文、圖 = Wei
墨爾本是有名的美食之都，其中，最令人嚮往的就是專賣早午餐的咖啡廳了。在競爭非常激烈的墨爾本，想要生存下去，不只要環境優美，咖啡好喝，餐點還要非常有特色才能脫穎而出，以下就來介紹一下我精挑細選的口袋名單吧。
備註：菜單會隨季節更換，最新資訊請參考店家網站或臉書粉絲專頁
1. The Hardware Societe
118 to 120 and 123 Hardware St, Melbourne VIC 3000
The Hardware Societe 位在墨爾本市中心，在早午餐界非常出名，個人覺得是很經典耐吃的一間。營業時間只到下午三點，不管平日假日都需要排隊，如果想吃的話建議提早去排隊比較好。料理風格揉合了法式優雅和西班牙的率性，最出名的是料理是 baked egg 烤蛋，可以選基本或是加量版，有點像是縮小版的烘蛋拌著西班牙臘腸等餡料，用小鐵鍋盛著配棍子麵包吃，烤蛋送上之後，咕嚕嚕的熱氣直冒，非常誘人！
2. Humble Ray
71 Bouverie St, Carlton VIC 3053
Humble Ray 的特色在於運用亞洲元素的香料融入西式經典料理，創造出出乎意料又無違和感的新口味。比方說，這道蟹肉歐姆蛋，早午餐界的經典菜色，標準搭配都配酸種麵包，他們卻是配奶油可頌，鹹香的油蔥辣椒和甜椒美乃滋的點綴下來，香濃有味。另一道班尼迪克蛋，經典的水波蛋和荷蘭醬調入柚子的酸香，捨了煙燻鮭魚卻是配了薑汁豬五花呢，更別說中東香料孜然杜卡的香氣提味。看得出來女主廚很大膽，很敢創新啊。難怪從 2017 年開幕之後一直很熱門哪。
3. Code Black
15-17 Weston St, Brunswick VIC 3056
http://codeblackcoffee.com.au/
Code Black 隱身在 Brunswick 的工業廠房之中，本身就是一家知名的咖啡豆烘豆廠。咖啡好喝不說，餐點也是讓人很驚艷。照片裡的煎烤波特菇佐菠菜水波蛋，看起來很一般，實際上搭配了香脆鷹嘴豆，炸過的美人菇，和微甜的瑞士甜菜，鮮鹹香脆甜潤，什麼口感都有了，讓人一口接一口地掃光啊。另一道經典菜是脆皮油封鴨鬆餅，淋上秘製楓糖醬汁是絕配啊，每次去一定割捨不下必點的就是這一道了。
4. Higher Ground
650 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
https://highergroundmelbourne.com.au/
Higher Ground 就在以前念書的廚藝學校附近，和同學去過幾次。第一印象就覺得這是一家整體設計非常完整的咖啡廳，要我說就像是早午餐界的 fine dining。從室內設計，環境動線，全開放式的廚房，到外場服務生的制服都很講究，還有得過 2017 年餐飲設計類的室內設計賞呢。環境優美的條件符合之後就要說說餐點了，主廚一樣很會玩亞洲元素，昆布柴魚味增等等異國元素用的得心應手，食材的新鮮吃得出來。只是大胃王如我可能需要 1.5 份的餐點才夠就是了。
5. Chez Dre
285-287 Coventry St, South Melbourne VIC 3205
位於 South Melbourne Market 附近的這家 Chez Dre，也是墨爾本非常經典的早午餐名店。女主廚在歐洲餐廳歷練後，2011 年回墨爾本開了 Chez Dre，主攻法式烘培及早午餐。人生中第一次吃到正宗法式 pate（肝醬）和 terrine（肉凍）就是在這裡呢。個人最喜歡的就是奶油可頌了，烤得外酥內軟，配上咖啡簡直是天堂啊。另外伯爵茶 croffin 也是我的心頭好，可頌和馬芬的結合體，中間夾著伯爵奶油餡，不甜膩，非常好吃啊，只是數量不多也不一定每天有，想吃要看運氣啊。
6. Vincent the Dog
348 Drummond St, Carlton VIC 3053
這家越式風情的早午餐讓人莫名的想念台北啊，尤其這道烤油條裡面包了起司，再撒上台式的醃製蔬菜和肉鬆，配上甜酸醬，香香酸酸脆脆甜甜，很有層次的味道呢。吃慣了簡單的炸油條，沒想過除了夾蛋配豆漿之外還可以有這樣的變化呢。所以，平時熟悉就在身邊的事物，其實都還富有潛力，可以玩出有意思的特色呀。啊，忘了說，想家的時候來一個鹹酥雞漢堡暖胃挺不錯的，大力推薦。
