文華餅房精緻糕點全新登場，來自香港的新任行政西點主廚趙崇曦（Kevin Chiu）巧手運用優質時令水果及在地食材，包括紅心芭樂、荔枝、西瓜、花生、金門高粱等，精心為台灣饕客設計一系列高顏值精品級美點，從翻玩台灣風味、揉合金門高粱酒香與紅心芭樂的「天鵝湖」，到外型嬌豔欲滴的紅玫瑰「覆麗綺想」蛋糕，每一款都繽紛奪目，細緻優雅的甜蜜滋味，襲捲視覺與味蕾的極致享受，盡享愜意的盛夏美好甜蜜食光！預訂請致電02-2715 6789，亦歡迎線上選購，至台北文華東方酒店線上商店一指預訂。
新任行政西點主廚趙崇曦
甫於今年4月上任的趙崇曦主廚來自香港，擁有超過20年的豐富烘焙經驗，曾於法國、日本、西班牙學習甜點廚藝，19歲便入行開啟職人生涯，趙主廚談到想成為甜點師傅的原因時，提及小時候父母都得上班，自己常動手下廚而愛上料理。他表示甜點給他揮灑藝術美感的空間，也是用餐體驗的最後一環，「能為賓客的體驗畫下圓滿句點，看到他們驚豔、滿足的神情很有成就感」。
2002年他加入香港文華東方酒店，在任職的9年裡和香港文華東方酒店的行政西點主廚 Yves Matthey 共事，不僅習得一身精湛的西點技法，更獲主廚欽點、負責米其林星級餐廳「文華扒房」的甜點，在甜點口味搭配和形體設計打下紮實功夫，2007年他參加香港國際美食大獎（HOFEX）巧克力雕塑比賽獲金獎肯定而打出知名度，2009年升任香港文華東方酒店行政甜點副主廚，進一步參與協助團隊管理與營運。他隨後於海景嘉福洲際酒店、香港怡東酒店等多間五星酒店擔任行政西點主廚，在加入台北文華東方酒店前，他於香港JW萬豪酒店擔任行政西點主廚，不但負責館內各餐廳的甜品設計和製作，也為許多企業品牌舉行大大小小的主題宴會客製化甜點。
甜點資歷豐富的趙主廚也常代表香港廚師協會參與國際賽事，他表示起初是受恩師 Yves Matthey 鼓勵之下參賽，每次參賽都能讓他精進甜點廚藝技術，還能拓展視野、觀摩各國參賽者的作品，激盪更多創作火花與靈感。他於2014年在盧森堡世界盃國際廚藝競賽（Villeroy & Boch Culinary World Cup）時以「覆麗綺想」蛋糕榮獲金獎肯定，2016年更首度帶領香港廚師團隊到阿布達比參與 Alen Thong Golden Pot Challenge賽事，指導甜點類比賽項目並獲得金牌及全場總亞軍，2019 年他在香港國際美食大獎（HOFEX）參加義式冰淇淋組比賽，一舉榮獲金牌和全場總冠軍。得獎資歷豐碩的趙主廚以其紮實經歷和創意天賦，巧手運用寶島優質在地食材，悉心打造各式精緻美點！
趙主廚的烘培哲學與新品靈感
趙主廚設計甜點時重視甜點的造型呈現以及風味和口感層次的搭配，尤其喜歡運用各種時令水果，透過水果的酸甜比例巧妙平衡甜點的甜度，又能增添果香香氣，更擅長揉合香料、茶品等不同元素，突顯與堆疊食材的風味與層次。專精於巧克力造型的他，擅長以各式技法創造令人眼睛為之一亮的甜點外型，他的招牌力作「覆麗綺想」蛋糕是於2014年參加盧森堡世界盃國際廚藝競賽時的金獎作品，以巧克力製作出一片片花瓣栩栩如生、優雅綻放的紅玫瑰花，蛋糕以覆盆子的酸甜果香平衡巧克力的醇厚微苦，滑順濃郁的滋味在口中完美融合，令人回味無窮。
