創立於 2011 年的 SEASON Artisan Pâtissier（下以 SEASON 簡稱）以盤飾甜點、法式蛋 糕、常溫糕點聞名，然而除了甜點之外，SEASON 也有十分精彩的鹹食選擇。主廚 Season 以甜點概念為基礎創作而成的現代西式料理，一直以來廣受各方好評，可以稱其為「甜點概念餐廳」。
而不論是創作甜點或料理，主廚 Season 一向喜愛依循季節更迭，呈現當季意象。此刻隨著秋 意漸濃，特別以充滿秋季印像的香甜栗子為主角，規劃「秋栗季」，推出一系列六款商品，包 含現做甜點「栗子船」，以及法式蛋糕「栗子蒙布朗」、「柳橙栗子巴黎環」，還有適合多人 共享的「秋葉栗子塔」、「100% 蜂蜜栗子蛋糕捲」，以及一款鹹食「栗子牛舌沙拉」。 此外，SEASON 的禮盒一直是許多人逢年過節的伴手禮選擇，今年秋天 SEASON 睽違一年 再度推出全新力作「秋葉奶油千層酥」，口感酥香、造型討喜，勢必將成為人氣伴手禮選擇。
SEASON Artisan Pâtissier 秋栗季 – 六款季節限定商品
栗子船
栗子船是一款盤飾甜點（desserts à l’assiette ）。 盤飾甜點由於現做現吃，因此可使用之的甜點素 材與技法皆不受時空限制，冰或熱、脆或軟、固 態或液態，不同溫度與質地的變化全呈現在一只 盤子上。盤子就是畫布，展現主廚的概念。 栗子船集合各種討喜元素，栗香、焦糖香、酒 香、巧克力香，軟綿的栗子泥與蘭姆酒巴巴蛋糕 冰涼爽口的西洋梨與巧克力雪酪、口感酥脆的千 層餅乾和蛋白霜，層層疊疊，充滿食趣。
栗子蒙布朗
法式蛋糕蒙布朗 ( M o n t Bla n c ) 的傳統做法是以蛋白霜 ( m e rin g u e ) 為底，疊 上香緹鮮奶油與栗子泥，最後撒上糖粉，外型就像長年積雪的白朗峰 。 以傳統 為根基，現代甜點師傅以巧思做出許多創新變化 。
其 中，S E A S O N 的 「 天 使 蒙 布 朗 」 將基底換成塔皮，依序疊上藏有黑橄欖的 杏仁餡 、 海鹽焦糖巧克力餡 、 糖漬栗子 、 蘭 姆酒大葡萄乾 、 焦糖鮮奶油與栗子泥，而天使翅膀造型的蛋白霜則擺在最上 方 。 一口吃下，橄欖的鹹 、 栗子的甜，配上焦糖與巧克力的微苦滋味，配上陣 陣酒香，以及綿密 、 軟滑 、 酥鬆等不同口感，味道飽滿又有層次 。
柳橙栗子巴黎環
每年 S E A S O N都會推出巴黎環 （ p a ris b r e s t ） 這款以車輪狀泡芙夾上榛果 奶油餡，撒上杏仁片的經典法式甜點，並以經典為本，加上當季巧思。
秋葉栗子塔
秋葉栗子塔外表樸實，內在卻十分精彩豐富，栗 子與莓果酸甜交融，軟滑內餡裡還咬得到脆脆堅 果，十分耐吃。
栗子牛舌沙拉
牛舌以大量新鮮番茄、紅蘿蔔、西芹慢燉數小時 ，冷卻後切塊，與馬鈴薯、栗子、酸豆、洋蔥、 辣根醬混拌而成。
SEASON Artisan Pâtissier 年度最新力作 – 秋葉奶油千層酥
越純粹的味道越難做。 只用了麵粉、奶油、糖、海鹽、水，簡簡單單五樣材料，但是因為嚴選原料，加上不斷改良製作 環節的努力下，做出令人忍不住一片接一片的好 味道。 麵粉、奶油、水交融後，經過兩天多次壓延，烘 烤前於表層撒上砂糖與日本中雙糖兩種糖粒，以 創造不同的風味與口感。 吃來酥香薄脆，咬得到脆脆糖粒。單純的素材組 成令人念念不忘的味道。
【食材考究】 奶油：法國 A.O.P 認證 Isigny 發酵奶油，發酵奶 香十足，卻又不失清爽。 特別選用製作千層派、可頌常用的無水奶油，讓 奶油香氣更突出，口感更酥脆。 糖：採用砂糖與日本中雙糖兩種，不同粗細帶來 不同口感，而略帶焦糖香氣的中雙糖也讓味道更 有層次。 麵粉：按比例混合低筋、高筋麵粉，提升筋性， 讓酥餅更鬆脆爽口。 海鹽：好比做麵包，加鹽能提高麵團筋性，讓酥 餅更鬆脆爽口。 關於 SEASON SEASON Artisan Pâtissier 創立於 2011 年，是全台少數提供多款盤飾甜點、蛋糕、常溫糕點 以及現代西式料理的甜點概念餐廳。作品奇幻繽紛，充滿優雅浪漫情懷。
【餐廳資訊】 SEASON Artisan Pâtissier
地址：台北市大安區敦化南路一段295巷16號
電話：02-2708-5299
營業時間：11:30-20:00（每個月第一個週一公休）
官方網站：https://www.seedbyseason.com/ Facebook 粉絲頁：https://reurl.cc/lKOD6