創作帶來更多可能。曾合作對象GUCCI，RAW，英國Templar出版，英國Johnnie Walker等。作品曾被英國康藍集團CONRAN，台北市立美術館收藏。