從青森抵達東京，已是晚飯時間，在飯店 check in 後就出去覓食。
沒有預訂，欠缺規劃。
飯店後巷食店林立，垂直生長的招牌和西裝筆挺的「薪水人」互相輝映。街頭散發夜剛開始的生猛氣息。獨立小店看著都不錯，就是走不進去。
還是去商場吧，反正也沒去過「Tokyo Midtown Hibiya」。
乘電扶梯來到三樓餐廳區，先被摩登的大眾酒場吸引，偌大的空間竟容不下我一人—「今晚都有預約囉！」聲調柔細的櫃檯妹妹指著空席這麼說。
沒關係，我的目的地原本是蕎麥麵，再往裡走幾步就是了— 這天竟然公休！
正當灰心喪志時，才一轉身，就看見不錯的氣氛從門簾裡洩漏出來。
那是一間小小的立吞，人與人肩併肩的親密間隔中，似乎還有我的位置。
「請問這裡可以嗎？」我指著角落一個空著的二人小桌，問吧台裡身手忙碌的老爹大將一句。
「可以啊，但沒有人會服務妳喔。」老爹大將皮肉不笑，客人掩面噗哧。
於是我走回吧台，二位客人自動分開，像紅海一樣。
「該怎麼點菜？」我內心納悶著。站著的諸君，有一人用餐者，有二人女子會，有上班族一群喧鬧，然而不論哪個客群，點酒與點菜之間，一道菜與下一道菜之間，時間異常漫長。而且大將只是忙進忙出。
先點酒，望著黑板上一款我會唸的：「請給我松本。」
等待片刻後，酒還沒來，小酒杯先來。仰頭飲下，竟然鹹鹹稠稠，舉手詢問得到的答案是：「這是米粥，喝酒前先喝點粥，這是江戶時代的習慣。」
酒來了以後，再鼓起勇氣點菜。「請問一次只能點一道菜嗎？」我有點囁嚅。大將爽朗回應：「當然不是啊，妳想點幾道都可以。」
看著遠方深處，若大近視不知如何是好的黑板，我選擇了馬的內臟煮、零余子與銀杏的薩摩揚、自然薯飯。
薩摩揚是下酒小菜，嚐不太到零余子與銀杏，但有鮮甜Q彈，蘸上日式黃芥末，胃口立開。
在青森的五戶嚐到了馬肉的火烤二吃「義經鍋」，對於馬肉近似清瘦牛菲力的印象極佳，在此又邂逅馬的內臟，必須點。那是一小鍋醬油底的煮物，還有點豆瓣醬似的辛香與鹹度，和筍干、蒟蒻一起燉煮得有勁有味，非常下飯。
講到飯，其實自然薯飯單成一品，摩挲成泥的軟稠澆在白飯上，淋點醬油、撒上蔥花，就能唏哩呼嚕。再撈點內臟煮的醬汁上去，也很對味。
一個人吃立吞，揣摩日本上班族的心情。這樣的東京首夜，非常稱我心意。
立ち呑み 三ぶん
地址： 〒100-0006 Tokyo, Chiyoda City, Yurakucho, 1 Chome−1−2 ミッドタウン日比谷3階
