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樂軒Premium:餐桌到產地的和牛與果品選物店

飽餐一頓之後仍然意猶未盡,藏不住好奇心,向店家問了一聲:「請問你們那個食材,在哪裡買得到啊?」大概是相當多人都有過的經驗吧。自己到超市逛是不成問題,但如果能夠依照喜歡的餐廳的標準,挑到一樣水準的食材,對美食要求精準的人來說,更方便,更俐落。

和牛料理品牌樂軒應當偷聽到了饕客們的心聲,入秋之際在信義新光 A4 B1 開了間選物店–樂軒Premium,把樂軒旗下大受好評的食材,同步搬到選物店。也就是說,夢寐以求的和牛解除封印,不只侷限在樂軒旗下餐廳,你可以挑選它,帶回家,擁有它。

玻璃櫃裡面擺放著各種各類的和牛。原塊 A5 和牛紐約克、肋眼、菲力、肋眼上蓋等部位;厚切牛排、燒肉片或是涮涮鍋薄片。

樂軒 Premium 三分之二是生鮮食材選物,另外三分之一是用餐區域,不想大費周章上館子,或是採買完稍作歇息,點上一碗和牛料理,要搭或不搭隔壁鄰居 Premium Cru 推薦搭餐紅酒,都是極好的。(私以為,搭紅酒不僅是餐點的畫龍點睛,更是度過一天之一百個必要。)

甫開幕當天點的是「紅燒A5和牛牛肉麵」。還留有一點粉紅色澤的和牛肉片鋪蓋在上方,湯頭微微的油亮透露著「辣」的氣息,蔥花綠白相間在碗的正中央。

湯頭用老母雞高湯和牛骨、蔬果、陳年黑豆瓣、乾辣椒慢燉八小時熬煮而成。每片和牛肉片都是一組舞群,一入口就各自往口裡每個方向散開,舞成一曲。滋味簡單卻命中要害,言簡意賅,精準俐落。

「紅燒A5和牛牛肉麵」單吃和牛,你知道你口中是一片高級珍美的肉片;純喝湯,你曉得甜中有辣,辣裡帶酸的快感。肉是肉,湯是湯,規規矩矩,相敬如賓。

待夾起麵條,不費咀嚼之力、隨著肉片和湯一起入喉,「牛肉麵」才顯得完整。麵條是溫柔隱晦的陪襯,是不存在同時卻也必要的存在。

除了招牌和牛之外,果物是「樂軒 Premium」另一大選品重點。當令的是麝香葡萄、長野女皇葡萄還有靜岡皇冠哈密瓜。當然,如果想想先一嚐果物的滋味,也可以先點一道果物甜點小小犒賞自己。

我成為最開始描述的那種食客,偷偷問:「牛肉麵的麵之後會賣嗎?」還好答案是肯定的。「樂軒Premium」得選物隨著樂軒餐廳使用的食材走,包含法國黑松露、法國魚子醬、法國艾許奶油、法國鹽之花、日本手工稻庭烏龍麵、竹東不催生土雞蛋、彰化黃豆屋有機豆腐等,都會在「樂軒Premium」可以選購。

年末了,各大百貨都在週年慶了。除了買化妝品保養品,採購上好食材寵寵自己或是心愛的人,也是另一種方式啊。

 

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Hsin Tuan 段雅馨

小時候被禁止的,長大後做起來一定特別好玩。我的是「吃」,但又發現這不僅是一種口腹之慾的滿足,更是對自我文化認同追尋的強烈渴望。愛吃的人會幸福,用吃找文化的人會胖吧。但因為是吃,就沒關係了呀!

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