對傳統美食的堅持
BOE是Boletín Oficial del Estado的縮寫，意指官方公報，西班牙官方公布的消息如公職人員高普考、各式新的法規法律等，一定會公告在BOE上，對於查資料非常有用。
西班牙政府很重視傳統美食，BOE也會公布美食相關法律，例如各種法定的地理標示（原產地名稱保護制度）、傳統甜點的製造方法、醃製加工肉類的分類、製造西班牙火腿的完整過程（從豬的品種、豬群的養殖、火腿的製造方式都有規定）等，BOE上都有正確的法規資料，一條條的法律條文把每個食物食品的定義、製作方式、製作過程、相關規定等都寫得清清楚楚。
也因為對傳統美食的堅持，當英國名廚奧利佛（Jamie Oliver）做出「看起來像中式炒飯」的西班牙海鮮飯（Paella），馬上引起全西班牙人的抗議，對西班牙人來說，傳統美食就是傳統美食，創新食譜是創新食譜，不該混為一談，傳統美食的傳統做法是不可褻瀆的！
對傳統美食的堅持還讓西班牙人成立燉飯維基百科（Wikipaella），讓大家可以得到最正確的燉飯做法和食材資訊，還可以上傳食譜、推薦餐廳，並有西文版、英文版、瓦倫西亞文版。
西班牙人的口味
以台灣人清淡的口味來說，西班牙人的口味較重，不過，要看情況。
一般西班牙菜餚例如煎肉、煎魚之類，其實不算很鹹，但是下酒菜或是用海鮮高湯燉煮的菜餚，例如海鮮飯、海鮮麵、墨魚飯、墨魚麵、海鮮粥等，對台灣人來說都會太鹹，因為海鮮高湯本身就是鹹的，對西班牙人來說，不夠鹹的海鮮飯、海鮮麵、墨魚飯、墨魚麵、海鮮粥，是「餐廳偷工減料，煮高湯時海鮮放得不夠多」。
另外，燉煮類的傳統菜比新式創意美食要鹹一些，傳統甜點則比新式創意甜點還甜一些，如果覺得菜太鹹，可搭配酒，覺得甜點太甜，可搭配咖啡，這樣就剛剛好啦！
西班牙人不太吃辣，辣的菜餚屈指可數，例如：紅椒辣香腸（Chorizos Picantes）、辣味馬鈴薯（Patatas Bravas）、馬鈴薯佐辣味Mojo醬（Papas Arrugás Con Mojo Picón）、馬德里式燉牛肚（Callos a la Madrileña）等，其他的西班牙美食都不辣。
西班牙廚房必備
除了瓦斯爐（電磁爐）、抽油煙機等熟悉配備，西班牙廚房還必備：
- 烤箱：一定是內崁式的，除了烤魚、烤肉、焗烤烘培等，還可以在大烤盤上放水，做水浴式烹調。
- 手持式攪拌棒：做甜點、副食品、沾醬必備，家家戶戶一定有一支。
- 廚房大小鍋具：不同大小的平底鍋、湯鍋、烤盤各一套，每個鍋各有用途，大小鍋具一個個疊放收納時，很像俄羅斯娃娃。
西班牙人習慣在家裡下廚，1100歐元高價的智慧型料理機Thermomix在西班牙非常暢銷，平均每3.5分鐘賣一台，讓不太會烹調又想在家煮飯的人按照料理機顯示的方式烹調，輕鬆地天天在家煮出各種美食。以西班牙人的薪水來說，捨得花1100歐元購買料理機，正代表他們家的廚房不是擺得好看的，他們真的天天在家煮飯。
西班牙人眼中的美食跟你想的不一樣
講到西班牙美食，大多會想到海鮮飯、火腿或烤乳豬，然而西班牙人眼中最具代表性的美食則是馬鈴薯烘蛋（Tortilla de Patatas）。這是西班牙的家常菜和著名小吃，也是年輕人「唯一」會做的菜，因為馬鈴薯烘蛋做法簡單易學，是年輕朋友聚餐時一定會嘗到的一道菜。
馬鈴薯烘蛋的主要材料是馬鈴薯和雞蛋，也有人加入洋蔥爆香一下，或是加入磨菇、火腿、蝦子、培根、節瓜等。所以，「加洋蔥的馬鈴薯烘蛋」和「不加洋蔥的馬鈴薯烘蛋」成為西班牙人永遠的爭議。
西班牙人的飲食習慣跟你想的不一樣
西班牙人對飲食有一些特殊習慣：
- 早餐（或晚餐）吃牛奶配餅乾很正常，大家從小就這麼吃。
- 電影院的爆米花是鹹的。
- 蔬菜不等於素食，西班牙的蔬菜三明治（Bocadillos Vegetales）除了有生菜之外，還加上鮪魚、火腿或雞蛋。
- 習慣飯後刷牙。
- 不常用奶油烹調，堅信橄欖油比奶油更健康。
- 可樂餅（Croquetas）不是用馬鈴薯做的，而是用麵糊做的。這道菜的「原生地」是法國，「棲息地」卻是西班牙的酒吧老店，可樂餅常被酒吧當成免費贈送的Tapas。
- 吃飯除了要配麵包，還要配酒，尤其是跟朋友聚餐，無酒不歡。
- 在吃飯前、擺盤子刀叉之前一定要先在餐桌上鋪上桌巾，對他們來說，吃飯沒有桌巾就好像睡覺沒有床單一樣。
