大師級手藝！全新手工豆腐品牌「樂埔壹豆府」新開幕

立偕生活文化耗時三年籌劃的名師手藝豆腐品牌「樂埔壹豆府」，在台北鬧區正式開幕！豐厚大師級的手工古法豆製品，日日新鮮的真心美味，在忙碌都市裡即可品嚐的到。

自 2008 年啟動「種子企劃」的立生活文化，在七年間將藝術帶進生活場域裡，種下美好生活的種子，數年間慢慢深耕本地文化，在「移動美術館」計畫後，2014 年冬至，立偕生活文化在錦町舊址開啟了「樂埔町」的新頁。在一幢 1922 年的歷史建物中，「樂埔町」開啟了以「食、衣、住、行」生活面向，結合台灣在地頂尖名師職人，蒐羅各地冠軍食材與物產，考究歷史文化，創作屬於這片土地這個時代的台法料理，在季節變換中，開始美好生活的新書寫。

而在「樂埔町」的每一季菜單裡都會有一道讓食客讚不絕口的真心豆腐，這個豆香醇郁，一吃難忘的豆腐就是出自久居苗栗的吳國楨師傅之手，在立偕生活文化歷經了 3 年的延攬下，民眾終於也能在台北「樂埔壹豆府」吃到這古法手工每天現做的現磨現煮豆漿與鹽滷豆腐。

不同於量產的以食用石膏或是葡萄酸內脂為凝結劑的豆製品，以天然海水萃取物作為鹽滷的手工豆腐，因為需要仰賴師傅長年累月的經驗累積，在製作過程中不管是浸泡豆子的時間、磨漿時的水量、烹煮時的溫度、點滷成豆腐花時的攪拌速度、或是以木模壓製成豆腐時的重量與時間，都需要長足的時間累積經驗，過去數十載在要求產量與時效的工業進程中，幾乎成為絕響。

「樂埔町」的招牌料理〈真心豆腐〉，即是出自久居苗栗的吳國楨師傅之手。圖／立偕生活文化

「樂埔壹豆府」為了要讓民眾從日常飲食裡找回這份「厚工」的真實滋味，禮聘吳國楨老師由苗栗北上，天天熱騰騰的現磨豆製、漿做豆腐；在吳師傅寶貴經驗中的拿捏，再平凡不過的熱豆腐，從豐厚技藝的時間累積之下，入口後的豆甜、豆香從舌尖漫開，滑入喉際的同時在鼻腔內喚起我們童年的共好滋味，熱騰騰的這一品，溫暖，撫慰人心。

「樂埔壹豆府」期許在每天的都市早晨，大家都能信步到訪吃上一塊熱豆腐，拿著提鍋到這裡來打一鍋純濃的豆漿回家跟家人共享，日間也能到店上享用一碗豆腐花甜品，舊時代美好的生活況味，在這個隱身在台北社區裡的小店，精巧細膩的以現代生活的方式重新喚起我們心中最美好的記憶。

立偕生活文化同時也將「樂埔壹豆府」作為一個培訓的基地，期許能將這門手藝傳授給更多人。因時間積累而豐厚的大師級手藝，將會在「樂埔壹豆府」每日新鮮現做，開啟傳承傳遞撫慰人心的溫暖實在。