以「台式喫茶店」作為發想，COFE 進駐了大稻埕迪化街，與in Blooom 印花樂 一起「印花作夥」。
COFE是「食物連續創業者」顧瑋去年催生的孩子。以在地優質食品品牌「土生土長」作為後盾，COFE的初始概念是「喫的咖啡」，也就是用咖啡豆做出像巧克力bar一樣的東西。長到今年，COFE的設定更完整了，位於「印花作夥」二樓的店鋪「COFE喫茶咖啡」要供應「台式喫茶」的各種提案，除了有台灣豆的手沖咖啡、以咖啡豆製作的康普茶及其他特調飲品，還有別出心裁的輕食選項，九日風的甜點，陳耀訓厚片土司、燒餅、刈包、咖哩飯，台得有理。其中刈包夾櫻花蝦炒蛋用上了「伊莉莎白辣醬」，是我幾年前自製販售的醬料，老粉絲還記得嗎？今年（應該）會復活喔！
在COFE還能真的「喫茶」。這是顧瑋今年推出的新企劃「COTE」，把「喫的咖啡」的概念應用在台灣茶上，也就是一路把可可置換為咖啡再置換為茶。意思是，原本巧克力的基本原料是可可豆、可可脂與糖，COFE把可可豆換成咖啡豆，COTE則把咖啡豆換成茶葉並加入黃豆粉。原本我們喝茶是用水去萃取茶葉的風味，COTE則是用可可脂去萃取，製成固態的茶，是品茶的新態樣，真正的「喫茶」。目前在COFE店內提供六款台灣茶COTE：碧螺春、包種茶、六月白、東方美人、紅烏龍、紅玉紅茶，囊括茶的不同發酵程度，不僅有趣，也展現台灣茶的優勢與品味。
坐在店面盡頭有窗光亮的長桌上好久好久，我舒服得捨不得走。日文稱咖啡店為「喫茶店」，COFE徹底實現其奧義，不僅是日本人理解的咖啡店，更是中文字義的喫茶店，品嚐咖啡與茶在這裡啟動更多可能。
