你應該會想看 :新菜單報告 / RAW 2020春季菜單 ,好吃、好看、好有才

新菜單報告 / 貓下去×伊莉莎白辣醬:不要做直線性思考!盡情沾任何菜單上的料理

這裡是城北各色男女相揪吃飯的秘密基地,也是Liz在想不到要吃什麼的時候會去的口袋名單之一。推開門,在五顏六色的霓虹閃爍之中,打開帶有一點惡趣味藏在文字細節裡的菜單,點什麼都有些驚奇,吃什麼都有點好玩。這裡是貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍。

貓下去餐館原本開在徐州路,2016年為了拓大空間服務更多喜愛「台北新家常菜」以及貓下去風格的顧客,貓下去遺址到敦化北路上並且起了個更派頭的名稱––貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍,於是,這一處「Club」正式成為了當今台北各色男女相約吃飯小酌微ㄎㄧㄤ的名單之一。

貓下去的主理人陳陸寬和Taster美食加創辦人Liz高琹雯在貓下去於徐州路時就已相識,從常客吃到變朋友,陳陸寬對於Liz本人以及伊莉莎白辣醬是認識不少。

伊莉莎白辣醬第一次推出時也和貓下去合作過,當時是將辣醬加入煉乳和美乃滋,重新調製成另一種風味的醬料供店內客人使用。2019年開始,貓下去想讓所有餐點回歸簡單,這次和伊莉莎白辣醬再度合作,不另外加入其它調味,原始辣醬就這樣給它直接服務上桌。

高雄豆瓣醬、彰化花生辣醬、花椒麻辣油以及伊莉莎白辣醬。

貓下去在近來的一則Facebook貼文裡說道:「常來的客人們,都會知道,我們承襲了老派台北經典餐館的特色,都會供應一盤,裝滿各式辣油與辣醬的桌面調味盅,給喜愛吃辣的客人們,能搭配所有食物一起使用。」

這一盤共四味的的辣味調味盅有高雄豆瓣醬、彰化花生辣醬、花椒麻辣油,當然還有伊莉莎白辣醬。雖說,起出設計是給嗜辣的客人們搭配,不過這四味醬料,辣度不讓人嘴麻燙舌,其中又有甜味鹹味的互相搭配,雖說是辣味調味盅,實則是給喜歡「玩」各種搭配的食客一把打開想像力的鑰匙。

一談到辣醬配什麼這個主題,炸物這一類馬上浮現我的腦海裡。陳陸寬主理人不動聲色、徐徐地說:「我們不做這種直線性的東西啦,不過你要這樣做也是沒問題啦。」於是我請他推薦他的心頭好,他翻開菜單停在涼拌菜和麵食這兩頁。「伊莉莎白辣醬搭麵食類是一定ok的,客人反應也很好。那涼拌菜是我個人覺得也滿搭的,可以試試。」他推薦組合敘述得平淡,我拼湊排列想像得新奇。

菜一上桌,我像畫畫一樣這裡搵一些花生辣醬、那頭沾一點伊莉莎白辣醬;又如捏黏土似的,輪番把每種醬料和每道菜色配對,再塑型出自己喜歡的配方。

XO醬擔擔麵才剛出場,一不小心就被擊殺了…。湯頭屬濃郁派,拌麵的同時也拌入滿滿青蔥的香氣,再加一匙伊莉莎白辣醬增添了芝麻香,哇….。如果想試試看台味,旁邊一罐烏醋也可以擠一點,味道也十分好。

九層塔蔥薑青醬取代原本涼麵習慣搭配的芝麻醬,加上水煮雞肉以及切絲的荷蘭豆,是一道格外清爽的主食。試過四種辣醬之後,認為伊莉莎白辣醬能兩兩平衡,各不搶風采,能夠增添風味,但仍能維持菜色迷人且難得的清新感。

涼拌菜也是另一項令人驚喜的搭配!水煮雪豆絲細髮絲,川燙花椰菜簡單明朗,鹹水雞在大量蔬菜裡面加入雞肉,三樣菜色本走清爽路線,不論沾四味調味盅的哪一位,都能有不一樣的驚喜感。最後是四喜海鮮盤與五味醬,牡蠣、中卷、白蝦坐鎮,原本附一盤美乃滋與五味醬味道已極好,淋了一點中部口味的花生辣醬,甜甜的味道也別有一番風味。

涼拌雪豆
涼拌花椰菜
鹹水雞沙拉
四喜海鮮盤與五味醬

雖然說炸物是直線性的搭配,但還是忍不住點了最最招牌的冠軍薯條。不過主理人陳陸寬說得確實有道理,搭配炸物是保守決不出錯,你沾伊莉莎白辣醬就是伊莉莎白辣醬的味道,若是搵豆瓣醬就是豆瓣醬的味道,仍舊好吃,卻少了點「玩」的樂趣。

來貓下去,還是忍不住點冠軍薯條!

如果有到貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍的朋友,請務必試試新推出的辣味調味盅。麵食類是出乎意料、最平凡卻富有樂趣的美好,其他的組合,就如同主理人陳陸寬說的,「老實說,阿就什麼都可以搭搭看。」歡迎蒞臨玩耍,享受食物的美好!

伊莉莎白辣醬訂購來這裡:https://sauceliz.taster.life

Avatar
Hsin Tuan 段雅馨

小時候被禁止的,長大後做起來一定特別好玩。我的是「吃」,但又發現這不僅是一種口腹之慾的滿足,更是對自我文化認同追尋的強烈渴望。愛吃的人會幸福,用吃找文化的人會胖吧。但因為是吃,就沒關係了呀!