文、圖／盧怡安
豬尾巴肉凍、小青龍辣椒填蝦餡、手打雞肉丸子……我好像一直都崇尚麻煩的繁複的菜，還說了「越是麻煩的菜越療癒」這樣的話。啊，不不不，世界上的事有很多種，有時候，人越是懶，食物就自然的好吃。像是這個，煮章魚。
幾個月前，一位朋友去北海岸的「龜吼」漁港買生鮮海產。我超想要跟去，但無奈跟不到，只好任性地對她嚷嚷說：「那妳買什麼，我就要買什麼。」她很照顧我的帶了一隻章魚來給我。
我收了章魚，還吃了她們家漬的章魚黃瓜。但自己的一直凍在冷凍櫃，不知道什麼時候要來料理。其實我心裡打的如意算盤，是想讓冷凍的效果破壞它的堅韌。好像有聽過這麼一說。好啦，實在也是因為，沒有完整的時間理它。
某日在家，事情一件接一件來，出不了門採買。快要餓死的下午，打開冷凍櫃看到它。啊，今天就是煮章魚的黃道吉日！
退冰、揉洗，然後放在一鍋冷水裡，等它煮滾的五分鐘空檔，也不想盯著它，我就去忙了。幾分鐘回來後，湯嫣紅，章魚噴香。我把火轉小，忖度接下來該怎麼繼續，但好奇地剪一小截下來吃。
夭壽，夭壽好吃。彈力剛好，香味剛好，連鹽都不用，鮮到口水橫流。
在《將太的壽司》（應該稱得上古書了……）裡，有一話，他們四位東京選手比煮「櫻煮章魚」。有的高手用茶葉、有的用蘿蔔，企圖使章魚柔軟。將太他嘛，也用了蘿蔔，但他拿出整根粗壯的蘿蔔說，他是拿蘿蔔，來敲打章魚，使纖維受破壞（看到這裡我想說是在開玩笑嗎？）。特別就特別在他沒有加入茶、蘿蔔等其他味道，讓章魚的原汁原味自在表現，所以，就贏了那一局。
冷凍，跟整根蘿蔔類似，某程度的也是在破壞細胞纖維。我就這樣扔著，不加任何秘方、不施以任何技巧，就這樣素煮，它就，好好吃了。
什麼都不該多加，這不就是人越懶越好吃的最佳例子嗎？
一下就吃掉三根腳，好希望章魚生個十隻、十二隻腳歐。
素煮章魚
新鮮章魚
1. 選中小型的章魚，將章魚冷凍數天
2. 取出章魚，退冰，浸在水中揉洗，將黏液去除。黏液難以去除時，可以搓一點粗鹽幫忙
3. 以滿滿一鍋冷水浸過章魚，點中火起煮，水滾後續煮五分鐘左右，熄火待涼
4. 章魚腳橫切為圓片，可搭配薄荷葉或醃過的小黃瓜一起吃
章魚腳磯邊揚
素煮章魚、麵粉或太白粉、海苔絲、鹽
1. 素煮章魚腳橫切成圓片
2. 將海苔絲、鹽、麵粉或太白粉適量拌勻，薄薄拍上章魚片
3. 起中大火油鍋，一口氣將章魚片炸得酥脆即可
