吃，不再只是為了飽腹。由一群餐飲圈人士發起的社群 COOKMANIA 將於今年 9/23、9/24 在華山 1914 文化創意產業園區盛大展開。
活動定名為「A Better Meal 」，除了有何順凱、林明建等國內外知名主廚參與之外，還有調酒師鄒斯傑、建築師楊啟鉉，以及多間餐飲及精釀品牌、零售通路商、美食文字工作者等，希望能將這道團結共好的力量發射到餐飲圈以外的地方，喚起更多人對吃的知覺。
餐飲幫派 – COOKMANIA
2016 年中秋夜，一群志同道合的餐飲圈好友齊聚同歡，那一晚大家彼此連結，互相鼓勵，並約定明年還要再聚一次。隔年，為了讓更多的餐飲人士加入同歡，於是擴大舉辦，原本設定200 人的圈內活動，最後來了近 400 人一起同樂，變成國內餐飲產業前所未見的大派對，一個自主性發起的餐飲社群「Cookmania」就此成形。
與國際餐飲接軌的大型美食活動 – A BETTER MEAL
今年 COOKMANIA 第一次邀請消費者來一起共襄盛舉，並將活動取名為「A Better Meal」，為期兩天的活動將會用不同的角度發聲，討論國際間最有熱度的三個餐飲議題「零浪費」、「永續」和「保存」，藉由專業餐飲人士的論述和展演，一起在這個平台上分享如何吃得更好、吃得更健康、吃得更有價值，to have a better meal。
9/23 －給所有人的 A BETTER MEAL
Day1 10:00~18:00：專為大眾設計，由飲食產業各領域專家共同舉辦一日美食園遊會。
第一天是針對消費者，由餐飲產業各領域專家舉辦的美食園遊會，集結 50 家傳遞保存、永續概念的餐飲品牌，共創 128 款美饌佳餚活動限定之餐點、飲品，藉由食物與消費者達成更直接的互動，也邀請知名主廚在舞台上展演，透過餐點設計呈現各主題的精神。
活動內容：
一、美食飲品
20 間餐飲品牌合作的美食攤位，販售專為本次活動研發的獨家餐點與飲品，其中包含 4 家精釀啤酒廠各別推出的 COOKMANIA 聯名啤酒。
美食攤位 – 食物保存館：Jo’s Vino、在欉紅 Red on Tree、土生土長 On the Ground、九日風、COFE、Fika Fika Cafe、乾熟工場、Liquid Bread Co.、Man Mano慢慢弄‧乳酪坊、橘之鄉Agrioz、廣達香、青青餐廳、澳廚 auzure、TAKE FIVE 五方食藏、Verstegen、水蛙師的私房饗宴(國宴御廚)、心地日常 – 台北店、Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖、在橄欖油 在葡萄酒 在地中海旁、胭脂
美食攤位 – 永續館：中都農業生產合作社、District One Tpe、山山來茶 SHAN SHAN CHA、Studio du Double-V、苗林行 Miaolin Foods、拾穗 Bakery & Kitchen、 豆芳華 – 池上。豆屋、LOBA滷肉飯、究好豬-就是好豬、舒康雞 HOLSEM、人良油坊 Oilicious、真芳-碳烤吐司/紅茶牛奶、太平洋が右、一號島廚房、家.溫度 湯專門店、宇宙客 Universe.Cafe、永齡農場 耕耘之詩
飲品攤位：Weightstone 威石東台灣葡萄酒、Draft Land、啤酒頭 Taiwan Head Brewers Brewing Company、吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad’s Brewing Company、臺虎精釀 Taihu Brewing、恆春3000啤酒博物館 Hengchun 3000 Brewseum、五十五街精釀啤酒 55th Street Craft Brewery、WINE on Table 餐桌有酒、San Pellegrino、雀客飲。奶蓋茶專賣、Bubbly⋯、Affinato & Lunetta、The Flying Winemaker 飛行釀酒師
＊除了上述飲品攤位，還有本次活動限定的聯名酒！由 吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad’s Brewing Company、臺虎精釀 Taihu Brewing、恆春3000啤酒博物館 Hengchun 3000 Brewseum、五十五街精釀啤酒 55th Street Craft Brewery、Weightstone 威石東台灣葡萄酒、Draft Land 等共 4 家精釀啤酒廠、1 家台灣葡萄酒莊、1 家汲飲式酒吧，各別推出專屬 COOKMANIA 的酒款。9/23、9/24 都有得喝！（品牌陸續增加中）
二、舞台節目
10+ 場由國內外主廚、職人以三大核心為題，展開對談與料理示範。詳細節目流程如下：
10:00-10:30 活動介紹
10:30-10:55 搶救飢餓：讓剩食變成更好的一餐｜講者：台灣全民食物銀行協會
11:00-11:25 分切的藝術：庖丁解「雞」示範｜講者 + 料理示範：食材研究者徐仲、鮮享分切廠技術長 Sam
11:30-11:55 從問題根源聊起：食物浪費的現況與解決之道｜講者：享食台灣 Foodsharing Taiwan
12:00-12:25 時光濃縮的美味：醃漬 & 發酵｜料理示範：胭脂
12:30-12:55 永續、零浪費與食物保存：甜點實作｜ 料理示範：Yellow Lemon 主廚 Andrea
13:00-13:25 雞肉養殖如何永續？｜料理示範：Longtail 主廚 Kin
14:00-14:25 從餐桌回歸產地：「有畜」能不能永續？｜料理示範：Gēn Creative 主廚 Eric
