國賓川菜廳主廚徐鳳欽本季以「與時俱進的經典」為主題，用川菜傳統的料理手法和辛香料，結合台灣在地食材，即日起推出８道主廚推薦，待饕客來品嚐富含文化重量的美味。
四川成都在過去是南方絲綢之路的起點，也是北方絲綢之路上的重鎮，同時透過長江水道與海上絲綢之路相連，以地理位置的優勢海納百川，因此也匯聚了四面八方的食材，成就了中國八大菜系之一的川菜，在美食與文化交流的過程中，川菜用百滋百味寫下濃墨重彩的一筆。
近幾年的台灣餐飲市場，對於區域料理的概念更加深化及細緻，新推出的菜色不再只是大眾對該菜系的表面認知，反而在創新菜色中挹注了更多文化重量。許多地區的辛香料、醬料等，被特別挑選出來，用在料理中增添風味，而饕客們關注的則更深入，也許是地理環境、風土民情對辛香料的影響，因而成就出一道道看似創新，但卻富含川菜傳統底蘊的料理。
「黃燈籠酸湯魚」主廚團隊前幾年赴四川時，習得泡椒及泡辣椒的製法，因此這次特別選用團隊自製的泡椒及泡辣椒入菜。將蔥薑蒜爆香後加入泡薑、泡紅燈籠辣椒與海南特產「黃燈籠辣椒醬」，烹製成椒色金黃且酸香夠味、誘人食欲的酸湯醬底，放入馬爾地夫野生紅條，讓酸香湯汁鑽入鮮活彈嫩的魚肉纖維中，搭配爽脆菌菇增添口感，滋味酸鮮可口。
「刀口尖椒脆皮雞」中所選用的「刀口椒」是川菜麻辣味型的精隨調料，選用椒香濃郁、香辣回甜的「二荊條」製作，乾鍋小火煸炒辣椒、花椒至水氣蒸散、微焦而脆，手工以刀切成末而得名，辣度溫和不燒喉，尾韻十足。將厚實文昌雞腿去骨後醃製，小火香煎至表面金黃、酥脆焦香，刀口椒搭配其他川味香料特調醬汁，吃食時再澆淋在皮脆肉嫩的雞肉上，既保留口感又有香辣麻賦味，層次豐富。
「花椒糯米樟茶鴨」則是道手工繁複的菜色，樟茶鴨原是四川宴席名菜，主廚保留其精隨並稍加改良，花椒粒翻炒後逼出香氣，與糯米、冬菇丁、筍丁一起入鍋蒸透，帶皮鴨肉薄片結合香氣四溢的熟糯米，下鍋炸至金黃酥脆，入口皮酥肉嫩，味道鮮美。
