位於台北大安路的初衣食午 Onefifteen Cafe 原址，即將推出新餐飲概念 C’elet 115，延續初衣食午 Onefifteen 的美好生活概念，以「嚴選 Select」精神演釋出酒吧名稱。首先推出 C’elet 115 wine & champagne 香檳紅酒吧，聘用獲獎無數、曾任海外米其林餐廳的首席侍酒師 Ricco Luo，打造全新酒單。酒吧將於10月22日正式開幕，首推品項包含單瓶與單杯NT$ 300起的多元酒款，邀請顧客感受質感品飲的奢華氛圍。
酒吧為二層樓雅緻的老宅建築，如今改造初衣食午舊有空間，區隔出酒吧與餐區，以歐式風情的玻璃溫室，創出更加優雅的香檳紅酒吧；用餐區域則以典雅的歐洲花卉壁紙裝飾，並且陳列中古家具、餐盤，搭配織錦布料打造的軟性隔間，映照出相異氛圍；音樂由知名音樂人 Blueman 選曲，午後選擇慵懶性感的 Bossa Nova 和 Soulful House 曲風，晚間則轉為開心奔放的 French House，藉由樂曲與美酒，營造酒吧的獨特魅力。
午後至深夜盡享餐酒的秘境酒吧
具有歐式氛圍的 C’elet 115 空間，室內外植物綠意盎然，不僅可於每日相異時段享受空間的光影變化，酒吧更與香檳品牌 Moet Hennessey 酩悅香檳合作，推出一系列的餐酒搭配。從午後香檳下午茶、傍晚 Aperitivo 佐餐小食，深夜更可享用和香檳搭襯的魚子醬、起司盤。
午後下午酒
雙人下午茶套餐包含：三款精緻甜點、兩款鹹食及咖啡或茶，只需加價NT$ 700即可將飲品升級為兩杯 Moet & Chandon 酩悅香檳。精緻甜點為內蘊酸香的櫻桃巧克力慕斯、優雅清爽的菠蘿泡芙夾核桃奶油與香蕉檸檬凍、以及使用當季秋栗糖漬的香草戚風蛋糕夾黑醋栗。鹹食則包含：菠菜培根蘑菇鹹派、燻鮭魚與薄荷酸奶小黃瓜三明治。雙人下午茶套餐一組兩人份， 價格為NT$ 1380。
餐前酒時光
C’elet 115 Aperitivo 餐前酒時間為晚間18:00至20:00，酒水消費滿NT$ 500，酒吧便會免費加贈佐酒小食，讓胃口小的顧客，體驗從容優雅與精緻餐酒時光。
夜間餐酒配
魚子醬（30g）佐蕎麥薄餅與經典配料（NT$ 3400），適合3到4人分享食用。魚子醬是世界三大頂級珍饈，被譽為「黑鑽」，也是佐以香檳的最佳滋味。這款魚子醬（Kaviari 30g）具有琥珀光澤，口感鹹鮮且帶有淡淡榛果風味，搭配簡單蕎麥 Blini 薄餅，配上酸奶、蛋碎、細蔥與酸豆，最能品味魚子醬的豐美層次。
台灣最佳侍酒師大賽冠軍 擔任酒吧侍酒師
2013年，侍酒師駱柏廷（Ricco Luo）前往法國勃艮第伯恩農業學校（CFPPA Beaune），修習專業侍酒師課程，隨後至北京 Temple Restaurant Beijing 擔任酒水總監，展開國際市場眼界。2016年進入外灘三號，成為當中四家餐廳的酒水統籌；去年轉往外灘十八號米其林二星 Joël Robuchon 侯布雄餐廳，擔任首席侍酒師。同時，他也在2017年獲得台灣最佳侍酒師大賽冠軍。
駱柏廷為 C’elet 115 wine & champagne 精心挑選的精品酒單，包含：香檳、白酒、橘酒、桃紅酒、紅酒與甜酒，另也提供幾十多款單杯販售（每杯$300起），講求酒款的多元豐富性。他說：「我們服務客人，都是先傾聽再提出建議，綜觀後顧客需求，再找出最接近他想要的風味。過程發掘新事物的驚喜，是身為侍酒師的使命與滿足感。」
Ricco 驚喜酒單推薦
小農香檳
Stroebel Héraclite Brut Nature Pinot Meunier Millésime
NT$ 4380／瓶
「自然香檳」對釀酒師而言十分艱鉅，釀酒時須與土地共生，才得以完成作品。歐洲近十年青年回鄉的小農革命逐漸成熟，本次選用的 Pinot Meunier 葡萄酒款原是釀造配角，Stroebel 酒莊則將配角變身主角。酒標上更列有古希臘哲學家赫拉克利特的頭像素描，源於這位哲學家的名言：「人不能踏進同一條河流兩次。」反映酒莊將酒款與土地連結的心願，採用極少產量的黃色水梨，以溫柔純淨的滋味，藉由氣泡為人注入滿滿生命力。
橘酒
2020 Hey! Penedès, Spain
NT$ 2180／瓶
琥珀色橘酒在白葡萄發酵前泡皮，以自然方式讓香氣釋放，因此氧化孕育的微生物，造就橘酒獨特的風味。Amós Bañeres 阿莫酒莊位於西班牙加泰隆尼亞，採用自然動力法，毫無化學合成藥劑使用在葡萄田中，結合 Macabeo 和 Xarel.lo 兩種葡萄品種，保留口感的複雜度，擁有新鮮蘋果、檸檬、桃子果香與茴香氣息，是橘酒入門輕鬆品飲的最佳選擇。
白酒
2019 Frank Cornelissen Munjebel Bianco Classico, Etna Sicily
NT$ 3280／瓶
義大利 Munjebel Bianco 酒莊的系列白酒，摘採晚收具足酚類的葡萄，進行清輕壓、轉換和發酵，在火山岩地窖最冷處浸皮使風味集中，提出白柚、洋梨、雞蛋花、橘皮、煙燻感，使用柑橘、杏桃、熟蘋果、些微礦石鹹味與橘皮酸度收斂，最後尾韻出現淡淡草本和煙燻氣息，層次多變優雅。
紅酒
Georges Noëllat Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes, Burgundy 2019
NT$ 9800／瓶
Georges Noëllat 酒莊栽種頂級葡萄，堅持人工採收、去梗冷浸泡，發酵採較輕柔的踩皮萃取釀造技術，在勃根地與全球聲名遠播。Maxime Cheurlin 為第六代繼承者，憑藉一款款佳釀並發揮每個年分的特性，成為近年勃根地最受矚目的新銳釀酒師之一。Les Chaumes 意思為「貧瘠的」，具有甜美的橡木香氣，帶有新鮮黑櫻桃、黑醋栗香料、單寧氣息，豐富細膩又可品味到風土特徵。
提醒您未滿18歲請勿飲酒，飲酒後請勿駕駛。
C‘elet 115 wine & champagne
- 地址：台北市大安區大安路一段92號（藍線忠孝復興站步行五分鐘）
- 訂位電話：02-8773 0115 分機1
- 營業時間：11:30至24:00（Last Order 23:00） ; 每位低消NT$ 500
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