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世界 50 最佳餐廳公布重大變革,歷屆世界第一餐廳將進入名人堂 Timelines: 全部

世界五十最佳餐廳將在今年六月於新加坡登場,趕在今年投票前,世界五十最佳餐廳宣布投票規則的重大變革:現任或過往世界第一餐廳將不再具備評選資格,而被列入「Best of the Best」(最佳名人堂)之中,永遠被紀念。

因此,過去西班牙elBulli餐廳五度榮登世界第一、丹麥Noma餐廳四度榮登世界第一的紀錄,將成絕響。但主辦單位有特別說明,去年二月重新開幕、改頭換面的Noma今年還可以被列入評選餐廳範圍中。

歷屆世界第一餐廳如下:

elBulli (2002, 2006-2009)

The French Laundry (2003-2004)

The Fat Duck (2005)

Noma–original location (2010-2012, 2014)

El Celler de Can Roca (2013, 2015)

Osteria Francescana (2016, 2018)

Eleven Madison Park (2017)

世界五十最佳餐廳向來被批評多元性不足、偏好歐美高端餐飲等等,此舉應是主辦單位回應這些批評最顯著的一次改變。可以預期未來榜單流動性會變高,世界第一餐廳變得更難以預測,餐廳競逐寶座的情況也會愈加激烈。

性別平等也一直是世界五十最佳餐廳的一個爭議,主辦單位宣布,今年評審委員的組成已調整至更加男女平衡,1040名評委中,現已有超過500名女性評委。不過,向來有所爭議的「世界最佳女廚師」一獎仍被保留,即便此獎的「優惠性差別待遇」常被批評是對於女性廚師的歧視,主辦單位仍認為,在餐飲產業真正達到性別平等前,對話會保持暢通,此獎也還有存在意義。

此外,主辦單位也宣布今年會發佈一餐飲指南平台,將評委提名過的餐廳依照國家臚列出來,相關細節將陸續揭露。

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