時序入夏，一片萬物茂盛蓬勃中梳理出柔順富麗的季節之美，艷麗火紅朱雀，掌管著萬物成熟待收的季節，今年池上的稻穀在小滿時飽穗芒種後金黃低垂、欣欣收割，略為空梅的早夏讓蔬果在無風少雨中結實累累，風味飽滿。
樂埔町在艷陽高曬的季節中，庭院綠蔭森森，簷下涼風襲襲，在一片順乎節氣卦象中，以料理伴茶，融合臺灣當季冠軍物產，以色佐香引動食慾， 讓您盡享豐富、豐盛、豐美；一餐間食感由鹹味開啟味蕾，一路風味轉折，炎炎夏日在以料理順服身心後，漫步靜雅庭園清享浮生一日涼。
依循節氣與卦象運行 以生活文化展開 當季飲食順乎自然 一切豐美
樂埔町將東方文化順應自然的處世觀點融入菜色當中，讓飲食能同時寄藏底蘊深厚的智慧哲理。一直以來每季菜單的設計都以當季與物產相關的節氣為起始，同時將當季的卦象中於傳統寓意上的文化意涵融入菜色中，承襲先人千百年來與自然共存積累下來的生活文化與智慧。
時序來到夏季，歷經「小滿」與「芒種」，傳達此時作物生長的繁盛榮景，同時融入這一季對應的卦象與色彩，朱雀為南方之神，掌管夏季，五行屬火，代表色為紅，也象徵萬物盡顯自身光色、成熟待收之象。
夏季離卦，離者，儷也，亦為麗，意欲柔順富麗，在細心梳理後一切豐美。主廚以上述論述為根基，創作當季料理主題，運用各種臺灣在地當季精選食材，並依照食材的特性以相對應的料理技法呈現，遵循節氣的起、承、轉、合細膩編排，將形、色、香、味融合餐食，意在讓食客在這餐食之間感受臺灣夏季特有的節奏與滋味，五感在這片刻感受屬於夏季才有的豐美富麗，擺脫炎夏的滯膩，心情柔順愉悅！
採用臺灣在地冠軍食材 在地豐饒皆在盤中
樂埔町滙集全臺由天到海頂級食材，包括鵪鶉、番鴨、牛菲力、鮭魚卵、胭脂蝦、海魚等，大地草木菁華囊括冠軍米、櫻桃蘿蔔、青豆、鼠尾草、洛神花、百合、包心菜、海藻、鳳梨、無花果、芒果等，以一貫「和法料理」的風格，主廚端視食材以法或日料理精髓的烹飪手藝創作料理。
料理由「耘夏」裡鮭魚卵的鹹香開啟入夏的節奏，擺盤以作物般的挺拔生長之姿，象徵著這一季耕耘者辛勤梳理後的萬物欣欣。火紅胭脂蝦則是直接破題「朱色」，鮮甜搭上酸香打開味蕾;接著一道荷葉上晶瑩露珠滾動的「夏荷露珠」，清爽的紅甘料理或佐上清酒綴成的露珠，或沾上山葵奶油，齒間偶然咬到來自嘉義的海藻鹽顆粒讓整道料理清爽卻是滋味俏皮；「柔順富麗」在這季以鰻魚、蝦、與干貝詮釋的是樂埔町最為人喜愛的真心豆腐，烤得香氣濃郁的鰻魚搭上主廚層層細膩做工下完成的柔美豆腐，甜鮮留口動人食慾。
來到「節氣小滿」臺灣一本釣的魚鮮搭配上豐盛的夏季蔬菜，各種口感與香氣食感十足山珍海味豐饒盡現。以臺灣之南屏東鵪鶉象徵「南方朱雀」搭配上無花果，野味馴服過後的細膩滋味香醇中帶著清爽。新收割的臺灣臺東池上林龍星冠軍米煮出的一鍋「節氣芒種」土鍋飯，米香宜人滋味濃郁，開鍋時香氣四溢，入口後彈牙香甜，讓人一口接一口，欲罷不能。
當季的三道主菜選項，各展身手，「臺灣番鴨富當令鳳梨‧洛神」在法式油封料理的手法下保有肉汁的鮮甜與臺灣番鴨才有的香氣，搭配著當令臺灣最引以為傲的香甜頂絕的鳳梨與酸甜宜人的洛神花，這道夏季料理意境十足的在唇齒味蕾間上演臺灣夏季田間的風景。
一道「牛小排富臺灣豐蔬・堅果」則是蔬菜與堅果中特別加入了屏東福灣莊園的可可豆，微苦甘香自然的引出牛肉的香甜，滋味的轉折間隱隱卻很高明。另一個選項「臺灣頂級牛菲力」則是以來自芸彰牧場未經冷凍的頂級溫體牛佐上在地蔬菜熬煮精緻的蔬菜泥，兩相搭配下相得益彰的激發出牛肉的香甜與細膩，不若冬季的渾厚，清爽討喜。
佐以「神農獎牛蒡煎茶」上桌的是這道以芒果/酒釀/臺灣香草莢/青芒果創作出的甜點「夏耘」透過主廚對這各種不同層次的香味、甜味、與酸味的梳理，為夏夜餐後帶來舒爽寫意，浮生一日涼，為這夏季帶來絲絲爽俐。
老屋內享受「景・食・藝」的美好饗宴
這季餐盤中講究明亮富麗、繁盛榮景，與樂埔町藝廊呈現的青綠、嫣紅植物染純絲圍巾遙為呼應，進入樂埔町，讓五感全面沉浸於夏季之柔順富麗。細看這優雅美好的樂埔町前身是建於 1922 年的錦町日式官舍，戰後則提供給林務局官員使用，爾後因為疏於管理，逐漸凋零。
2013 年，臺北市文化局推行老房子運動，立偕生活文化團隊獨立出資修繕及維護，並取「快樂茁壯的沃土」之意，將「樂埔町」重生成為一個美麗的藝術薈萃之地，邀集「景・食・藝」各方名師，將老屋重新規畫為揉合新舊之美的文化飲食空間，隨著四季更迭，讓美食、景觀、與藝術在此進行一場又一場的文化對話，再綻老屋的美麗。
每一位食客在一餐時間，透過這個承襲在地歷史文化、以在地物產、引用在地人才經營的土生土長的空間，在緩慢流動的時間裡從五感體驗這個結合「景・食・藝」的美好饗宴，感受臺灣這片土地生長出的這份美好。
《樂埔町資訊》
- 電話：(02) 2395-1689
- 地址：臺北市大安區杭州南路二段 67 號
- 營業時間：星期一至星期日
- 餐費：午餐 11:30-14:30 (14:00最後點餐)，套餐式消費，NT$ 1，080 起/位 (+10% 服務費)
晚餐 18:00-22:00 (21:00最後點餐)，套餐式消費，NT$ 2，000 起/位(+10% 服務費) - 官方網站：http://www.leputing.com.tw/content/zh/Index.aspx
- 臉書官方粉絲團：https://www.facebook.com/Leputing
資料來源：立偕生活文化
