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態芮何順凱XMumeX泰國傳奇人物Ian Kittichai:六手聯彈完美呈現六道餐點、締造難忘的饕餮體驗 Timelines: 全部, 名廚餐會

 

兩位台灣的頂級大廚將前往曼谷, 參加當地歷史最悠久的國際烹飪展示活動——第20屆世界美食節( World Gourmet Festival)。今年的世界美食節重返泰國首都舉辦, 來自全球各地的頂級廚師將為此雲集曼谷。今年的活動還將致敬「天使之城」聞名於世的街頭美食文化。

2019年9月2日至8日,台北米其林二星Taïrroir 態芮餐廳的Kai Ho,與米其林一星Mume餐廳的Richie Lin,將與其他9個國家的16位知名廚師齊聚曼谷暹羅安納塔拉 酒店,參加第20屆世界美食節,上演一場國際烹飪的盛會。 自推出以來,該世界美食節的規模與影響力不斷壯大, 吸引來世界各地的頂尖廚師、釀酒師和食品專家。 每次的活動為期一周,美酒佳餚為賓客們創造難忘的饕餮體驗。

2019年9月6日(週五),Kai和Richie將與從街頭起家逆襲成為餐飲界明星的泰國傳奇人物Ian Kittichai一起展示廚藝。Ian現在成功經營多間餐廳, 包括曼谷的Issaya Siamese Club、新加坡的Tangerine和紐約的Spot Dessert Bar,而他對世界美食節可謂輕車熟路——2000年第一屆世界 美食節舉辦的時候,他就是曼谷暹羅安納塔拉酒店烹飪團隊的一員, 同他的同事們一起迎接遠道而來的國際客座大廚。此次,Kai、R ichie和Ian三個人將合作呈現六手六道菜晚餐體驗—— 每個人都帶來兩款自己的特色拿手好菜。

Kai出生於台中市,也在那裡長大,一踏入烹飪行業, 就歷經美國、中國和新加坡的多間米其林星級餐廳。2016年, 他開設了自己的Taïrroir 態芮餐廳,僅僅到2018年就摘得米其林一星,今年更摘得二星。 Kai的烹飪方式融合了中式與法式料理理念, 展現出台灣特有的精神氣質。 他創制的菜肴都融入了他從世界各地汲取的烹飪經驗, 他也堅持將傳統菜肴解構,然後在保留原有精髓本質的前提下, 以新穎的方式呈現。

Richie來自香港,相較而言進入餐飲業的時間稍短些。 在台灣取得碩士學位後, 他才前往澳大利亞的藍帶學院系統地學習烹飪。畢業後, 他便開始在一流的餐廳工作,包括澳大利亞的Quay餐廳和丹麥的 Noma餐廳。2014年,他與夥伴聯合創辦了Mume, 該餐廳以國際烹飪團隊和新式北歐風格見長。 他喜歡使用台灣本地未經充分開發利用、未受足夠關注的資源, 運用現代歐洲烹飪技巧, 在他的休閒高端餐廳中炮製一款款誘人美食。

目前已經確認參加第20屆世界美食節的國際大廚包括:

–       Wolfgang Becker: Becker’s餐廳 | 特里爾 (米其林二星)

–       Hervé Deville:  Momo餐廳 | 倫敦

–       Alan Geaam: Alan Geaam餐廳 | 巴黎 (米其林一星)

–       Chiho Kanzaki與 Marcelo di Giacomo: Virtus餐廳 | 巴黎 (米其林一星)

–       Hideki Ii: Shirosaka餐廳 | 東京 (米其林一星)

–       Angel Zapata Martin: Barrafina餐廳 | 倫敦 (米其林一星)

–       Hajime Otowa與 So Otowa: Ciel et Sol餐廳  | 東京 (米其林一星)

–       Rui Silvestre: Vistas餐廳 |  維拉諾瓦德卡塞拉 (米其林一星)

–       Andrea Spagoni: BeefBar餐廳 | 香港 (米其林一星)

–       Yoji Tokuyoshi: Tokuyoshi餐廳 | 米蘭 (米其林一星)

 

每一位元廚師都會舉辦兩場晚宴, 場地分別設在曼谷暹羅安納塔拉酒店屢獲殊榮的Biscotti餐 廳、Madison餐廳、Spice Market餐廳和Shintaro餐廳。

今年的世界美食節中, 曼谷暹羅安納塔拉酒店也將首次致敬曼谷全球公認的“ 街頭美食天堂”的地位。9月5日(週四), 曼谷熱門的街頭美食商販將圍繞著Parichart露天園林庭院 ,以小吃鋪的形式一起呈現一場盛宴。和前幾年一樣, 相關的周邊活動將在曼谷暹羅安納塔拉酒店標誌性的大廳及Aqua Bar舉辦,這已經逐漸成為了一項傳統,包括將在9月8日( 周日)舉辦的超級受歡迎的世界美食早午餐(World Gourmet Brunch)。

不論是美食饕客,還是嶄露頭角的專業廚師, 都可以參加所有客座廚師的大師班烹飪課, 看大廚烹飪並親自品嘗世界美食節菜單中的款款佳餚。 今年星光璀璨的客座廚師陣容中,還包括著名的荷蘭大廚、 比利時安特衛普Het Gebaar餐廳的Roger van Damme。他在2017年的“世界最佳廚師”大獎中贏得了“ 世界最佳餅房廚師”稱號。9月5日(週四)及9月6日(週五), 他將在曼谷暹羅安納塔拉酒店大廳酒廊呈現四道菜的大師班課程, 搭配大廳酒廊的下午茶與四款甜品。

要參加在曼谷暹羅安納塔拉酒店舉辦的第20屆世界美食節, 須提前上網完成預訂,還可查詢所有相關活動的詳細資訊與門票價格。

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