日本料理一直在台灣消費者心裡佔有一席之地，台北美福大飯店的晴山日本料理餐廳，以壽司、炭火、鐵板、桌席及鍋物五大主題鮮明區域，深獲消費者好評，近日更力邀擁有豐厚經驗的日籍主廚─湯本誠擔任料理長，即日起推出「料理長特別推薦套餐」，結合了晴山五大區域多樣的烹調手法，讓每道料理都能成為主角，包括提供肥美生魚片和握壽司的一之膳，以及將「炭烤紅喉」、「蝦真丈」、「赤貝小黃瓜卷」等大海鮮味囊括其中的二之膳，特別主菜則獻上「鮑魚旨蒸佐翡翠醬」，可從中品嘗日式風情的細膩韻味。主廚力推這套充滿晴山風格的日本料理，選用時令的海鮮和蔬菜，並搭配美福嚴選的牛肉肉品，更在菜餚上呈現季節的更迭和對自然界的尊崇，延伸至餐點上的綴飾也都遵循此道，讓消費者在味蕾和視覺上，都能同時體驗到東瀛傳統美感，「料理長特別推薦套餐」每套NTD 3,300元+10%，每日限量供應，詳情及訂位請洽02-7722 3393 晴山日本料理。
職人獻藝 匠心獨俱
晴山日本料理的湯本料理長希冀透過食物的力量，品嚐相同的料理，產生共同的感受，進而拉近人與人之間的距離，為了傳遞此一信念悉心設計出「料理長特別推薦套餐」，前菜提供滑嫩的「玉米豆腐」襯上矜貴的魚子醬，用清爽烘托出魚子醬的濃郁滋味，緊接著獻上一之膳，選用當令鮮魚刃出一塊塊肥美生魚片，正值夏季，主廚首選油脂豐厚的鮪魚、肉質細嫩亦被稱作青甘魚的鰤魚，以及口感紮實的鯛魚，另外，特別擺上炙燒至鹹香的鰻魚與口感彈牙的活明蝦握壽司。在冷盤與熱菜之間，主廚貼心準備了一個前湯暖暖饕客的胃，在擺著薄片牛肉的碗中，倒入清澈的柴魚高湯，瞬間肉韻芳醇四溢；而二之膳則完整呈現日式經典美感，從食材、盤飾到盛盤的器皿都將「山、海、川」三種元素融入之中，以「炭烤紅喉」當作主角搭配夏季的酸香楊梅和小青椒變換風味，各式驚艷眼球的小碟「蝦真丈」以竹筍、烏賊和鮮蝦製成並裹上雲吞皮的蒸蝦丸，「赤貝小黃瓜卷」則將鮮美的赤貝和醃製的小黃瓜裹成卷，平滑且結合海韻和蛋香的「松葉蟹茶碗蒸」，最後以日式傳統的手作前菜「柿餅柚子卷」以柚子爽口風味為下一道料理作準備；接下來宛如日式庭院的特別主菜「鮑魚旨蒸佐翡翠醬」，選擇以清蒸方式保留鮑魚原汁原貌，搭配以雞骨、柴魚等多種食材燉煮的高湯，和青蔥燴煮熬成濃稠醬汁，醇厚滋味令人難忘。最後少不了令人大快朵頤的食事「A5和牛排丼飯和蛤蠣味噌汁」，以美福著名的牛肉搭配日本人不可或缺的味噌湯，最後獻上主廚特製的日式甜點，每日限量供應，用味蕾饗宴讓您宛如去了一趟東瀛。
遊歷國際 身懷絕技
出生日本東京的湯本誠 Yumoto Makoto 主廚，年少時期遠赴澳洲闖蕩，受到一名備受當地人敬重的日籍師傅啟發，回國後加入了擁有百年歷史且於多國五星飯店設置分店的稻菊日本料理餐廳，從採買、文書等庶務性工作歷練至本店的副料理長，曾長駐洛杉磯、上海及香港等異國經驗，除了開闊其視野之外，也成就他在菜餚變化上的創新，讓其廚藝宛如優美的日式庭園。另外，從同時身任餐廳的執行長及料理長的身份，肩負菜單規劃、人力安排與營運方針等大小事宜，再再顯現出其職人精神的負責與嚴謹。湯本主廚以其豐富的海外經驗見長，能夠靈活地應用當地食材，結合紮實的日本烹飪技藝做為後盾，不僅能提供精緻又瑰麗的傳統日本料理，更將旅居國外的生命經驗幻化成一道道時髦又充滿現代感的東瀛美饌，帶著一顆感恩台灣的心再度重返台灣，傳承經年累月的經驗，讓每一位至晴山享用日本料理的賓客，都能嚐到風格獨具又不失日本文化原貌的究極和食。
