Renegade 革命家蘭姆酒品牌創辦人 Mark Reynier，是愛爾蘭沃特福威士忌品牌（Waterford Whisky）創始人，同時也是2001年復興艾雷島酒廠 Bruichladdich 核心人物。Mark 特別選定加勒比海南方擁有完美熱帶雨林及海洋性氣候的島嶼國家「Grenada 格瑞納達」建造酒廠。島上豐富肥沃的火山土壤是種植甘蔗的理想環境，革命家蘭姆酒廠更是全世界第一座以「風土導向」為主的農業型蘭姆酒廠，透過不同風土特色的莊園，從新鮮甘蔗的採收、發酵以及頂尖的蒸餾器設備，創造稀有…
餐飲盛事 LUMINA CHALLENGE 料理競賽台灣場次進入決賽高潮，首戰由慕軒飯店主廚蔡鎮 Abraham Tsai 帶來精彩佳餚後，緊接由當代澳洲料理餐廳 CANVAS 副主廚蕭志倫 Theo Hsiao 接力，端出澳洲海鮮結合紐西蘭 LUMINA 和羊的鮮美作品—— LUMINA 小羊膝／仁當／蠔、 LUMINA 小羊里脊塔塔／蘆筍／野薑花、 LUMINA 小羊肩腿／維吉麥／75%苦甜巧克力 與 LUMINA 小羊帶蓋臀肉／鮑魚／菇等四道精緻菜色。 LUMINA CHALLENGE 決…
台灣首所餐飲虛擬學院大潮之外開啟台灣餐飲後浪波動計畫，將舉辦為期兩天、十大講題，集結超過三十位知名講師的台灣餐飲圈最新跨領域對話論壇，帶來富含七大核心的多樣化講座，邀請趨勢、經營、產業、文化、設計、法律、食材七大議題名師交流對話，讓餐飲巨浪得以持續延續。 大潮之外也特別與台灣知名市集團隊 Funtasty 有趣市集攜手合作，在10月1日至2日於南港瓶蓋工廠，揭開大潮之外講座加市集的首場跨界合作。綜觀近年來台灣餐飲的蓬勃發展，以島嶼浪潮 Taiwan Waves 為名，以烘焙 Bakery、咖啡 …
由質感青年全媒體《500輯》原創、第一份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」在2022年盛大邁入第二屆。在50位跨界評審的評選下，於9月30日在台北晶華酒店全面揭曉2022年得盤榜單，全台共267間餐廳獲得殊榮，並於現場公布「11大特別獎」得主。 第二屆500盤頒獎典禮上，獲得3盤以上的餐廳超過40間出席，評審代表世界名廚江振誠、美食評論家葉怡蘭與作家韓良憶共同出席觀禮，《500輯》發行人項國寧表示，「500盤希望與大家攜手努力，讓本土的飲食文化更富有深度，以及更上一層樓」。 台式、中式餐廳大贏家 …
冰品市場一年可達 50 億，生乳捲名店亞尼克看準商機，在特定門市推出專屬霜淇淋販賣機，讓顧客享用美味前，可先觀賞「機械手臂」製作霜淇淋的過程；而以巨大版、迷你款肉桂捲爆紅的職男の捲店，更於首間外帶店推出「霜淇淋肉桂捲」，提供絕佳的雙重享受。 霜淇淋起源於明治初期。日本企業中沢乳業於乳牛養殖、乳品製作領域耕耘多年，其研製的「霜淇淋原料液」，具有清爽低糖比例，乳脂肪含量僅有 7%，熱量相對一般冰淇淋更低，並且不添加香料，忠實呈現純粹自然的乳香風味。原料液再經霜淇淋機，同時保持冷卻並持續攪拌，呈現出柔…
餐飲盛事 LUMINA CHALLENGE 料理競賽的台灣場次決賽，首戰於9月27日在慕軒飯店開跑，同週將由 CANCAS 與香色 Xiang Se 兩餐廳接力完賽，更邀請到華麗評審團陳嵐舒、 Paul Lee 與 Nobu Lee 擔當評比。 首場比賽由慕軒飯店主廚蔡鎮（Abraham Tsai）展演 LUMINA 和羊料理，透過套餐「魚羊為鮮，羊大恆美」，呈現「老電話」羅馬式燉飯球、威尼斯薄切冷肉、皮耶蒙特式金槍魚水煮肉、里昂式洋蔥湯、手指灼燒、牧羊人與普羅旺斯等七道佳餚，致敬世界各地傳統家…
LA ONE 新推出超級玉米濃湯 Super Corn Soup，採用100%新鮮無農藥的台灣在地有機甜玉米製成，無添加任何修飾澱粉或馬鈴薯增稠，口口都能吃到飽滿鮮甜的玉米粒，具有高膳食纖維，口感香濃滑順，純奶素者也可以食用。 LA ONE 超級玉米濃湯由簡天才師傅率領的團隊研發製作，採用高雄美濃友善耕作小農曾啟尚的有機無農藥甜玉米製成，其玉米果實碩大飽滿金黃，富有天然鮮甜香氣。廚藝團隊將整枝新鮮玉米剝粒，與無鹽奶油炒出香氣、加水熬煮，經過打細過濾並調味，再加入蒸熟玉米粒裝袋完成，湯內約有完整2…
御盟集團跨足高端旅宿、頂級餐飲品牌經營，晶英國際行館 Silks Club 5年前洞燭先機部署酒店式公寓新戰場，籌備御盟國際驛館與 S・S・A・W 春生夏・秋藏冬四間餐廳，於今年9月25日正式開幕迎賓。御盟國際驛館以56坪至77坪的規劃，打造2房至4房的房間格局，總計161戶，每坪 NT$ 1,000起；一至二樓完善規劃4間風格獨具的餐廳，並延攬雙法籍主廚行政總主廚 Chef David Chauveau 、甜點主廚 Chef Laurent Delcourt 掌舵。 有別於市場上酒店式公寓多採…
繼日錦製造所推出「鹹蛋糕界愛馬仕」橡子豬蜜香鹹蛋糕後，再挑戰跨界合作，與咖啡人必訪的台中知名文青咖啡館 Coffee Stopover Black，打造快閃聯名產品「Musician 金箔咖啡蛋糕」。產品巧妙將經典金箔蜂蜜蛋糕，與獨創配方咖啡豆完美比例結合，開放預訂首週就熱銷售磬。 2022年初才創立的日錦製造所，將經典傳統點心詮釋出獨特新風味，甫在中秋節成功翻玩台中鹹蛋糕後，再度改造在地知名伴手禮「蜂蜜蛋糕」。創辦人之一、也是《型男大主廚》固定主廚班底陳佑昇，決議將蜂蜜蛋糕結合 Coffee …