已經入秋氣溫卻還居高不下，胃口卻低落提振不起，酸甜辣、辛香料，這類能夠開胃的食物總是首選。以「家」為料理核心，提供曼谷泰式家常味的 baan Taipei 近來推出新菜色，在大原則不變的前提下，在食材入菜、口味鹹淡等小地方著眼，「在地化」調整為更清淡，或是台灣人更喜歡的食物內容。
以「口味輕重」來論的話，「鳳梨海鮮炒飯」會是最幼幼班等級的一道，裝在鳳梨裡面忍不住心裡頭還會跟著想哼一段：「是誰住在深海的…。」雖然是澱粉主食類，不過對比 baan 的其他菜色，它口味不搶戲但呈現依然上得了檯面，米飯粒粒分明大蝦吃來過癮，是個相當稱職的配角。
接下來，其他的菜色，不叫兩碗香米飯來配，那就真的對不起 baan 的宗旨了。
辣椒膏炒海瓜子和鹹蛋炒透抽，這兩系列可以說是泰式軀殼裡裝著台式靈魂（或是你也把它對調過來）。在熱炒店常見且必點的辣炒海瓜子、鹹蛋炒中卷，Baan 換成用蒜頭、乾辣椒、羅望子、椰子糖製成的辣椒膏去「辣炒」；鹹蛋黃和入辣油、蠔油拌炒變成膏狀質地的鹹蛋醬汁。非常下飯。
黃咖哩系列雖然在 baan 的菜色裡算是辣度較低的，但比起辣椒膏炒海瓜子和鹹蛋炒透抽系列，個人認為黃咖哩是更有泰式風味。薑黃、咖哩、辣椒絲、生鴨蛋、辣油調製而成的濃稠醬汁是黃咖哩系列固定的基底，可以炒炸鱸魚塊、透抽、大蝦或是其他海鮮，當天吃到的是炒軟殼蟹，吃到的當下私認為，黃咖哩系列應該就直接和軟殼蟹配對就好，他倆簡直命中註定、天作之合。熱量再怎麼邪惡，任何時刻我都願意再吃一次這對亡命鴛鴦。
首先，軟殼蟹已是不愛剝蝦掰蟹殼的懶人福音，再拿去酥炸一番，表皮微微的酥脆，但依舊保持蟹的軟，這已經無法令人抗拒了。再搭配黃咖哩的酸甜香，絕非開胃神器這麼簡單，一盤黃咖哩軟殼蟹，一碗香米飯，不管再多麼煩人厭世的一天，有了他倆，一日又能功德圓滿。只不過，軟殼蟹不是天天都有的，預訂也不見得能保證吃得到，碰上它是運氣佳，去到 baan 用餐，賭一把問問看「今天，有沒有軟殼蟹？」絕對是值得。
另一道新菜色泰式烤豬肉串，如果沒有小道消息，很可能就會從菜單上一掃而過，扼腕一生。有去過曼谷的話，對於這幅景象大概不陌生，馬路旁街頭邊，只要有空位就可以擺攤，攤販老闆在急速竄升而上的濃霧瀰漫裡，雙手快速、俐落地翻動肉串。而作為以「帶給台北曼谷日常味道」為宗旨的餐廳來說，我認為這小小一串烤豬肉串卻是完全體現了 baan 開店想帶給客人的初衷。
肉串精實卻不失肉汁，這樣的感覺就像在曼谷隨手點了一袋肉串，本來只想墊個胃，卻意外被攤販的碳烤技術驚艷。baan 的肉串自然是比曼谷街頭要再飽食一點，但那種驚喜之感以及街頭風味，非常有打開任意門暢遊曼谷的喜悅。神來一筆的是旁邊的沾醬，羅望子、椰子糖、檸檬汁、魚露幾樣泰式料理常見香料和食材，辛辣味和甘甜味幫肉串的分數再往上加。「濃郁卻清爽」，有時候越是不合邏輯、越是矛盾的東西，越是帶給人意想不到的歡愉。
甜點是招牌的芒果糯米飯。走在曼谷街上，阿姨們推著攤車販售芒果糯米飯，和阿姨笑容一樣甜的芒果搭上糯米飯，就這麼簡單的組合，是必點也必升天款。baan在芒果滋味上不改令人醉心的水果香甜，更升級搭上熱騰騰的紫糯米飯，椰奶是最後招你「來，吃一口嘛」的邪惡之手，一個不留心，整盤吃光光。
和 draft land 合作的調酒吧，配合新菜色也推出了幾款新作。芒果椰奶系是滿能夠預期的組合；可爾必思果凍與蝶豆花的組合顏色看來吸引人，喝起來味道和可爾必思本身不偏不倚，是頗少女的一款。
baan Taipei 想延續其在曼谷的風味，把真正的泰式料理帶進台灣，這次微幅推出擠到新菜色，因是想在「真正泰味」與「在地台味」之間慢慢尋找平衡。在平價泰式小吃館以及知名連鎖餐廳的夾擊裡面，baan 要如何在「熱愛吃泰式料理，但卻已自成一套台式泰菜口味」的台灣殺出重圍，確實是值得思考的問題。不過，擁有 Chef Ton 以及 MUME 主廚 Richie 雙塔台柱，十分期待將來在跳脫市場風氣、獨樹一格的同時也讓人趨之若鶩，為台灣的泰式料理帶來不同的新氣象。
