「以甜點，承接時間與記憶。」
融合古典精神與當代表現的甜點品牌 SEASON Artisan Pâtissier，由擅長重構經典的創辦人兼主廚洪守誠（Season），透過嚴選素材與細緻工藝，詮釋法式甜點的文化深度。Chef Season 形容 SEASON Artisan Pâtissier 全新概念店：「我希望這個概念店像『太陽馬戲團』一樣，以人為核心，帶來充滿靈魂與藝術感的觸動；賓客來到這裡不僅是品嚐甜點，更能體驗一場充滿故事與情感的創意旅程。」在邁向十五年之際，SEASON Artisan Pâtissier 正式揭幕全新概念店。這不僅是空間的翻新，更是一場從內而外的感官提案。Chef Season 一直以來對法式經典情有獨鍾，這次他將最喜愛的 20 世紀初的美好年代（La Belle Époque）作為靈感來源，將那段充滿浪漫與藝術氛圍、又極顯奢華的時代精神融入全新空間設計中，並將其轉譯為味覺語言。
Chef Season 希望將他二十年來的職涯歷程、對法國的回憶，以及對台灣食材的情感，濃縮成三個空間：冷藏甜點區、禮盒試吃區，以及台北唯一的 Speakeasy 甜點師的料理劇場區。在這裡味道、藝術和生活的想像交織成甜點夢境；揉合法式經典與國際視野，將傳統法式技藝轉化為當代語彙，以季節為引、感官為筆，構築出日常生活可被收藏的甜點片段。希望邀請顧客穿越一扇味蕾的任意門，走進 Chef Season 親手構築的甜點世界。
為慶祝概念店全新登場與即將來到的母親節，SEASON 推出多項優惠活動。包括試營運期間指定常溫糕點 6 入禮盒、常溫糕點 9 入禮盒 95 折優惠。2025 年 4 月 28 日至 5 月 11 日 推出母親節限定經典常溫糕點禮盒 NT$ 500，內含白松露榛果費南雪 2 入、桂花蘋果費南雪 2 入、鹽之花巧克力酥餅 2 入。
2025 年 4 月 21 日至 5 月 5 日期間，SEASON 與 美食加合作推出推出三款 6 吋蛋糕與兩款特選綜合禮盒。三款 6 吋蛋糕單價 NT$ 1,800，包括 Liz 獨家限定「琴海之詩」、SEASON 經典「感官花園」以及來自巴黎新作「我的巴黎」。兩款特選綜合禮盒為「感官花園」禮盒（內含感官花園核桃酥 3 入、感官花園打啵克林姆餅乾 3 入、感官花園鑽石餅乾 3 入；NT$ 900）與回購最多的「費南雪」禮盒（內含白松露榛果 2 入、桂花蘋果 2 入、桂花橘丁 2 入；NT$ 500）（購物連結）
2025 年 4 月 21 日至 5 月 12 日期間，SEASON 與 VÖODÖOMÖI 兩大生活美學品牌獨家聯名，誠意推出以愛心滿點，可口爆棚水果焦糖磅蛋糕，組合高雅香調護手霜，打造獨家「寵愛媽咪禮盒」NT$ 1,180（原價 NT$ 1,280），內含迷你滿爆水果焦糖磅蛋糕 1 入、好魔喚醒高級香水護手霜 – 50ml 1 入（玫瑰、青檸或桂花三選一）。以量身定制唯美雲朵般優雅禮盒盛裝甜蜜心意。
冷藏甜點區 凝縮季節風味的玻璃藝廊
走進 SEASON Artisan Pâtissier，首先映入眼簾是「冷藏甜點區」，一道道精緻作品靜置在玻璃櫥櫃，宛如藝廊中的展品被溫柔陳列。從帶有獨特氣質的經典之作「感官花園」，到透過倒置手法重構傳統的「蘋果倒塔」、層次豐富又俏皮的的「草莓千層大福」、交織焦糖與奶香的「聖多諾黑」，再到擁有香水般魅惑香氣的「我的巴黎」，甜點隨著節氣更迭，如同以風味為語言延伸法式甜點層次的微型策展。
