摘自／法蘭索瓦瑞吉．高帝編著的《全法國最好吃的書：成就你的法式美食偏執》三采文化
要發字母g 的音時，聲音必須通過喉嚨，因此有許多與喉嚨及喉音相關的字詞常以g 為代表。在法文中，字母g 則常用來表達我們與食物及飲食之間的關係。
代表喉嚨的字母
印歐語系的字根「gwel-」、「gwer-」意指「吞嚥」，由此衍生出的字包括喉嚨（gorge）、嘴（gueule）、貪吃者（goulu）。而字根「gaba-」、「gava-」同樣意指喉嚨、咽喉。擬聲字根「glut-」則是指暴食（glouton），「grag」與後期拉丁文「gurga」結合， 變成喉嚨（gosier）。所以你可以說： 我們在高康大（Gargantua）家的排水口（gargouille） 旁漱口（se gargariser）。從高盧羅馬文「gob」（ 口） 衍生出了吞嚥（gober）、杯子（gobelet）及嘔吐（dégobiller）。若要與美食扯上關聯，還得提及消化系統，食物進到肚子，也就是胃（gaster）。
大聲飲食
強烈建議用餐時嘴巴或喉嚨別發出聲響。然而， 字根「garg-」源自一個擬聲詞，也就是喉嚨發出的聲音，或是液體在喉嚨發出咕嚕咕嚕聲響。在英文裡是gargle， 德文是gurgeln， 義大利文是gargarizzare， 西班牙文是gorgotear，法文是gargouiller。無論是咕嚕咕嚕還是嘰哩咕嚕，無論我們想要把什麼吞回去或是憋住什麼不吐出來，都得經過喉嚨這一關！
跟嘴巴（gueule）有關的幾個字
聚餐（gueuleton）：在羅馬帝國時代，這個字意指精緻的美食及宴席。然而到了十九世紀，則添加了親密的意涵，用來描述簡單舒適、慷慨、不拘小節的聚會氣氛。
貪吃（goulu）：這個字用來形容貪婪的胃口，大口吞進、大口吐出，沒有顧及到任何消化程序。當攸關肚皮溫飽，這些貪吃的人絕對不會扭捏造作。
爽口（gouleyant）：這個字於1931 年出現，從法國西部的地方方言借來一用，意指滑進喉嚨的葡萄酒。透過字母l 及y 的發音連結，在在加深了這個金漿玉液像絲絨一般滑進喉嚨時溫暖綿密的感覺。
美食家從何而來？
美食家（gourmand）這個字的起源，自十六世紀開始即有許多爭論，目前仍無定論。不過可以確定的是字根「gourm-」意指喉嚨（gorge）。有很長一段時間，我們把喜愛美食（gourmandise）與貪婪畫上等號，將美食家視同為暴食的人，喜愛餐食的份量更勝過品質。然而從十八世紀開始，暴食者（glouton）的意思則愈發趨近於品味者（gourmet）的意涵。從十五世紀開始，美食品味家（gourmet）指的是葡萄酒鑒賞的專家，在當時享有極良好的聲譽。也因為這樣，美食家逐漸擺脫了放縱的寓意，優雅地轉變為精緻典雅的意思；到了今日，人們除了將這個字用來形容精緻細膩的菜餚，也有大快朵頤的意思。
吃下午茶，還是吃燉菜？
在午餐與晚餐之間的時段，我們會吃下午茶（goûter），不會吃燉肉（ragoût）！燉肉可不是拿來墊肚子用的。然而在十七世紀的時候，這個字指的是可以開胃的餐點，因此衍伸出可口開胃（ragoûtant）的形容詞； 加上反義的字首， 就成了令人噁心（dégoûtant）的； 加上另一個蘊含負面意思的字尾，就成了很糟糕的料理（ragougnasse），不過也有某些人喜歡用這個字來形容簡單豐盛的料理。
一小口（Gorgeon）就好
這個地區性的通俗用語起源於十九世紀上半葉，指小量的飲品。酒水流進喉嚨，味道深存其中，讓人期待著下一口的到來。
卡谷優（Gargouillou）
大廚米榭．布拉斯（Michel Bras）發明的菜餚，由許多蔬菜幼苗、嫩枝、菜葉、花朵及種子與根部組成。它的名字讓人聯想起茂盛的大自然與小河呢喃所交織出的美妙樂章，同時也是一個感人的內在聲響，將飲食轉化為使命。這道菜可以說是詩意與有機料理的愉悅交鋒。
味道，是個例外！
味道（goût）的字根來自印歐語的「geus」，指的是感受與品嚐。在品味過程中，選擇跟分辨非常重要。於是味道除了指是一種感覺，也是一種能力，能夠使用感官來辨識美妙的東西；所以這個字同樣指品味（goût），而不僅止於食物。
美食巨人高康大
文藝復興時期，法國作家拉伯雷（François Rabelais）小說《巨人傳》（La vie de Gargantua et de Pantagruel）中食量驚人的巨人高康大以能吃下天文數字的食物跟飲料而聞名。他的名字取得好，因為gargante 指的就是喉嚨。這個偉大角色的父母也是不容小覬。父親高朗古杰（Grangousier）有一副大嗓門（gosier），而母親賈嘉美麗（Gargamelle）則有一副深喉嚨（gargamella 在普羅旺斯語中指的也是喉嚨）。他們龐大古埃* 式（pantagruélique）的好胃口，帶領我們前往高康大式（gargantuesques）的美食盛典！
備註1：龐大古埃（Pantagruel）是高康大的兒子，同樣是《巨人傳》的主角之一。
備註2：誰才美味，goûteux還是goûtu？
報告班長，兩個都可以！ Goûteux是比較精確的用法，但是goûtu 這個變體來源自諾曼地跟布列塔尼地區，2000 年時在美食評論界擴展開來，已普遍被大眾接受。
