台灣自 2002 年開放民間釀酒之後，不到二十年，數十間在地酒廠與品牌如雨後春筍般紛紛冒出頭。啤酒頭、金色三麥、臺虎精釀等等，都是大家耳熟能詳的精釀啤酒品牌，在街角超商或是精釀啤酒吧，都喝得到一杯結合風土的沁涼。
酉鬼啤酒 Ugly half beer 在 2019 年十一月開幕，除了為台灣精釀啤酒界增添一生力軍之外，創造社群（Cummunity）連結是這間ㄎㄧㄤㄎㄧㄤ釀酒廠最想做的事。
酉鬼啤酒位於五股，製作杯中物的釀酒廠在一樓，二樓特別挑高裝潢成打點妥當的酒吧。金黃的長吧台擺了一張張高腳椅，石頭紋地板和絨布質沙發，整個空間的細節講究十分。但心中仍然藏不住疑問：在五股區釀酒合乎邏輯，但蓋在五股的酒吧，光顧的人究竟為何方神聖？
這是問題的問句，也是問題的解答。
新北產業園區（原本稱為五股工業園區）一棟棟比鄰的工廠排列出五股一帶的街景，生活樂趣似乎和此區掛不上鉤，更談不上市區光彩奪目、燈紅酒綠的娛樂。酉鬼啤酒深知這一點，這也正是他們想打破的刻板印象。創辦人 Harn 跟 Max 說，「下了班，來這裡喝個一兩杯。」「週末帶著小孩來參觀釀啤酒，爸爸媽媽也有一個地方可以放鬆。」五股的酒吧誰會來？他們希望就從附近的社群開始。
在許多精釀啤酒文化盛行國家，例如，美國與紐西蘭（也是 Harn 和 Max 分別來自的國家），brewpub （釀造酒吧）是相當普遍的產業現象。一個州或城鎮有自己的釀酒規模，每間酒廠隔壁就是酒吧，把啤酒 brewing 和啤酒 pub 緊連在一起的「brewpub」也是形成聚落、創造連結的方式。當地人在酒吧裡聊天交流，彼此互動，用一杯杯的啤酒建立起緊密的關係。而這樣的社群，是酉鬼啤酒最終想達成的目標。
在開幕前夕有幸參觀酉鬼啤酒，實際探了探釀酒這一門大人的科學，也嚐了不只一杯啤酒，身體力行創造與人之間的連結。
只要和友人提起要去參觀一間名為「酉鬼 」的酒廠，我可以清楚看見每個人頭上紛紛冒出的問號。Ugly half beer？
取名是引人好奇的話題，也是品牌精神所在。在參觀一開始，Max 向大家列點了三個為什麼「酉鬼 Ugly 」的原因。他說，他希望品牌精神永遠是要以真實為核心，再來是向獨特的事物致敬，最後但也最重要，「啤酒不能夠正經嚴肅，一定要很好玩。」
此言不假。五顏六色的塗鴉鐵捲門是酒廠驕傲的門面；搞笑有趣的酒名和聯名藝術家的酒標設計；連啤酒杯都印上了Harn 和 Max 父母的頭像，一切都有一點惡趣味，我很喜歡這種幽默感。
來去迺夜市還是喝下苦苦的這一杯？
酉鬼啤酒首波以啤酒世界的兩大主流類型（Pils 和 IPA）為主打，取名一樣幽默，分別叫做「夜市用Pils」和「苦苦IPA」。
Harn 跟 Max 在上海工作時相識，最喜歡的活動之一就是週末來台北逛夜市，不過可以配夜市小吃的啤酒永遠只能在超商隨手抓一瓶，「能不能有一支相稱的啤酒來歡慶夜市？」催生了這一支Pils。而「苦苦IPA」則是源於八零年代歌曲《小雨來得正是時候》其中的一段歌詞：「苦苦的這一杯酒，淡淡的沒有滋味…。」然而，著重啤酒花香氣的與苦味的 IPA 怎麼可能沒有滋味呀！Max 饒富趣味地解釋，這，就是苦戀的滋味哪！
縱使名稱給了人精確的畫面，但啤酒能搭配的餐點可不只有一種。當天我們吃到了香水檸檬清蒸鱸魚，搭原本給夜市小吃的Pils，啤酒柑橘味道反而更加凸顯；而炸肉丸搶戲的鮮肉味與IPA的苦味互相平衡，也是彼此加分的好夥伴。
另外搶先嚐到了還未推出的Stout類型啤酒，取名叫「Oyster Stout」。擁有烘烤麥芽以及巧克力風味的Stout，如果烤一盤剛出爐的布朗尼再加上一球香草冰淇淋，我想應該會非常、非常、非常幸福吧。
台灣精釀的魅力：文化
上海精釀啤酒文化日益發展，資金資源、消費市場等也都逐一到位，是什麼讓 Harn 跟 Max 最後選擇落腳台灣？「台灣市場比上海小，可是文化很豐富。」「而我們想要做有趣的事情！」兩位創辦人不約而同地說。
上海雖然市場大，不過消費者多為國際企業派駐或出差到那邊的工作者，要做出帶有文化色彩的事情，釀造「屬於當地」的啤酒，台北會比上海來得更加合適。
這樣的初心不難猜。雖然以兩個較大眾的啤酒類型打頭陣，但在命名上都融入了台灣特色，酒標的設計也和台灣插畫藝術師合作，再加上近期酉鬼不斷以「巡迴啤酒車」的方式參與台北週末各大活動，不論在下午野餐場合或是夜晚電子派對，都能見到酉鬼啤酒的身影。
他們說，未來還會和別的活動、藝術家、品牌等等一起玩、一直合作，主動出擊，去看看台灣的精釀啤酒還可以做到什麼程度。聽起來非常ㄎㄧㄤ、非常有趣。我期待酉鬼在嘗試過大台北的消費市場水溫之後，能夠汲取更多與社群互動的經驗，從啤酒廠主動邀請消費者喝啤酒，到人人都想來杯啤酒have fun、be true，做出五股 brewpub，自帶令人稱羨的光芒。