全系列禮品陳列與試吃區 雋永與新意交織的時間收藏櫃
繼續向內移步即來到宛如時間收藏櫃的「全系列禮品陳列與試吃區」，暖心為日常與節慶做足準備。從焦糖與伯爵香氣交織且口感極具個人色彩的「金磚可麗露」、層層酥香的「鹽之花巧克力酥餅」與「布列塔尼餅乾」、擁有迷人奶油氣息的「桂花蘋果費南雪」、「白松露榛果費南雪」、清新濃郁適合冰冰吃的「打啵克林姆餅乾」、到節令限定的「香頌禮盒」，再到帶進台灣超過二十年感情極深的「馬卡龍」；品牌歷年的經典創作集結於此，搭配由藝術手繪與織紋紙構成的優雅包裝禮盒，陳列於古董布帛與家飾之中，彷彿等待被翻閱的風味詩集。這裡是 SEASON Artisan Pâtissier 最適合帶走的地方——為自己留下片刻甜美，也為所愛的人珍藏一段節氣的溫柔。
Speakeasy 甜點師的料理劇場區 經典與當代表述的味覺劇場
台灣第一跨越甜點與料理界限的「Speakeasy 甜點師的料理劇場」隱身於空間最深處，猶如貝殼包覆的珍藏密室，是 Chef Season 專屬創作與展演的甜點師傅料理吧台。以「甜點師傅的料理」為概念，十道融合甜點工藝與鹹食語言的作品，將在此緩緩展開一齣交織工藝與風土、為味蕾精心策劃的風味敘事。
作為曾在西餐廳深耕的甜點師傅，Chef Season 把西餐的技法與視角運用到甜點創作中，除了展示如何重新詮釋法式經典甜點，也巧妙運用台灣季節食材，創造出一場濃縮 20 年的回憶之旅。
其中像是「漂浮蛋白」，原型來自一道古老法式甜點，只是這次甜點化身為一道有香水氣息的蔬菜版本料理，而漂浮兩個字不再只是料理手法，而是讓蛋白在料理中現身的方式，最有有趣的是其中看似蛋白的卻不是蛋白，風格盡顯 Chef Season 的調皮特質；「水果潤餅」靈感來自梵谷的畫作和 Chef Season 小時候在家鄉彰化的回憶，呈現對大自然永續的深刻理解與對料理另類的視角。
「濃縮早午餐」以甜點語言詮釋西式鹹食，將早午餐的熟悉輪廓濃縮成一道精緻作品。自製酸麵包搭配牛奶製的 Mascarpone 與 Ricotta，構築出柔軟奶香與麵體酸香的細膩結構。選用新鮮香草如萬壽菊、馬鞭草、薄荷、迷你玫瑰與甜椒粉注入更野生與奔放的植物氣息。這不僅是一道鹹點，更是甜點師以熟悉技法，走入鹹食語境的實驗性創作。
「春季千層」甜點師以 mille-feuille 為基礎，展開一場與春天水果的對話。結合三種品種的蘋果及功法：薄切果片、蘋果醬、蘋果泥，並以千層酥皮的酥脆為底，交織出口感、香氣與結構的對比。每道料理與甜點都承載著 Chef Season 對生命的體驗，以此承接時間與記憶，化作無與倫比的味覺體驗。
Coffee / Tea / Wine Paring
初登場的套餐由 Chef Season 一人分飾兩角創作而成：前段五道是以甜點師傅思路來演繹的料理，而後段五道則翻轉為由西餐主廚視角去設計的甜點，遊走在交錯角色中並跳出框架創作，組合呈現饒富趣味。
套餐設計搭配的飲品更是精彩紛呈：賓客可以從咖啡、茶或酒中任選一種，享受其三款不同風味的搭配。首見全套餐搭配全咖啡的模式：這次攜手合作的咖啡夥伴是有咖啡界愛馬仕之稱的Ninety Plus，尤其特別榮幸的邀請到品牌中「全世界第一個造訪莊園」的咖啡師、也是獲得 2023 年 WSC 世界虹吸咖啡大賽冠軍、身兼烘豆師的職人簡嘉程 Stanley，為套餐研發出獨家的三款狀態香氣截然不同的咖啡，不只讓餐點更添豐富驚喜的風味，且整套「三加一」款飲品的咖啡因含量約只接近一杯 400 CC 的美式咖啡，讓人選搭享用時清鬆無負擔。
