煲仔是一種陶土做的砂鍋，其保溫效果優異，更能融合各式食材的質地與味道，讓不同的食材與佐料在鍋內濃縮後賦予新的味覺盛宴，倒進火候足時的砂鍋，掀蓋瞬間，熱氣便蒸騰而上。廣東人家餐桌上常見的煲仔菜，有別於煲仔飯將食材與米飯置於砂鍋後，以炭火蒸熟原煲上席，煲仔菜更強調先以熱鍋大火烹調食材後，再放入燒燙的砂鍋內，香氣繚繞令人食慾大開。台北美福大飯店自 9 月 1 日起至 11 月 30 日止推出「煲仔季」，於潮粵坊推出六道經典煲仔菜，以潮州善烹海鮮的特色率先獻上麻香帶勁的「川麻薑蔥龍蝦身煲」、味濃韻絕的「潮州欖菜生蠔火腩煲」，以及秋季必吃的「獅城黑椒沙公煲」和「橋底香辣活蟹煲」。另外，廣東慣以牛羊入菜，端出秋冬溫補料理，選用本土羊腩排的「鳳城筍尖枝竹燒羊腩煲」和清爽溫潤的「潮汕清湯牛腩煲」，山珍海味一應俱全，每道NT$ 950起，活動期間於全館單筆餐飲消費滿 NT$ 5,000即贈指定煲仔菜電子兌換券乙張，詳情及訂位請洽 02-7722 3390 潮粵坊。
潮州海味熱鍋飄香
由來自香港的行政主廚王志孚從其記憶中探尋古味，推出「煲仔季」讓消費者以味蕾重拾對煲仔菜的美味記憶。主廚首先推薦麻香味十足的「川麻薑蔥龍蝦身煲」，選用尼加拉瓜龍蝦身，切塊後以大火油炸至七分熟鎖住龍蝦鮮味，再將薑蔥煸至清香四溢，與龍蝦和雞高湯一同煨煮，並放入提升麻味的新鮮花椒粒及花椒油，待湯汁後收乾後放入熱燙的砂鍋中，滋地一聲熱煙四起，嗆入紹興酒後香味四竄，海韻悠然而至，每份NT$ 1,200，龍蝦彈牙不顯老韌，花椒味麻而不辣；另一道較為少見的菜色，是以日本廣島生蠔和廣式燒肉做為雙主角的「潮州欖菜生蠔火腩煲」，選用潮汕一帶的醃製欖菜做為料理引味的楔子，需先將燒肉醃製入味後風乾一日，再以明火炙烤兩個小時，讓肉韻濃郁又不顯肉質乾柴，另將生蠔裹粉後以大火快速油炸，與欖菜和火腩一同燜炒，用醇香肉韻及滋味鹹香回甘的欖菜提引生蠔的海味甘美，同時享用海陸美味，每份NT$ 950。秋季必吃的螃蟹料理這次也少不了，以新加坡揚名國際的著名菜色「獅城黑椒沙公煲」打頭陣，將黑胡椒、豆豉、陳皮、香茅及辣椒等辛香料與奶油爆炒，讓各種辛香料在鍋內完美融合，再加入先行過油的沙公加入少許高湯燜熟，讓黑胡椒的嗆、豆豉的鹹香、陳皮的甘鮮與辣椒的辛辣都能在煲內各展所長，層次豐富令人欲罷不能；另一道則獻上強調香港道地風情的「橋底香辣活蟹煲」，先將螃蟹以大火過油封住蟹肉原味，再將增添口感的四季豆與蔥段油炸至酥脆，最後與蒜頭酥、豆瓣醬爆炒至每塊螃蟹都沾附醬汁後，即可放入火燒後的砂鍋內，蒜香濃郁，蟹鮮味美，是喜歡重口味朋友的首選菜色！
溫補牛羊料理端呈上桌
身為全台最大肉品進口商的關係企業，台北美福大飯店無論是在肉類料理的食材選用和烹飪手法上，可說是搶盡先機獨占鰲頭。將廣東人首選溫補料理的牛羊肉品，做為煲仔菜的主要食材；以先煎後煮兩種烹調方式結合的「鳳城筍尖枝竹燒羊腩煲」，選用新鮮本土的國產羊腩排先煎至五分熟，以甘蔗、檸檬葉及豆腐乳熬製的高湯，其風味甘甜更能提味去騷，放入羊腩排、冬筍、馬蹄、香菇以及枝竹一同燉煮至其軟爛入味後，將羊腩排取出後切塊放至燒燙的砂鍋內，羊腩口感軟嫩，馬蹄與冬筍則帶來爽脆的體驗，而枝竹經過長時間的燉煮完整吸收風味，每份NT$ 950，給你每口都層次分明的味蕾體驗。另一道歷久不衰的「潮汕清湯牛腩煲」，需先以牛骨、當令蔬果，以及薑蔥等辛香料熬煮八個小時後製成湯底，再將先行汆燙好的牛腩及切成塊狀的蘿蔔放入湯底再熬製兩個小時，食材簡單卻費工耗時，每份NT$ 950大口品嘗軟而不爛的牛腩，清澈味濃的鮮甜湯頭。即日起於台北美福館內餐飲消費滿NT$ 5,000，另可獲得煲仔季指定菜色電子兌換卷乙張，迎秋邁冬之際，快來台北美福吃一場溫補好食！
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煲仔季 |
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活動時間：2020年9月1日至11月30日 |
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活動菜色 |
售價： |
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潮汕清湯牛腩煲 |
NT$ 950 |
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鳳城筍尖枝竹燒羊腩煲 |
NT$ 950 |
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潮州欖菜生蠔火腩煲 |
NT$ 950 |
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川麻薑蔥龍蝦身煲 |
NT$ 1,200 |
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獅城黑椒沙公煲 |
NT$ 150/兩 |
| 橋底香辣活蟹煲 |
NT$ 150/兩 |
| 優惠活動：
活動期間於台北美福全館單筆餐飲消費滿NT$ 5,000，可獲得煲仔季指定菜色電子兌換卷乙張。 備註：
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