位於香港置地文華東方酒店的米芝蓮二星餐廳Amber現正進行翻 新工程，並計劃於2019春季下旬重新開幕。在此期間，廚藝總監 Richard Ekkebus 將踏上為期三個月的環球之旅，帶領其團隊在歐洲、 北非和亞洲多個城市舉辦期間限定活動， 其到訪城巿包括阿姆斯特丹、馬拉喀什、阿亨、東京及台北。
環球之旅於一月至三月期間舉行，Richard將藉此機會探索各 種地道食材，學習不同的烹飪技巧、 搜羅未被發掘的食材和了解可持續的烹調方式， 以及與多位世界名廚交流廚藝心得。Richard與其團隊希望透 過不同的合作，發掘料理靈感和汲取不同廚藝經驗，為Amber創 作嶄新的餐單。
Richard指出：「我們計劃到訪多個城市的當地市場， 與各地名廚進行討論及交流，並在不同的新食材中尋找靈感。 我們希望透過遊歷多個不同文化的城市，接觸更多新的味道， 認識創新的烹調技巧，以及了解全球的料理趨勢。與此同時， 我們亦會沿途記錄旅程中的所見所聞，有助日後構思Amber的全 新餐單。」
是次旅程的首個期間限定活動將於1月26至27日在阿姆斯特丹國 立博物館（Rikjksmuseum）裡的米芝蓮星級餐廳RIJ KS舉行。對於在荷蘭出生的Richard來說，能夠與該餐廳的 行政總廚Joris Bijdendijk作為期兩天的合作，意義非常重大。
Richard Ekkebus表示：「這次是我在離開家鄉33年來首次回歸為大 家烹調美食。可以在歷史悠久且極具文化意義的阿姆斯特丹國立博物 館裡烹調料理，實在是機會難逢。」
兩位大廚合作呈獻的晚宴除了包含Amber的經典招牌菜式之外， 還有行政總廚Bijdendijk精心炮製的荷蘭特色料理， 菜式採用當地食材，盡顯地道風味。
環球之旅的另一個矚目地點就是歷史可追溯到19世紀、位於德國亞 琛的Villa Louise。該場地一直致力於邀請世界頂級廚師前來進行交流， 展示他們的廚藝創意。自2012年起，Villa Louise已接待過多位名廚，如Frédéric Anton、Rasmus Kofoed和Virgilio Martinez。而Richard將於2月8 日在Villa Louise舉行午餐宴會。
另外，Richard亦會與團隊到訪全球多間文華東方酒店，並於 酒店擔任客席主廚，當中包括：馬拉喀什文華東方酒店（2月1日至 2日）、東京文華東方酒店（3月1日至3日），以及台北文華東方 酒店（3月6 至10日）。
Richard 續道：「一直以來，Amber是一間具有國際前瞻性的餐廳。我很 高興有機會展開這次環球之旅，相信在旅程中我們可以獲得很多啟發 及靈感，有助構思Amber重開後的全新餐單， 以及奠定高級餐飲的創新方向。」
