文、圖／Wei
九月在墨爾本落幕的 Fine Food Show，今年已經是第 34 屆，是提供餐飲業內人士交流採購的大型活動。每年都舉辦在九月份，一年在雪梨、一年在墨爾本設展，今年的展期為 9/10 – 9/13 ，地點在 Melbourne Convention & Exhibition Centre. 根據 網站 介紹，為期四天的展覽共有 1000+ 以上的廠商參展，吸引入場的人次約有 26,000 人。
展區規劃有以國家來分的特色產品區，新興產品區，器材區，硬體軟體供應商等等，基本上要開店的話，大到冰箱烤箱，小到餐具圍裙，需要找什麼都找得到。展覽期間不時會有大師講座，或是業內人士限定的 meet up 媒合活動。以下重點歸納一些這次觀察到的心得。
健康機能飲料蔚為風潮
如何吃得健康吃得好這件事，一直是熱門的話題，這兩年在各賣場和咖啡店，越來越多這類型的機能飲料出現。比如說無糖氣泡飲，cold press juice 冷壓果汁，Kombucha 紅茶箘發酵飲，這次在展場更有加了蛋白質的四合一果汁飲，雖然我是真食物的愛好者但看到這些新產品還是會怦然心動啊。
美食大國全場人氣最火熱
義大利、法國等美食大國攤位還是人潮最多的。真心覺得義大利人非常厲害，展區的佈置也好，熱情的招呼也好，很會帶動熱鬧氛圍。加上每年都會舉辦的手工窯烤比薩大賽，非常引人注目。
澳洲人越來越在意本土化
Made in Australia 越來越重要，更在意產區和當地特色。越來越多野生或者本地特有品種的香草、蔬果被使用，不管是外用的護膚品香氛，或是拿來釀酒，甚至拿來入菜做甜點。
台灣廠商參展 內容比前年少許多
前年去的時候大約有十幾家廠商，整體規劃很明亮搶眼，當下內心還十分的澎湃呀。今年只有 3、4 家的樣子，各家獨立參展，就不像照片那樣了。
稍微和參展廠商聊了一下，據說因為上次參展的成效不太好，所以這次沒什麼廠商要參加。這件事其實有很多可以思考的角度，有什麼樣的產品是非台灣不可？或者是要用創新的方式走不同的路？說實在，墨爾本做的地道的台灣菜很少，而怎麼樣又叫做台灣菜啊……這些問題都是我們這一代廚師努力想要釐清的吧。
東南亞咖啡的潛力無限
咖啡不是我的專業，但是最近發現產自東南亞的咖啡在墨爾本有越來越多的趨勢。之前嚐過印尼和越南的咖啡，已經有蠻成熟的水準，這次展區發現竟然泰國也開始種咖啡了，而且做成膠囊的方式很聰明也很有野心啊，也許台灣的咖啡也可以這樣做，很有意思。
每次看完展都有一種感嘆，世界很大，還有這麼多的東西等著我們去探索。而且消費者的口味並不是永遠不變，新食物的出現或是烹飪的風潮，甚至餐飲服務的技巧也年年都在進化，廚師們千萬不能懈怠呀。
Fine food show in Melbourne 2018
Official Website: https://finefoodaustralia.com.au/
Facebook: https://www.facebook.com/FineFoodAustralia/
