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現居澳洲的台灣廚師推薦——精選6間墨爾本早午餐

文、圖 = Wei

墨爾本是有名的美食之都,其中,最令人嚮往的就是專賣早午餐的咖啡廳了。在競爭非常激烈的墨爾本,想要生存下去,不只要環境優美,咖啡好喝,餐點還要非常有特色才能脫穎而出,以下就來介紹一下我精挑細選的口袋名單吧。

備註:菜單會隨季節更換,最新資訊請參考店家網站或臉書粉絲專頁

1. The Hardware Societe

118 to 120 and 123 Hardware St, Melbourne VIC 3000

The Hardware Societe 位在墨爾本市中心,在早午餐界非常出名,個人覺得是很經典耐吃的一間。營業時間只到下午三點,不管平日假日都需要排隊,如果想吃的話建議提早去排隊比較好。料理風格揉合了法式優雅和西班牙的率性,最出名的是料理是 baked egg 烤蛋,可以選基本或是加量版,有點像是縮小版的烘蛋拌著西班牙臘腸等餡料,用小鐵鍋盛著配棍子麵包吃,烤蛋送上之後,咕嚕嚕的熱氣直冒,非常誘人!

the hardware societe

2. Humble Ray

71 Bouverie St, Carlton VIC 3053

http://humblerays.com

Humble Ray 的特色在於運用亞洲元素的香料融入西式經典料理,創造出出乎意料又無違和感的新口味。比方說,這道蟹肉歐姆蛋,早午餐界的經典菜色,標準搭配都配酸種麵包,他們卻是配奶油可頌,鹹香的油蔥辣椒和甜椒美乃滋的點綴下來,香濃有味。另一道班尼迪克蛋,經典的水波蛋和荷蘭醬調入柚子的酸香,捨了煙燻鮭魚卻是配了薑汁豬五花呢,更別說中東香料孜然杜卡的香氣提味。看得出來女主廚很大膽,很敢創新啊。難怪從 2017 年開幕之後一直很熱門哪。

humble ray

3. Code Black

15-17 Weston St, Brunswick VIC 3056

http://codeblackcoffee.com.au/

Code Black 隱身在 Brunswick 的工業廠房之中,本身就是一家知名的咖啡豆烘豆廠。咖啡好喝不說,餐點也是讓人很驚艷。照片裡的煎烤波特菇佐菠菜水波蛋,看起來很一般,實際上搭配了香脆鷹嘴豆,炸過的美人菇,和微甜的瑞士甜菜,鮮鹹香脆甜潤,什麼口感都有了,讓人一口接一口地掃光啊。另一道經典菜是脆皮油封鴨鬆餅,淋上秘製楓糖醬汁是絕配啊,每次去一定割捨不下必點的就是這一道了。

Code Black

4. Higher Ground

650 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

https://highergroundmelbourne.com.au/

Higher Ground 就在以前念書的廚藝學校附近,和同學去過幾次。第一印象就覺得這是一家整體設計非常完整的咖啡廳,要我說就像是早午餐界的 fine dining。從室內設計,環境動線,全開放式的廚房,到外場服務生的制服都很講究,還有得過 2017 年餐飲設計類的室內設計賞呢。環境優美的條件符合之後就要說說餐點了,主廚一樣很會玩亞洲元素,昆布柴魚味增等等異國元素用的得心應手,食材的新鮮吃得出來。只是大胃王如我可能需要 1.5 份的餐點才夠就是了。

Higher Ground

5. Chez Dre

285-287 Coventry St, South Melbourne VIC 3205

http://www.chezdre.com.au/

位於 South Melbourne Market 附近的這家 Chez Dre,也是墨爾本非常經典的早午餐名店。女主廚在歐洲餐廳歷練後,2011 年回墨爾本開了 Chez Dre,主攻法式烘培及早午餐。人生中第一次吃到正宗法式 pate(肝醬)和 terrine(肉凍)就是在這裡呢。個人最喜歡的就是奶油可頌了,烤得外酥內軟,配上咖啡簡直是天堂啊。另外伯爵茶 croffin 也是我的心頭好,可頌和馬芬的結合體,中間夾著伯爵奶油餡,不甜膩,非常好吃啊,只是數量不多也不一定每天有,想吃要看運氣啊。

Chez Dre

6. Vincent the Dog

348 Drummond St, Carlton VIC 3053

這家越式風情的早午餐讓人莫名的想念台北啊,尤其這道烤油條裡面包了起司,再撒上台式的醃製蔬菜和肉鬆,配上甜酸醬,香香酸酸脆脆甜甜,很有層次的味道呢。吃慣了簡單的炸油條,沒想過除了夾蛋配豆漿之外還可以有這樣的變化呢。所以,平時熟悉就在身邊的事物,其實都還富有潛力,可以玩出有意思的特色呀。啊,忘了說,想家的時候來一個鹹酥雞漢堡暖胃挺不錯的,大力推薦。

Vincent the Dog

Wei
Wei

廚師,現居墨爾本,將三分鐘熱度進行到底的射手座,迷上什麼就全力研究,和飲食生活有關的都愛不釋手。最喜歡好吃的東西,最討厭沒誠意的食物。正在努力地開拓眼界和味蕾中。 Facebook:Australia in your glass 澳洲美食葡萄酒聚樂部

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