微風徐徐，秋意漸濃，台北國賓大飯店 A CUT 牛排館由行政總主廚凌維廉領軍，9月9日起推出8道秋季經典美饌。本季不僅選用當季豐碩的食材，新菜色更是融合台灣在地元素，為顧客呈上極致新鮮的當季美味，激盪出一場溫潤而內斂的秋季盛宴。A CUT 牛排館秋季新菜即日起開始販售。
本季開胃菜「生青甘魚薄片」嚴選上等青甘切成薄片，綴以新鮮綠蘋果、柚子與比利時萵苣細條，清爽微酸的果香帶出青甘鮮美海味，有如畫龍點睛之筆。「香煎干貝」主廚以韓式大醬味噌與柚子醬為基底，擺上乾煎五分熟表皮金黃酥香的干貝，濃郁滑順的醬底帶有甘醇的豆香，與清爽柚子醬完美勾勒出干貝的鮮美與多汁，多層次的口感令人難以忘懷。「生鮪魚塔」鮪魚經簡單調味後，搭配擁有奶油般絲滑質地的酪梨醬，清爽的口感平衡了鮪魚因為口中溫度慢慢釋出的油脂，每一口都嘗得到食材最純淨的感動有著無限驚喜。
另外，A CUT 經典菜色「香煎鴨肝」也換上全新樣貌，主廚將花生醬置於底部與鴨肝一同享用，入口後花生香濃帶顆粒的口感與入口即化的鴨肝，搭佐以黑莓果泥與波特酒所調製而成的黑莓果醬，點綴出清爽解膩滋味，令人回味無窮。「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」選用肉質鮮嫩不柴的花蓮玉里櫻桃鴨，搭配由黑莓甜香酒、波特酒與櫻桃汁調製成的醬汁，一口咬下，豐厚脂肪在口中化開，濃郁香氣隨肉汁瞬間溢出。
A CUT 本季打造三款全新甜點，為微涼秋季帶來暖心感。「薑汁地瓜鮮奶油冰淇淋」選用台農57號地瓜所製成的蜜地瓜，與薑汁果凍佐以白木耳、薑汁餅乾以及鮮奶油冰淇淋，在主廚的巧手之下，輕盈滑順的口感幻化出多層次的美妙滋味。「栗子蘋果牛奶」以「秋意濃、楓葉紅」為意象，將栗子慕斯結合鮮奶冰淇淋，加入些許新鮮蘋果丁，帶給味蕾無限驚喜，令人彷彿沉醉於一片暖紅楓葉林中。「覆盆子榛果金沙」以三種不同成分的巧克力包裹著覆盆莓果醬所製成的金莎巧克力，果醬酸甜的口感中和了巧克力的膩口，搭配覆盆子蛋白餅與柑橘冰淇淋，微酸微甜的口感與讓巧克力的滋味更加迷人，在舌尖上譜出一首幸福的交響曲。
