秋季啖蟹好食節，台北文華東方酒店連續四年榮獲米其林一星殊榮的「雅閣」中餐廳，推出廣獲饕客喜愛的秋季大閘蟹饗宴，香腴鮮甜的人間美味幻化成一道道誘人可口的秋蟹佳餚讓人大飽口福，今年並特別攜手台灣潮流瓶裝雞尾酒品牌 WAT 聯名推出「雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒」，打造滋味清新迷人的饒富茶香的獨家調酒，順口帶點微酸尾韻的雞尾酒佐大閘蟹美饌，絕對是當季最令饕客無法抗拒的秋日盛宴！即日起至「雅閣」享用秋季大閘蟹套餐，即可獲贈「雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒」乙瓶，訂位請洽02-2715 6668或 email [email protected]。
雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒
「雅閣」連續四年榮獲《米其林指南》米其林一星殊榮，主廚張國邦根植傳統粵菜的原味精髓，以恰到好處的火候與調味完美演繹食材的原汁原味，嚴選時令食材推陳出新打造多道鮮美佳餚，此次和 WAT 跨界合作、聯手推出的聯名款「雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒」，即以品嘗清蒸螃蟹時搭配的醋為靈感發想，將富含果香的雪莉醋巧妙搭配以佛手柑薰香的伯爵茶，結合琴酒的杜松子香料，酒體酸度明亮順口，啜飲時於舌尖跳出活潑層次，些許楓糖尾韻圓潤不膩。搭配雅閣正宗粵菜美饌，在味蕾譜出一首動人的圓舞曲。
雅閣秋日蟹宴
呼應此次聯名合作，且應景秋豐季節品嘗當令大閘蟹的最佳時刻，「雅閣」每年最獲食客引頸期盼的大閘蟹饗宴即起開賣，至「雅閣」享用秋季大閘蟹套餐，即可獲贈「雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒」乙瓶。張主廚特別嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣在地養殖優質大閘蟹，費時耗工地以純手工取出蟹黃、蟹肉製成蟹粉，精心設計多款各具風味的大閘蟹美饌，亦推出秋季大閘蟹套餐，包括焗釀蟹粉蟹蓋、酥炸蟹粉卷等多道鮮美佳餚，每一口都能品嘗到大閘蟹蟹肉的鮮甜柔滑、蟹黃的香濃馥郁，讓賓客一飽口福，再搭配以琴酒基底、加入伯爵茶與雪莉醋的 WAT 聯名雞尾酒，醇濃酒香與茶香交織，微酸口感入喉清新開胃。
雅閣秋日蟹宴大閘蟹套餐每位NT$ 5,380
- 頭盤精選（雅閣叉燒皇／酥炸蟹粉卷／芥末籽雲耳）
- 海底椰瑤柱桃膠湯
- 清蒸大閘蟹（6兩）
- 焗釀蟹粉蟹蓋
- 清炒時蔬
- 蒜香帶子炒飯
- 萬壽果燉雪蓮子
- 享用秋季大閘蟹套餐即可獲贈「雅閣 x WAT伯爵雪莉醋雞尾酒」乙瓶
除大閘蟹套餐外，張主廚藝亦精心設計單點美饌包括蟹粉蟹肉粉絲煲、酥炸蟹粉卷、蟹粉百花釀花膠等多道令人垂涎的鮮美佳餚，亦可搭配「雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒」（單點NT$ 300）佐餐，讓賓客盡享今秋最豐美誘人的美食饗宴。所有價格皆須外加一成服務費。
雅閣秋日蟹宴單點佳餚
- 清蒸大閘蟹（NT$ 2,480）：將重達6兩的大閘蟹洗淨後放入蒸籠中以大火蒸約12分鐘即成，風味清鮮，以最純粹的烹調手法完美呈現出蟹肉的鮮美甘甜，是令人愛不釋口的經典美味。
- 蟹粉蟹肉粉絲煲（NT$ 1,380）：主廚先將粉絲以冷水泡開，瀝乾後入油鍋以小火慢炒至香氣四溢，接著加入蟹肉和以上湯煨煮的蟹粉拌勻後，移至砂鍋內乾燒至入味。看似簡單的料理必需精準地掌握火候，粉絲吸滿大閘蟹的鮮甜精華而不油膩，讓人回味無窮。
- 酥炸蟹粉卷（NT$ 1,280）：將白蘿蔔切成細絲後與蟹肉、蟹粉、以及少許薑末調味並拌勻，裹上粉漿入鍋酥炸即成，品嘗時搭配醋珠享用，外皮酥脆內餡軟嫩絲滑，蟹膏與蟹肉的鮮美精華全都鎖在香酥的麵衣內，幸福感油然而生。
- 蟹粉百花釀花膠（NT$ 1,680）：主廚先將頂級花膠泡發備用，再將新鮮蝦仁與肥瘦適中的豬肉切碎打製成漿，舖覆於花膠之上入蒸籠蒸熟，取出後切片並淋上以上湯、薑末與蔥煨煮而成的蟹粉即成，每一口都能吃到蟹粉的鮮甜濃郁與花膠富含膠質的口感，是秋冬不可錯過的滋補聖品。
