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日本最難預定的義大利餐廳之一!東京米其林一星餐廳 PELLEGRINO主廚高橋隼人來 RÒU by T-HAM 客座 Timelines: 全部, 名廚餐會

由老牌肉品專家台畜創立的精緻肉品概念店RÒU by T-HAM,去年首度邀請曾獲米其林及東京第一名義大利餐廳殊榮的PELLEGRIN主廚高橋隼人來台擔任客座主廚,獲得各界好評,為了讓台灣饕客能再次品嘗到更精緻、無國界的生火腿料理,今年RÒU by T-HAM再度攜手高橋主廚,推出頂級午、晚宴套餐,讓饕客們大飽口福。客座主廚饗宴將於3月25日至3月28日舉辦(每場限席10人),提供售價NT$8,000+10%的午宴及NT$11,000+10%晚宴套餐,即日起開放預訂。同時,本月份RÒU by T-HAM 2F餐廳也推出新菜色,和牛壽喜燒及週末限定早午餐,提供消費者更多「肉」料理新選擇。

東京PELLEGRINO ─ 每日僅接待6人 日本最難預定的義大利餐廳之一

PELLEGRINO是一間位於東京的米其林義大利餐廳,每晚僅接待6位客人,訂位往往至少需等待半年以上,由於高橋隼人主廚堅持親力親為的職人精神,會根據當季食材調整店內菜單,且每一道餐點皆為親自現場製作,從晨間烘培的Ciabatta、生火腿佐炸油餅(Torta Frita)、現桿義大利麵到餐後甜點,都能感受到高橋主廚對細節的重視及堅持,讓PELLEGRINO成為日本最難預定的餐廳之一,同時也連續三年榮獲日本最具影響力美食網站Tabelog評為「想吃一輩子的餐廳」的金獎殊榮。

高橋隼人主廚曾在義大利著名的帕瑪火腿產地Parma鑽研料理,料理融合義大利傳統及日本手藝,卻依然保有食材原始的風味,獨特手法演繹出專屬於高橋風格的Parma帕瑪料理,吸引世界各地的饕客造訪,使PELLEGRINO往往一位難求。

3/25-3/28 RÒU by T-HAM x PELLEGRINO高橋主廚現場演繹創意義式料理

在RÒU by T-HAM的盛情邀約下,今年高橋隼人主廚再度來到RÒU客座,除了增多場次外,為滿足每位饕客挑剔的味蕾,也將拉高食材規格,重新打造最頂級的美食體驗。在選材上,主廚將親自至基隆崁仔頂魚市場挑選現流海鮮及台灣當季食蔬,並搭配其他RÒU精選食材,不同的食材在舌尖上碰撞,完美展現主廚混搭食材的深厚功力;現揉現桿的義大利麵食,充滿麵香且口感富有嚼勁,適合細細品味。

秉持著以食材為本的初衷,高橋隼人主廚堅持凌晨至基隆崁仔頂魚市場挑選當日所需要使用的海鮮及其他當季食蔬。高橋隼人主持堅持每一道菜都現場製作,連義大利麵都為手工新鮮現桿,以確保出菜的品質。

另一個重頭戲則為現場侍肉秀,高橋主廚快速俐落地切下一片片透光、薄如紙的生火腿,有世界上唯一使用岩鹽製作的法國拜恩生火腿及西班牙42個月以上100% 純種Bellota、36個月及24個月不同等級的伊比利生火腿,藉由主廚不同層次堆疊的料理手法,將不同熟成月份的生火腿發揮的淋漓盡致;除此之外,每一道料理皆會搭配主廚精選酒款,帶出細膩口感的更高層次。

高橋隼人主廚以食材為本的概念出發,從選材到料理的呈現,沒有太多的鋪陳跟華麗的擺盤,卻蘊藏著經過時間淬鍊的廚藝,宛如一場不凡的味蕾饗宴。此次客座活動從3月25日至3月28日為期四天,推出午餐NT$8,000+10%及晚餐NT$11,000+10%,共9場次,每場限席10人,目前已售出約7成座位。

RÒU 上新菜 滿足饕客味蕾

RÒU by T-HAM本月份也推出春季新菜,以奶油、洋蔥及大蔥拌炒的日本和牛沙朗壽喜燒,脂香四溢的日本和牛佐以香甜醬汁,口感細緻而悠長,令人回味;另外,週末限定早午餐一次可以嘗到RÒU的人氣肉品,包含胡桃木實木煙燻的香烤培根、瑞典小肉丸及口感Q彈的德式香腸,搭配精選法國與雜糧麵包,開啟週末美好的一天。

RÒU推出全新週末限定早午餐,一次網羅各式人氣肉品,為消費者提供更多假日聚會新選擇。
RÒU日本和牛沙朗壽喜燒,嚴選日本頂級和牛,佐以日式壽喜燒醬汁,口感軟嫩,入口甘醇香郁。

東京Pellegrino 高橋隼人客座 RÒU by T-HAM活動資訊

場次與詳情介紹請見活動網站:https://reurl.cc/WDq0x

訂位請洽:02-2755-2608

*每場限定10人,預訂需付5成訂金

 

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