「Man Mano 慢慢弄·乳酪坊」 （簡稱「慢慢弄」）創辦人乳酪師 Isabella 陳淑惠，與首創 Tea Dining 的高端茶品牌「冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ」（簡稱「冉冉茶事」）主理人茶職人藍大誠，皆是台灣米其林星級餐廳指定合作的餐飲職人。兩人對食材的「純淨風味」具備同樣熱情與執著，出自 Isabella 的「慢慢弄」純手工乳酪與茶職人藍大誠親手烘焙的「冉冉茶事」茶款，獲許多高端餐飲品牌青睞成為桌上宴客食材與飲品。平時雖分別以乳酪與茶葉作風味創作，但職人精神將慢慢弄與冉冉茶事串起，此次難得跨界合作，期盼推出市場中少見的乳酪與茶湯 pairing 活動，探索普遍流行的手搖飲店「奶茶」以外，茶和乳組合的風味的 pairing，更透過不同食材與飲品互動實驗為消費者帶來驚喜與超乎想像的搭餐體驗。2024 年 6 月 29 日（六）14:30-16:30 於 Cucina Man Mano 台北慢慢弄門市、 7 月 5 日（五）14:30-16:30 在台中識茶風味學院，慢慢弄與冉冉茶事將在兩個城市攜手舉辦限定茶會，設計八種「慢慢弄」乳酪搭配六種「冉冉茶事」茶款的 pairing 體驗，每人報名費 NT$ 2,500，可透過慢慢弄官網報名（台北場、台中場）。
乳酪與茶的 pairing 是魔王級挑戰？
「什麼是台灣的起司？」這是乳酪師 Isabella 陳淑惠成立「Man Mano 慢慢弄·乳酪坊」以來一直在追尋的答案。緣起於慢食運動「好吃、乾淨、正確」的三大精神，慢慢弄選擇優質牧場之新鮮生乳，生產高品質乳酪，同時透過各式教育推廣活動，希望讓起司走入尋常生活、發掘無限可能，最終架構出一套有系統性科學性的起司風味地圖。Isabella 近八年曾嘗試將乳酪結合原住民食材、四季鮮果等，而茶堪稱「大魔王」等級的挑戰，消費者對茶是那麼熟悉，但茶與乳的搭配卻永遠是手搖飲的奶茶或奶蓋組合。她特別分享：「原先便知茶職人藍大誠用心推廣茶的風味品評，他的著作《萃茶風味》也是我的案頭書，能跟這樣的高手合作只有「暢快」二字形容。仰賴藍大誠專業敏銳的味覺，讓此次乳酪跟茶的 pairing 實驗過程順利許多，茶的風味雖多變，他卻總能在起司一入口就「叮」一聲響起匹配的雷達，彷彿腦裡已有一副完整的世界風味地圖。」
乳酪與茶的互動如音樂演奏豐富層次
一手打造「冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ」的茶職人藍大誠，透過選自土地友善的永續茶園茶葉，完整執行每個製茶工序，致力呈現茶應有的純淨風味。出自他手的茶作品，不僅獲頒 2023 年 UKTA 英國茶協會「The Leafies 世界茶葉大賽」與法國「AVPA 農產品加值協會」兩個國際指標茶葉大獎二金二銀獎牌肯定，今年更被選為總統就職國宴指定用茶。藍大誠分享：「慢慢弄乳酪的新鮮風味，源自 Isabella 對在地原料的堅持，實際了解慢慢弄每一道製程的控管，包括衛生、溫溼度以及環境掌控後，更加佩服她對這些維持乳酪品質的關鍵之堅持。冉冉茶事製作茶款的理念也與此相同，原物料透過確實精準的製作工序，才能發揮每一款茶應有的純淨風味。我們選出八款起司與不同類型的茶搭配，構建層層堆疊的品味體驗。最初用清爽的瑞可塔乳酪搭配煎茶，隨後到中度烘焙的茶葉，最終以越來越重烘焙且具有獨特煙燻風味的茶款作結尾。這種搭配方式猶如一場和諧的合奏，從清爽的高音到濃郁的低音，每一層次的風味變化都讓人感受如同音樂演奏般的豐富表現。」
慢慢弄與冉冉茶事首次合作乳酪與茶 pairing 限定茶會，將於台北、台中分別舉辦一場，凡參加即能一次體驗八款慢慢弄乳酪搭配六種冉冉茶事茶款，詳細活動資訊與報名連結請參考下方：
台北場
- 日期：2024 年 6 月 29 日（六）
- 時間：14:30-16:30
- 地點：Cucina Man Mano 台北慢慢弄門市（地址：105台北市松山區延壽街137號一樓）
- 報名費用：每人台幣 NT$ 2,500，限定 18 席
- 報名方式：請前往此「慢慢弄」官網「台北場」報名連結
台中場
- 日期：2024 年 7 月 5 日（五）
- 時間：14:30-16:30
- 地點：台中識茶風味學院（地址：404 台中市北區健行路86巷7弄33號二樓）
- 報名費用：每人台幣 NT$ 2,500，限定 11 席
- 報名方式：請前往此「慢慢弄」官網「台中場」報名連結
