台灣這個島嶼擁有四大樣貌，大山、大海、河流、濕地，寸寸土地皆有物產，樣樣物產皆是島嶼風情，從高山到海洋；台灣陸域、海域的物產皆是豐沛，2018 年吳秀娟老師與馬愛雲老師，將一株來自台東「大山」的野菜帶去環島 17 個縣市，推動兒童食農教育，這麼做只是為了要讓下一代認識台灣，環島推廣期間國內數十位廚師真誠的加入行列，進入校園協助兒童認識食材與料理，而最終大家換來的是對這塊土地的感恩與愛。台灣還有大海、河流、濕地，那裡遍佈著福爾摩莎之美，2019 年這一切土地的美好都將再次進入校園，帶孩子認識台灣。
為了讓台灣生態飲食之美能被完整的呈現，華科好樣文化藝術基金會，特別邀請了四組對台灣土地熱愛與關懷的料理團隊聯手精彩演出，為明年度「2019 島嶼幸福食堂」兒童食農教育開啟連結時尚與蘊含著美學的樣貌！
相信要讓這塊土地變得更好，起而行，會比坐著說，來得更有作用。
一張餐桌是一塊土地生命力的呈現，因為有料理人的真誠與奉獻，台灣的土地上寸寸皆是豐饒，2018 台灣生態飲食聯展想表達的不是「從產地到餐桌」，而是環保的最高層次「從共生到永續」。
《生態飲食聯展》
10/20 (六) 12:00-14:00 大山．好樣 VVG 廚師團隊+吳秀娟/馬愛雲老師
10/27 (六) 12:00-14:00 大海．何順凱主廚 (態芮)
11/03 (六) 12:00-14:00 溼地．林恬耀主廚 (JL Studio)
11/10 (六) 12:00-14:00 溪流．郭庭瑋主廚 (好福食研所)
主辦：財團法人華科好樣文化藝術基金會
協辦：財團法人立賢教育基金會
地點：台中歌劇院 5 樓好樣 VVG Food Play 餐廳
大山版飲食展出
時間：2018.10.20 (六) 12:00-14:00
創作主題：林下的永續
創作食材：台灣胡椒葉、羅氏鹽膚木
料理人：好樣生態飲食團隊暨吳秀娟、馬愛雲老師
好樣近 20 年來推廣生活美學，更將永續生活美學融入旗下餐飲體系中。今年吳秀娟與馬愛雲兩位老師帶著來自台東有機咖啡農的故事及咖啡樹下的野菜進行環島，數月下來大山的野菜與八百多位孩子們共度了美好的時光。
「野菜我愛你」不絕於耳的響亮在校園裡，什麼樣的物產讓孩子們感恩又充滿愛，他的名字叫做「阿比」，生長在阿拉比卡咖啡樹下的野菜，用共生與循環經濟模式生產出來的物產，是兩位老師與好樣飲食團隊聯手表現「林下的永續」精神的食材。
大海版飲食展出
2018.10.27 (六) 12:00-14:00
創作主題：共生的島嶼
創作食材：蚵螺、鹽定
料理人：何順凱暨態芮團隊
今年度被評選為米其林一星的主廚何順凱，5 月份駕著牛車前往海上陸地「蚵田」，在那裡他看到了屬於這塊土地的海岸文化，接下來他將帶領著他的態芮團隊，要為台灣的西海岸創作大海版的生態飲食作品，10 月 27 日何順凱主廚將用西海岸的「蚵螺與鹽定（海岸植物）」創作出大海版作品的生態意涵「共生的島嶼」。
濕地版飲食展出
2018.11.03 (六) 12:00-14:00
創作主題：水田是我們家
創作食材：台農71號米、大葉田香
料理人：林恬耀暨 JLStudio 團隊
有十多年高級法式料理深厚基礎的林恬耀 (Jimmy) 主廚，和他的 JL Studio 團隊，負責展演台灣溼地版的生態飲食作品。為了融入台灣這塊土地，來自新加坡的林恬耀 (Jimmy) 主廚，深入台農 71 號稻米的故鄉霧峰，認識水田與田埂間豐富多樣的動植物，11 月 3 日林恬耀主廚將以稻米為主題，貫穿上桌的飲食作品，呈現創作主題內涵「水田是我們家」。
溪流版飲食展出
2018.11.10 (六) 12:00-14:00
創作主題：野薑花的春天
創作食材：藥酒、毛蟹
料理人：郭庭瑋暨好福團隊
台灣新銳廚師最願景版的代表人物郭庭瑋主廚，今年度 4 月走進新北市雙溪區的長源社區，因為那裡的阿嬤與家門口的「柑腳溪」，朝夕相處從年輕到老，那條溪是長輩們的一輩子，溪裡的毛蟹、石頭旁的野薑花再再闡述著台灣溪流的生命力，9 月郭庭瑋主廚剛為 Land Rover 代言了野廚計畫，11 月他與好福食研室的伙伴們，將以最深情的方式借用溪裡的毛蟹；與阿嬤們獨家配方的食補藥酒，創作台灣生態飲食溪流版的精神「野薑花的春天」。
本展覽不對外銷售，僅提供贊助「2019島嶼幸福食堂」兒童食農教育單位入場體驗。
洽詢本展覽或「2019 島嶼幸福食堂」贊助計畫說明，請用下方連繫:
連絡電話：0920138088 洽計畫執行 吳秀娟 小姐
Line ID：0920138088 名稱:「幸福島嶼食堂」 洽計畫執行 吳秀娟 小姐
email：[email protected] 洽計畫執行 吳秀娟 小姐
資料提供：財團法人華科好樣文化藝術基金會