首度來台工作的趙主廚尤其熱衷發掘優質的在地食材，他不僅驚豔於台灣水果的豐富多樣，更想翻玩寶島釀造的酒品和香料等不同元素，包含金門高粱酒、花生、九層塔來增添風味。一系列新品中「天鵝湖」亮眼的天鵝造型，內餡選用紅心芭樂製成慕斯，將其獨特果香搭配金門高粱酒奶霜，酒香喉韻和水果的香甜交織，創意巧思讓人驚豔。「沁涼西瓜」則是主廚以層層工序製成小巧可愛的西瓜造型，將台灣夏季盛產的荔枝和西瓜巧妙結合，清新爽口、果香四溢。
天鵝湖 NT$ 250
這款外型夢幻的天鵝湖，趙主廚發揮巧思以台灣紅心芭樂作為主角，先將紅心芭樂配上少許九層塔製成綿密慕斯，再搭配紅心芭樂果醬並加入金門高粱奶霜增添香氣，每一口都嘗得到濃郁果香和畫龍點睛的酒香尾韻，層層堆疊碰撞出的美妙新滋味，充滿創意與巧思。
沁涼西瓜 NT$ 280
靈感來源為楊貴妃最喜歡的水果荔枝和西瓜，趙主廚選用台灣時令盛產、香甜多汁的荔枝與西瓜，分別製成荔枝慕斯和薄荷西瓜果凍，搭配檸檬蛋糕及荔枝檸檬奶霜，清爽香甜交織的動人滋味在舌尖蕩漾，在味蕾上演奏出美妙和諧的夏日交響曲。
好事花生 NT$ 280；7吋NT$ 1,980
外型摩登時尚的好事花生，其內為花生、香蕉和巧克力的經典組合，趙主廚特別嚴選台灣在地70%黑巧克力做成香醇絲滑的甘納許，並以屏東香蕉製成香蕉醬，搭配香氣濃郁的花生慕斯，雋永迷人的滋味、魅力獨具。
經典黑森林 NT$ 270；7吋NT$ 1,880
以櫻桃造型巧克力點綴的經典黑森林蛋糕，其內為香醇苦甜的巧克力海綿蛋糕與巧克力慕斯，搭配櫻桃白蘭地奶霜及手工熬煮的櫻桃果醬，一口咬下，迷人酒香與濕潤不甜膩的蛋糕體完美搭配，回味無窮！
覆麗綺想 NT$ 285；7吋NT$ 1,880
以巧克力捏塑成栩栩如生、優雅綻放的紅玫瑰花，這款覆麗綺想是趙主廚的得獎代表作，以覆盆子的果香酸甜烘托黑巧克力的微苦，主廚將巧克力海綿蛋糕搭配酸香馥郁的覆盆子奶霜、手工熬煮的覆盆子果醬以及綿密滑順的覆盆子巧克力慕斯，層層堆疊出的酸甜滋味伴隨巧克力的甘醇，每一口都能品嘗到巧克力的香氣和覆盆莓的果酸交織出的絕美滋味，口感有如松露巧克力一般濃郁順滑，令人讚嘆！
除上述夢幻逸品蛋糕外，同樣不可錯過的還有趙主廚力作包含藍莓優格起司、伯爵血橙、草莓紅絲絨蛋糕等多款美點，此外，文華餅房亦推出每日新鮮現做的手作麵包、風格獨具的手工巧克力、外酥內軟的法式馬卡龍以及各式豪華禮籃等，繽紛誘人的多重選擇，讓您盡興品味幸福滋味。
如需詳情或訂購，請洽02-2715 6789，或至台北文華東方酒店線上商店網站預訂，或 e-mail 至 [email protected]。文華餅房地址：台北市敦化北路158號1樓（酒店中庭）。