14:30-14:55 找對方法，讓即期品重生｜料理示範：Le Blanc 主廚 Long
15:00-15:25 永續、零浪費與食物保存：料理實作｜料理示範：nkụ 主廚 Ernest
16:00-16:25 一場環繞地球的永續之旅，與大師相約的香料使用問診｜料理示範：Joseph Bistro 想想廚房 主廚 Joseph、Verstegen
16:30-16:55 北歐料理的極致演繹：醃漬、煙燻、風乾｜料理示範：主廚 Kai
17:00-17:25 剩食變盛食：向義大利名廚 Massimo Bottura 學習｜料理示範：《獻給地獄廚房的情書》作者 Yen
※ 小提醒：請自備餐具。現場提供一次性木質叉、匙可購買
三、零浪費展覽
透過展覽，讓大家實際感受當前國際間熱議的食物浪費問題。
9/24 －餐飲夥伴的 A BETTER MEAL
Day2 10:00~21:00 飲食產業專業人士的交流活動，票價：$2500（含多位主廚聯手創作的早午餐。酒水另購含早午餐）
第二天則是邀請餐飲產業人士參加的大型派對，除了邀請農、漁、牧、酒等產業專家透過講座、示範的方式深討重要議題外，中午也將舉辦千人餐會，由主廚們共同設計推出午餐供與會者享用。大會也將邀請國內外名廚職人料理展演與座談，讓數位主廚透過料理大顯身手，最後再以美食美酒結束一整天的行程。
活動主題 (一)：零浪費
當廚師談到食物浪費，最先出現的想法多是從鼻吃到尾 (Nose to Tail) 的將食材物盡其用，但食物浪費觸及的面向不只如此，除了餐廳，通路及食品廠商同樣也會面臨浪費問題。全球每年因為各式原因而浪費、報銷的食物占了糧食總產量的三分之一，剩食的運用很自然的就成了現代人必須去挑戰的題目，而除了生產端之外，身處消費端的我們又能做出什麼樣的努力？
活動主題 (二)：食物保存
延長食物的享用期限是人類自古以來未曾間斷過的課題，那些充滿智慧的古老手法，像是發酵、醃漬、風乾、釀造等，在現代社會裡逐漸失去「保存」的意義，反而變成一種增加美味的技法，但是在減少浪費逐漸變成顯學的時候，這些技術又扮演著什麼樣的角色?
活動主題 (三)：永續
我們一天有三次的機會去做出選擇，而我們吃下去的每一口菜餚，代表的不只是單純的能量補給，背後還有與做菜的人、與種菜的人、與生態、與大地之間的情感連結。延續去年 COOKMANIA 的永續飲食議題，身為廚師，我們該如何在保護環境的條件下，同時也滿足人們對飲食的需求，除了選用對環境友善的永續農、漁、牧業產品之外，還可以做些什麼？
活動內容：
一、千人早午餐
由 8 間知名餐廳聯手，於當天 10:30-12:30 供應早午餐點。
餐廳陣容：一號島廚房、Joseph Bistro 想想廚房、JE kitchen、Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館、 nkụ、Tipsy Bambi Wine & Cafe Bar、La Birreria by TurningTable 荖酒館、軟木塞義法小館
二、舞台節目
9 場精彩展演，包含國內外名廚料理示範、講座、對談。詳細節目流程如下：
10:00-10:30 活動介紹
10:30-12:30 千人早午餐：享用八間餐廳主廚十六手聯彈，共同創作的早午餐
12:30-13:55 COOKMANIA TALK｜講者：Bo.lan 雙廚（亞洲五十大）、日本乳酪職人 CHEESE STAND 藤川真至、The Flying Winemaker 飛行釀酒師 Eddie McDougall
14:00-14:55 白色的藝術：日本職人手做新鮮乳酪日本職人乳酪實作｜ 演講 + 料理示範：日本乳酪職人 CHEESE STAND 藤川真至、Man Mano慢慢弄‧乳酪坊
15:00-15:55 你的廚房裡，到底用的是什麼樣的香料？｜演講 + 料理示範：Joseph Bistro 想想廚房Joseph Elias Vaz、Verstegen
16:00-16:55 農畜，怎麼永續？｜ 講者：舒康雞 HOLSEM、究好豬-就是好豬、永齡農場 杉林有機 休閒農業園區
17:00-17:40【雙廚挑戰賽1】台法交鋒：跨世代名廚以菜傳承｜料理示範：Taïrroir 態芮主廚何順凱、青青餐廳主廚阿發師
17:45-18:25【雙廚挑戰賽2】歸國返鄉後的臺灣味主廚阿發師｜料理示範：Impromptu by Paul Lee 主廚 Paul Lee、Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館主廚黃慶德 Boris
18:30-19:10【雙廚挑戰賽3】「英雄」所見不同：雙廚各自詮釋本土味｜料理示範：Hero Restaurant ヒーロー レストラン 主廚蕭淳元和林凱維
19:15-19:55【雙廚挑戰賽4】代代相承：餐飲同路不只共好，也將更好
20:00-20:40 釀酒師 & 調酒師互下戰帖的調酒競賽
20:40-21:00 享受派對尾聲，期待明年再見
三、零浪費展覽
透過展覽，讓大家實際感受當前國際間熱議的食物浪費問題。
四、大型派對
活動當晚將有大型派對，在美食美酒中，與大家一起享受醉人的餐飲之夜。
活動資訊
活動名稱：A Better Meal
活動日期：2018/ 09/ 23（日）- 09/24（一）
活動地點：華山 1914 文化創意產業園區 東 2ABCD 四連棟(台北市中正區八德路一段 1 號)
活動網頁：https://www.accupass.com/go/cookmania2018
資料提供：COOKMANIA
