你應該會想看 :李信男 Nobu Lee 履新上任 Orchid Restaurant 蘭餐廳主廚!以當代法式精湛廚藝<重新演繹台灣時旬滋味
Liz Kao 高琹雯
Liz Kao 高琹雯

擁有法律人的完整履歷,卻不想當法律人的貪吃鬼;一度以為自己會在國際大型律師事務所終老,卻發現自己的專長在於「吃」-尋吃、品吃、寫吃,熱衷於一切與飲食相關的事物。

Liz 專欄 / Sugalabo in Taipei:侯布雄嫡傳,須賀洋介與成田一世回台北

這是什麼天王組合啊啊啊!須賀洋介與成田一世!十年前「L’Atelier de Joel Robuchon」台北店的開幕王牌啊啊啊! 

須賀洋介大名鼎鼎,曾是侯布雄五人決策小組之一員,當過料理鐵人,現在主理東京完全介紹制餐廳「Sugalabo」 ,很多饕客擠破頭就是要擠進那窄門。成田一世有天才甜點師之稱,2017年亞洲最佳甜點主廚,離開「Esquisse」後加入Sugalabo團隊,繼台北後二人又並肩共事。 

新菜單報告/亞都麗緻大飯店巴黎廳1930:高山英紀融合台灣茶特色,均衡、飽滿且鮮活討喜

亞都麗緻大飯店巴黎廳1930重新開幕,新任主廚 高山英紀(Hideki Takayama)悄悄步入記者拍攝現場,彎腰俯身,手持鑷子夾起餐盤上一株株垂頭喪氣的嬌嫩香草,置換上新鮮挺立的替身。明明只是供拍攝用的示範菜色呀,弄些可久放的膠啊凍啊不就沒事了,但正因為自己的作品將公諸於世,高山主廚毫釐必較,香草容易萎凋,他就多跑幾趟來換。

Liz 專欄 / 具備中國文化底蘊的fine dining:成都知名私房菜「玉芝蘭」(上)

開動一嚐,卻像是按摩師把困惑的氣節按開了,味道體現了理論,感受對接了哲學,蘭桂均做的是原汁原味具備中國文化底蘊的 fine dining。吃完當下我非常感動,如果說我一直以來觀察 fine dining 都是從西方的角度出發,如果說我一直希望找到中式原創的 fine dining,玉芝蘭似乎給出了一個答案。

訂閱我們

請留下您的 E-mail 立即訂閱 Taster!