餐桌上引人矚目的珍品，擁有鑽石般矜貴的「白松露」，於深秋時節耀眼登場。台北美福大飯店的GMT義大利餐廳於11月27日起，由義籍主廚 Massimo Picci 選用義大利皮蒙特區的阿爾巴（Alba）所生產的白松露，推出期間限定的「阿爾巴白松露」饗宴，主廚選用油花豐美的鮮嫩日本 A5和牛為主菜，麵食以傳統手工揉製、帶有淡雅麥香的義式寬麵，搭配日本A5和牛澄清湯，以及使用義大利阿斯提（Asti）產區的白蜜思嘉微氣泡甜酒（Moscato d’Asti）製成的義式沙巴壅，三款不同的菜色搭配新鮮「白松露」，營造三種不同的味蕾感受，套餐再搭配攬大海鮮甜的阿拉斯加帝王蟹韃靼與舒肥智利海鱸魚，展現多層次的味覺享受。晚間每套NT$ 5,680+10%。想品嚐更多白松露，加價NT$ 500起可依需求份量享桌邊現刨服務，高雅細緻的特有香氣飄逸於饕客舌尖，奢享珍饌請洽 02-7722 3396 GMT義大利餐廳。
一年之中只有兩至三個月才能嚐鮮的「白松露」享有「餐桌上的鑽石」美譽。台北美福的 GMT義大利餐廳由義籍主廚 Massimo Picci 挑選來自義大利松露首府的阿爾巴白松露，搭配的餐點選擇香氣清雅，單一卻不單調的菜色，從前菜到甜點，菜色之間相互起伏、呼應，互不搶戲。首道菜色「阿拉斯加帝王蟹韃靼/牛肝菌菇」，鮮甜蟹肉經過低溫舒肥後，保留深海鮮味，再搭配頂級的初榨橄欖油及新鮮檸檬汁等調味，最後以來自義大利亞平寧山的牛肝菌碎搭佐調和，讓味蕾領出新層次。接著上桌的是「白松露寬麵/日本 A5和牛清湯」，主廚以傳統製法，手工揉稔的義大利寬麵，搭配選用日本 A5和牛、洋蔥、西芹、胡蘿蔔等食材熬煮後，經過靜置、濾湯後的清透湯底，為增添香氣特別加入來自義大利西西里島的瑪薩拉酒。主廚表示「為迎合台灣賓客的飲食習慣，上桌以一麵一湯的方式呈現，可為文化融合的變化菜色」，想品嚐道地義式風味的賓客可將麵、湯分開品嚐，感受道地義大利麵的特有口感。或可循日式沾麵吃法，取麵條漂過和牛澄清湯，鮮香湯衣讓麵條顯得溫柔。品嚐搭配桌邊現刨的矜貴白松露，與麥香、鮮肉清湯一搭一唱的巧妙組合，做足了配角將主角白松露襯得優雅。
隨後上桌的「舒肥智利海鱸魚/芹菜根泡沫」選用是來自深海的鮮美鱸魚，以低溫烹調方式將海中的鮮嫩與風味緊緊鎖住，搭配打至細緻的芹菜根泡沫，清新鮮甜，緩和味蕾蓄勢而發，迎接下一道。套餐主菜「日本 A5和牛肋眼/牛肝菌醬汁/新鮮白松露」，主廚將 A5等級的日本和牛肉以簡單的煎烤方式，誘發豐富油脂下的濃郁香氣，質地細緻柔嫩的和牛肉、現刨的白松露，以及擁有獨特香氣的牛肝菌醬汁，彼此間相互搭佐，香氣與口感紛沓而來。最後以醉人的義大利甜品沙巴雍完美味覺，「義式沙巴壅/麝香白葡萄酒/新鮮白松露」選用被稱為麝香葡萄的蜜思嘉葡萄酒製成，來自義大利的白蜜思嘉微氣泡甜酒（Moscato d’Asti），細緻的花果香氣，微酸帶甜的風味，與現刨的白松露衝擊著饕客的味覺，香甜酸香和著白松露迷人的清雅香氣，縈繞味蕾。11月27日起每日晚間限量推出白松露套餐，每位加價NT$ 1,200+10%可享精選四款義大利佐餐酒。想品味更多白松露，加價NT$ 500起可依需求份量享桌邊現刨服務，深秋限定的頂級美饌，感受餐桌上的味蕾奢享。
GMT義大利餐廳「阿爾巴白松露」饗宴
- 時間：11月27日起，晚餐期間限量推出。
- 價格：每套NT$ 5,680+10%
- 套餐內容：阿拉斯加帝王蟹韃靼/牛肝菌菇、白松露寬麵/日本A5和牛清湯、舒肥智利海鱸魚/芹菜根泡沫、鼠尾草雪酪、日本A5和牛肋眼/牛肝菌醬汁/新鮮白松露、義式沙巴壅/麝香白葡萄酒/新鮮白松露
- 佐餐酒款：每位加價NT$ 1,200元+10%可享四款佐餐酒
- 預訂專線：02-7722 3396 GMT義大利餐廳
