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你聽過「Omnipork 新豬肉」嗎? Green Monday 與君悅酒店將新食材帶入餐盤,拓展素食料理的想像

採訪/撰文  古夏

當我們在追求「料理要做得更好吃」的時候,有沒有把「素食」也納入裡面呢?

一講到素食,不脫極少調味、口味單一、料理變化少這幾種印象,平淡無奇先入為主了我們的感受,即便知道吃素食能為環境盡一份心力,但當你想享受一頓好吃的時候,素食總是被排除在清單上。

來自香港的品牌 Green Monday 瞭解素食料理的困境,用味道更豐富的 Omnipork 新豬肉、媲美真實肉排的 Beyond Meat 漢堡排、植物性 Daiya 起司和優格,做出變化更多元的素食料理。而三月底開始,台北君悅酒店的「雲錦中餐廳」和「漂亮廣式海鮮餐廳」聯合 Green Monday 推出「綠色菜單」,讓台灣的素食者、想嚐試素食的人也可以吃到更多元的素食料理!

台北君悅「綠色菜單」燒賣
台北君悅「綠色菜單」棒棒素腿
台北君悅砂鍋獅子頭

如果不特意提起,眼前這一道獅子頭並不會給人貧脊無聊的素食刻板印象。的確,在口味上,相較於肉類燉熬的料理清淡許多,不是偏好重口味飲食者的路數。不過平心而論,獅子頭依然富有彈性,湯頭是療癒系的蔬菜清甜,確實是為想像單一的素食料理拓展了不同可能。

Omnipork 新豬肉,以碗豆、非基改大豆、冬菇、米組成

除了發展出更好吃的素食食材,Green Monday 更和多家餐廳合作,提供更多元的素食料理。台北君悅飯店的「漂亮廣式海鮮餐廳」與「雲錦中餐廳」、萬豪酒店的「宴客樓中餐廳」與「大堂酒廊」;吳名麻辣、咖啡弄、Darcis Cafe、Ooh Cha Cha、VeganFarm、Wild Live Fire Cuisine 也能以平實的價格吃到好吃素食。

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