由米其林一星餐廳的南美洲主廚 Agustin Ferrando Balbi（Andō）與 Ricardo Chaneton （MONO）籌辦的首個餐飲企劃 ROSITA 於香港灣仔船街開業。ROSITA 集奢華、悠閒元素於一身，菜單揉合日本和法國烹飪技術精髓，為拉丁美洲菜式帶來新鮮感。 ROSITA 廚房由主廚 Marco A. Livoti 掌舵，他曾是 Sake Central 餐廳的主廚，也是餐飲品牌 Holy Cannoli 的策劃人。
為打造拉丁美洲體驗，三位廚師特別為餐廳營造出「家」的感覺，讓人聯想到舒適在家中餐桌用餐的滋味。 ROSITA 設計仿似起居室的延續，將家的舒適感、精緻新拉丁風格融為一體；廚房特別採用開放式設計，希望除去廚房和社交區域間的隔膜。 店名 ROSITA 則是西班牙語「小花」的意思，靈感來自香港區旗上的洋紫荊花，希望為客人帶來家的感覺。
ROSITA 晚間品嚐菜單
ROSITA 晚間品嘗菜單能展現拉丁美洲的特質，揉合主廚 Agustin 細膩的日本風情和主廚 Ricardo 拿手的經典法國烹調特色。 晚餐時段每晚供應兩款集合多道升級版的品嘗菜單，分別是定價每位HK$ 988+10%的六道菜晚餐、HK$ 1,288+10%的八道菜晚餐，另有多款升級美食以供選擇。客人亦可以另加HK$ 400，享用由米其林一星餐廳 ANDO 侍酒師 Carlito Chiu 精選的wine pairing 四杯，或另加HK$ 600享用 wine pairing 六杯，品嘗來自拉美洲的絕美佳釀。
晚市嚐味菜單的焦點菜式之一 Arepas，是由粟米粉和水製成的委內瑞拉傳統美食。這款南美麵包食品，最適宜搭配定期轉換口味的蘸醬，本季採用的是雞肝慕斯和 Aji Amarillo 黃辣椒牛油。
Rosita Market Ceviche 是對傳統美食酸橘汁醃海鮮 leche de tigre 的嶄新演繹，以百香果為基礎，醃製每天由市場新鮮採購的魚類或貝類。本季版本由油甘魚和日本章魚炮製而成， 配以紅洋蔥、芫荽、紅燈籠椒、黃椒、糖漿煮蕃薯和辣椒等，味道辛辣惹味。
Puchero / Winter Soup 是廣受歡迎的南美家常慢煮湯品，食材包括：阿根廷香腸、白菜、以粟米粉製成的傳統餃子（bolillos）、牛油果和歐芹忌廉。另一款深受南美家庭歡迎的冬季美食 Guiso，一般以牛肉或雞肉配搭意大利麵，而 ROSITA 版本則以肉質鮮嫩的龍蝦炮製，醬汁由味道香濃的龍蝦湯所取代，意大利麵則選用口感堅韌的 gnochetti sardi。
Chicken 雞肉菜式選用香港著名的平原雞。平原雞生長於新界平原河附近，飼料不含激素、抗生素或類固醇，雞皮色澤金黃。此菜式需要用上三天時間準備，配搭秘魯烤肉、肉餡餅、藜麥配菠菜蓉、蔬菜，以及濃郁的自家製雞汁。
甜品前供應的 Mint, Limet, Rum 由味道清新的青檸薄荷雪芭、餅乾碎、朗姆酒浸過的莓果、 壓縮青瓜，以及朗姆酒泡沫製成，適宜用來清洗味蕾。 甜品是經典的拉丁甜點 Churros，香脆的炸麵包條，以傳統方法製作而成，配搭肉桂砂糖和牛奶蘸醬。
ROSITA
- 地址：香港灣仔船街1-7號
- 電話：+852-9726-4188（只限 WhatsApp）
- 網站：https://www.rosita.hk/
