Gēn Creative 和 Affinato & Lunetta 交信葡萄酒合作推出新餐廳：Bottless 非瓶， 不像一般餐廳以瓶為單位的品飲葡萄酒模式，主打單杯制的現壓生飲葡萄酒，少了瓶裝葡萄酒在空瓶回收與包裝耗材的成本，多了對環境的友善，還有一次喝到多種葡萄酒的享受。
Bottless 總共有14支龍頭，由經銷葡萄酒多年的 Affinato & Lunetta 挑選來自世界各國的葡萄酒，義大利、西班牙、澳洲、紐西蘭都是目前提供佳釀的產區；而餐點則由 Gēn Creative 的主廚趙韓淞（Han）坐鎮，以西班牙tapas「輕量小碟」的方式呈現，區分出「200、360、540、800、甜點」五種價格區間，提供更多元也輕鬆的餐點選擇。
為什麼 wine on tap？
事實上，現壓生飲葡萄酒（Wine on tap）在世界各地已推行數年，以「桶裝」取代「瓶裝」進而減少碳足跡是它大行其道的原因之一。為什麼說以桶換瓶能減少碳足跡呢？首先，桶裝可以不斷再重新填充，少了玻璃瓶需要回收的成本；再來則是容納量，以 Bottless 來說，一個桶子（keg）的葡萄酒容量約 20 公升，換算成 750 毫升的玻璃瓶大約是 26 瓶，而一個桶子的重量為 2 公斤，一瓶玻璃瓶就要 500公克，在相同容量的狀況之下，桶裝能夠比瓶裝減少運送成本；最後以包裝耗材來想，桶裝在印製酒標、軟木塞、酒瓶封模上，又能夠省去一筆。
從環保層面回到餐飲來看，消費者不用點一整瓶也許喝不完的葡萄酒，對於喜歡葡萄酒、還在建立自己喜好的人來說，可以輕巧較無負擔地一次品嚐到不同的葡萄酒體驗；而若是已經建立自己葡萄酒喜好的人，想要拓展葡萄酒的守備範圍，也是相當不錯的一種方式。
跳脫以產區挑葡萄酒、撕掉看酒標選葡萄酒的傳統思維，Bottless 共同創辦人 Eric 說，「我們希望來這裡的人能夠回到『風味』去選擇自己喜歡的酒。」
精緻與靈活兼具的菜單
而在餐點部分，Bottless 的菜單也相對更輕巧靈動。不同於 Gēn Creative 那樣需要一套縝密、具系統性的菜單，Bottless 著重在呈現單一食材，只用價格劃分出菜單區間，讓客人依照自己的喜好選擇想要品嚐的菜色。開幕當天 Chef Han 站在食物吧台區的後面，興奮地解說每一道我們菜色，「喔！你們趕快吃！趕快趕快！」像科學家完成一項實驗那樣，邀請我們趕緊品嚐他的新作品。
馬鈴薯千層酥外觀看起來就像「老皮嫩肉」的豆腐，吃起來也成功做到酥軟兼具，和入了韭蔥、阿根廷青醬以及羊乳酪，讓千層酥不只是「吃不膩」而已，若是沒有特別意識，三塊四塊就輕鬆入胃。牛尾可樂餅也和馬鈴薯千層一樣，在開胃小點的角色上表現出色，可樂餅上頭放了糖漬檸檬，沾醬使用韓式辣醬，鹹甜酸辣一次滿足。
而在主餐的部分，柚香豬肋排是 Chef Han 個人最喜歡、也是令人吮指回味的一道。在風味上，主廚把肋排做成燒烤風味，酸甜感拿捏得宜；另外在口感上，一次一塊入口，當中藏著一些軟骨讓人咀嚼再三，有種挖寶遊戲的趣味。
Bottless 以 wine on tap 進軍台灣餐飲市場，雖然此種新飲酒模式新穎，不過價格上平易近人，用餐體驗與口味都十分貼近台灣，縱使還不知道市場對現壓生飲葡萄酒的接受程度為何，但 Bottless 已下足了功夫，準備好迎接食客。