而茶飲則是特別請到 Chef Season 好友 Liquide Ambré 琥泊茶苑操刀設計出三款獨家茶飲。第一款是 2024 衫林溪「氣泡翠玉烏龍」：有著明顯花香的翠玉茶種，以細緻氣泡帶出茶香，與明亮繽紛的檳榔花蜜、梔子花香氣。第二款為 2023 合歡山「接骨木花金萱烏龍」：經歷職人精準設計、發酵後再與接骨木花二次發酵，讓雅緻奶香悠然呈現，是擁有溫柔輕甜茶湯的高山金萱。而第三款是 2024 南投魚池鄉 「紅玉紅茶」：迷人的肉桂與雅緻的熟地瓜風味，茶韻甘醇，是比賽等級的溫潤紅茶；三款茶飲隨著料理與甜點故事起承轉合的推進，優雅的巧步輕挪化身不同面貌相伴，將茶飲佐餐的體驗拉升到藝術與美感的境界。
最後在酒的選搭上，這次 Chef Season 特別著重於能呈現符合自己特質：有趣、獨特、藝術性的三款酒，以儀式感十足的個性香檳拉開序幕、一度絕跡的古老絕佳覆育品項為接續、再以風味深邃的微甜作結尾。細膩用心讓這段餐飲時光無論是選擇哪一種飲品搭配，都能成為獨特又美好的體驗。
從味覺延伸至視覺 以當代語彙演繹法式沙龍美學
SEASON Artisan Pâtissier 全新概念店在空間與品牌視覺上同步進行全面改版，期望帶來截然不同的感官體驗。不論是平面設計或實體空間，皆以向法式經典致敬為出發點，從經典中找尋當代語言。
品牌識別由 ADC 操刀更新，延續創立初期的三色堇標誌，透過更俐落的筆觸與職人手繪感的字體重塑品牌視覺語言，提升整體辨識度與現代感。主色選用時尚選品店的藍，延伸至空間與包裝設計，搭配古典紋飾與藍白配色，揉合舊時光的溫潤與現代的清新，營造出有老靈魂的現代氛圍。這場改造不僅是風格更新，更是一次對品牌核心精神的回望與致敬、再延續經典，並以當代美學賦予靈魂。
空間則由備受國際設計媒體關注的 ECRU STUDIO 操刀，打造融合古典優雅與當代時尚的場域。靈感來自新藝術運動（Art Nouveau）美學，透過連續弧形的藍色線板、大門造型與幾何方格紋理的訂製橡木地板，重現 20 世紀初法國沙龍般的空間氛圍。從花布、流蘇、貝殼元素，到亮面木皮與幾何符號，處處可見豐富層次的混搭巧思。例如吧台椅的上層椅座是以法國古董老布包覆，椅腳卻是搭配極簡現代結構設計，將古典揉合現代並成為當代的新經典，是如同 Chef Season 特質分身般的存在。室內多處牆面都有新銳插畫家 Geng.耿 的手工塗繪，展現傳統與當代表現之間的張力與轉譯。整體空間劃分為冷藏甜點區、禮盒試吃區，以及台北唯一的 Speakeasy 甜點師的料理劇場。三個區域各自展現獨立氛圍與節奏，從明亮溫潤的前場過渡至如劇場般神秘的後場，勾勒出一場如夢似幻的感官敘事。
SEASON Artisan Pâtissier 門市營業時間
- 地址：106 台北市大安區敦化南路一段 295 巷 16 號 1 樓
- 營業時間：週一至週日 11:30 至 19:00（公休日為每月第一個星期一）
Speakeasy 甜點師的料理劇場演出時間
- 供餐時間：週五至週六，場次一 11:30 至 14:00、場次二 14:30 至 17:00
- 套餐價位：NT$ 2,800+10% 含飲品（10道餐點含咖啡／茶／酒搭擇一）
