繼Aulis Hong Kong於上月開幕取得空前成功後，名廚Simon Rogan 再下一城，於銅鑼灣心臟地段推出旗下於香港的第二間餐廳ROGA NIC。毗鄰12座位的「Chef’s Table」概念餐廳 Aulis Hong Kong，Roganic 將源自倫敦的城市特色「 farm-to-table」餐飲理念完整地呈現眼前。
隆重呈獻Roganic的非凡餐飲體驗
以優質的純天然葡萄酒和新鮮食材為中心，香港Roganic是倫 敦Marylebone米芝蓮一星餐廳成功故事的延續，亦標誌著 餐廳首次衝向國際的里程碑。擁有獲獎無數的專業廚房團隊，Rog anic將來自Simon Rogan旗下米芝蓮二星餐廳L’Enclume的獨特元素帶到 香港，更巧妙地以充滿玩味和新奇的方式將本地獨有的味覺特色融入 其中。香港Roganic於2019年2月中正式開幕，與姊妹店 Aulis Hong Kong一同為食客帶來與別不同的餐飲體驗。
開幕期間，Simon Rogan與團隊特別創作了一系列以本地新鮮食材炮製而成的嶄新 菜色，為香港分店奠下選用亞洲食材的新方向。希望深入探索Rog anic的食客可點選集合了十道菜的Roganic Long Taster Menu (HK$980)，或享用八道菜的Roganic Short Taster Menu (HK$680)，兩種均可加配美酒配對；而Roganic三道 菜午餐(HK$280)則集合了前菜、招牌菜式及甜品，讓大眾可 一窺Simon Rogan的美食世界。
另外，最令大廚Simon的擁躉高興的，相信是Roganic 於今季的菜單中展示了多款剛於Aulis首次亮相的美食， 以及廚師們悉心研發的的新菜式，當中包括南瓜/ 月桂葉/ 水晶梨，一款以醃南瓜、本地南瓜、日本水晶梨、月桂葉啫喱、 南瓜慕斯和種子製作而成的小撻。海膽/魚子醬是一道鮮味滿瀉的菜 式，蒸蛋上舖滿了海膽、薄薄的酸醋啫喱、濃湯煮海帶， 以及由巴黎 Petrossian 生產、不含硼砂的Simon Rogan自家品牌魚子醬。
雞肉/幼魷魚是日本風味唐揚炸雞的變奏版， 鬆化的魷魚木薯粉和墨魚汁麵包糠包著肉嫩多汁的雞肉， 再配上乳化芥末和三色菫花，讓人回味無窮。另一道來自Aulis 的招牌菜式烤煙熏沙律/黑松露/ Westcombe芝士， 以鰹魚汁醃過來自新界的新鮮蔬菜後再以櫻桃木烘出獨特的煙熏味道 ，然後配上松露吉士和蒜油。最後，大廚更巧妙地為菜式加入了以W estcombe芝士和松露碎調配而成的特製醬汁， 令菜式的味道更突出、更有層次感。
鹽焗芹菜是今季的時令菜式，配上焦糖芹菜蓉、乳清泡沫、 西洋菜油和麥芽屑，為平凡的食材增添驚喜。鱈魚 / 黑蒜中的鱈魚柳經鹽漬、蒸和火炙，再舖上由乾薄荷、香橙、青檸、 甘草和雲尼拿炮製而成的醬汁，配上乳化黑蒜和烤紅椰菜， 必定是嗜海鮮之人的大愛。
Simon Rogan首個Roganic甜品吧
作為於農曆新年期間開幕的香港Roganic的一部份，大廚Si mon Rogan亦為香港帶來旗下全球首個Roganic甜品吧。 食客於擁有八個座位的甜品吧內可以單獨點選各式甜點（每款HK$ 108） 或以嘗味菜單的形式享用多款甜品（五款HK$ $480）。招牌甜品包括自家製的黑啤酒雪糕配栗子、 糖漿和焦香脆牛奶；金紅菜頭雪葩配白脫牛奶和薄荷葉；蘋果酥餅配 杜松子雪糕； 柚子凝乳配牛膝草及茴香海索草和紅桑莓穀物； 以及大黃配發酵蜂蜜，紅菜頭和玫瑰。
除了多款精挑細選的葡萄酒，食客亦可加配不含酒精的雞尾酒配對， 當中包括手調水洗埃塞俄比亞咖啡，柚子特飲和烏龍茶， 讓餐飲體驗更完美。
Roganic所呈獻的是偏離傳統的時令菜式， 當中展現的想像力和不斷演變的美食風格， 總是為食客帶來無限驚喜。
