你知道小米不只金黃色，也有白、紅、黑嗎？洛神不只是洛神，還分肥和瘦？台東的山海，孕育出許多只有在臺東才長得特別好、並且特別多樣的品種。11月14、15日即將登場的臺東慢食節「有種餐桌」，邀集臺東各路慢食料理人，獻上臺東最「有種」、也最「混種」的風味！有自家留種延續傳統風味的小米壽司，有以臺灣原生種木虌果所研發的德國麵疙瘩，還有洛神米釀紅藜冰淇淋、法式油芒千層酥等有種料理。你不用全臺東跑透透，一次就能細細品嚐。
用臺東最有種的食材 創造美味的永續餐桌
農民自行留種、保育地方品系、復育祖輩傳承的種子，不但有助於維護物種多樣性，也是對抗氣候變遷與糧食危機的重要關鍵。保種，已成為現今全球農業的新亮點！而臺東在多元族群與豐富文化之中，保留了許多原生種品系，以及最適應地方風土的特色作物。以「有種餐桌」為題，臺東慢食節集結來自縱谷、海線、南迴、市區的慢食廚人，運用小米、紅藜、油芒、洛神、愛玉、木虌果等「最帶種」的臺東食材，創造出美味又永續的餐桌！
保種、留種，延續傳統滋味
除了40個慢食店家聯合呈現的市集，還有保種達人所擔綱的「慢食講」，分享保種如何延續傳統滋味。11月14日以「吃一口就流淚的白色小米飯」為主題，邀請崁頂部落小米復耕的推手胡天國，帶來自家一代一代傳承的白色小米飯，訴說藏在小小種子裡的記憶。11月15日以「旱稻蒸飯黏住你的心」為主題，邀請土坂部落保種達人邱秀妹分享今年剛收成的旱稻，加入樹豆、野菜、做成蒸飯linames，分享旱稻的滋味與故事。
星光熠熠─慢食評鑑頒獎典禮
11月14日慢食節活動現場也將舉辦「2020臺東慢食評鑑」星等店家頒獎典禮。2020年邁入第三屆的臺東慢食評鑑，以「優質 GOOD、純淨 CLEAN、公平 FAIR」為準則，邀請專業評審實地走訪餐廳，嚴選出31間最能以料理傳達臺東風土的慢食星等店家。來臺東最好的理由，就是參與慢食節；深入感受臺東風土的最佳途徑，就是跟著《臺東慢食指南》，無論店家深藏在山上、海邊、田間，就算要繞路才能抵達，也絕對不虛此行。
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