在越南芹苴（Can Tho）度了三天假，已經回來面對現實。
芹苴是什麼地方？
出發前我也一頭霧水，以為是什麼窮鄉僻壤— 機票與飯店都是先生訂的，我只負責放空耍廢。直到上飛機前，鍵入 Google 搜尋，才知道這是越南第五大城，湄公河三角洲的直轄市，鄰近居民都以此為交易、求學、醫療的中心。
我們是為了飯店而去的。疫情前（沒錯，就是三年那麼久之前），先生得知「Azerai」此一全新的度假旅館品牌，雖新卻有尊貴血統— 由開創了「安縵 Aman Resorts」的印尼籍飯店大亨 Adrian Zecha 所設立，位於越南的第一間旅館，就在芹苴。有安縵的 DNA，價格僅有安縵的三分之一，貪小便宜正是我們打定的主意。
CP值真的高嗎？其實還漏算了很多隱藏成本—越南簽證代辦費用與來回胡志明市機場接送，都是白花花的鈔票。
然而那些心裡的嘀咕在踏上陸地時立刻煙消雲散。對，我說「踏上陸地」，因為飯店必須乘船而去，從芹苴市中心一處接駁站（飯店稱之為 Pavilion）出發，約5分鐘的涼風疾疾，從湄公河支流「侯河」的蓬鬆翠叢裡隱隱發光的，就是「Azerai Can Tho」。
心曠神怡。
房間都是獨棟的 Villa，有湖景房、河景房、無景房，最棒就是湖景房，也是我們選擇的房型，沿著寬闊奢侈的蓮花池而築，掀起窗簾就是滿眼綠。
Azerai Can Tho 主打「隱世而寧靜的旅宿」，六十間房、一間餐廳、一間酒吧，還有Spa和游泳池，園區內腳踏車隨騎隨停，老實說，設施並不多，但正合我們心意。因為什麼也不用想，就是吃飯、睡覺、看書，下午游游泳，上午做做 spa。
另外有向飯店預訂三小時的市區導覽，以及在湄公河上看日落的船遊。但這也只需動動嘴皮，問 concierge 幾個問題，就大功告成。
想規劃也沒得規劃的旅行太棒！如果是在什麼首都大城，我必定餐廳預約按表操課，Google 地圖標好標滿，感官時時刻刻高乘載。
所以，要跟各位報告，我有六餐是在飯店吃的，包括抵達時的宵夜，以及離開前的早餐。你是不是要給我這個表情：😬。
再跟各位報告，雖然飯店的餐飲不強，我還是吃出些許況味出來，因為湄公河三角洲的食材很有趣呀！
真的好喜歡越南菜清香鮮爽繚繞的滋味喔！
翻開菜單，我的心涼了半顆。
好幾頁的凱薩沙拉、義大利麵餃、烤雞胸、肋眼牛排。
我們在越南芹苴下榻度假旅館「Azerai Can Tho」，三天三夜的時光，只有這本菜單上的食物可以點選。你皺眉，幹麼不出去吃呢？請容我前情提要：飯店在孤島上，出入要搭船，有點麻煩。更何況我是來休假的，一旦尋覓起吃食，又像在工作。
抵達初晚，點了宵夜來吃，從這頓簡單的越南法國三明治（Banh Mi）就可得知，這裡的餐飲不強。
幸好，接下來的五餐漸入佳境。
主要是我嚐到了湄公河三角洲特殊的食材！水生植物、水遊河鮮構成這裡的日常飲食，結合魚露之清鮮、香草之亮香，就是我印象中好鐘愛的越南風味。
基本上，我把飯店可以供應的越南菜色幾乎都點了，連早餐也不放過吃 pho（扁河粉）與 bun（細米線）的機會。經過人體實驗證明，越南菜我可以餐餐吃。
菜單上的越式沙拉，調味基本不脫油蔥酥、花生、蝦米、魚露、檸檬、椰糖，只是更替主食材— 青芒果、椰子樹心、寬葉香蒲莖（bon bon stem）。青芒果在台灣也常見；椰子樹心就是一種棕櫚心（heart of palm），在美國、夏威夷、南美也常見，口感像筍子，味啖而爽脆，在台灣少見，我也點來吃。
我想特別介紹的是「寬葉香蒲」的莖，菜單上寫作「bon bon stem」，這種陌生字眼代表必點。寬葉香蒲多長於沼澤或河流灘地上，可作為水生蔬菜，我嚐到的應是匍匐於地下的莖，嚼起來的感覺嘛，可以說是脆度乘以十倍的金針花，或者嫩度成乘以二的桂竹筍（這樣看得懂嗎），總之是爽爽脆脆，纖維一層一層交疊的可口蔬菜。
爽朗作響的蔬菜，還有嬌花。菜單有一區「配菜」，全是熱炒蔬菜，其中一道「thien ly flower」吸住我的眼球。不認識的都點來吃吃看，這不知名的花一上桌，我恍然大悟：這不就是夜香花嗎！夜香花在台灣乃夏季限定，也是港式冬瓜盅必備的材料，夜香花過季冬瓜盅也得下市，沒想到在越南是一大盤豪邁的炒蔬菜！以蠔油、紅蔥頭、蒜酥、黑胡椒爆炒得鑊氣足鹹香濃，這夜香花咬在齒間活力四射，每一個細小花苞都化作柔脆，配飯吃過癮極了！
當地還有一道經典魚湯叫做「Canh Chua」，直譯是「酸湯」，使用湄公河三角洲的河魚，以及鳳梨、番茄、羅旺子、豆芽等等蔬菜，種種直率脆口之中，有一種植物引起我的注意：象耳芋（或稱大野芋）。菜單上寫著 elephant ear plant，如果直接「空格 中文」搜尋，會找到姑婆芋，嚇死人！姑婆芋可是全株有毒啊！飯店怎麼可能蓄意殺人？再往下查找，才找到正確的大野芋，是一種極易與姑婆芋混淆的植物。這裡用到的是大野芋的莖，清脆至極，結構有如西芹但沒有芹菜的青草味，在湯裡好吃，想像拿來熱炒應該也很讚。
這道「酸湯」一上桌時，還有鮮黃的小花惹人注目。這是「印度田菁」（dien dien flower），越南、柬埔寨、泰國都有食用，常作為涼拌菜或湯品、湯麵的配料，質地纖嫩，味道淡雅，最重要是顏色亮麗，看了心情好。
我覺得吃花很棒。
我們在飯店點了二次魚，一次是「酸湯」，另一次是「Caramelized Fish」，字面直譯是焦糖魚，湄公河三角洲代表性的魚料理，是一道砂煲菜，我猜是有用糖做「糖色」再去紅燒，味道酸甜帶勁，十分下飯。
而不論是酸湯或是焦糖魚，都是用當地很有代表性的河魚，越南文為「ca hu」，英文是「howling fish」，是一種鯰魚（cat fish），非常肥美！油脂豐厚，肉質細嫩，放進嘴裡就像豆腐化開。不過怕魚腥味或魚油的人，可能不愛（譬如我家先生）。
菜單上的炒青菜還有一項我看不懂：「Morning Glory」（早晨榮光），也太隆重。結果是空心菜啦！這只能算我孤陋寡聞，我只知道空心菜是 water spinach，不知道別名是 morning glory。以後跟人說「我想吃早晨榮光」是不是會被賞以白眼？
最後一點小分享：我吃到了醃得酸酸脆脆的空心菜梗！作為烤肉的配菜很讚！從今以後空心菜又多一種吃法了呢。
