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大師級手藝!全新手工豆腐品牌 「樂埔壹豆府」新開幕 Timelines: 全部, 新開幕

立偕生活文化耗時三年籌劃的名師手藝豆腐品牌「樂埔壹豆府」,在台北鬧區正式開幕!豐厚大師級的手工古法豆製品,日日新鮮的真心美味,在忙碌都市裡即可品嚐的到。

自 2008 年啟動「種子企劃」的立生活文化,在七年間將藝術帶進生活場域裡,種下美好生活的種子,數年間慢慢深耕本地文化,在「移動美術館」計畫後,2014 年冬至,立偕生活文化在錦町舊址開啟了「樂埔町」的新頁。在一幢 1922 年的歷史建物中,「樂埔町」開啟了以「食、衣、住、行」生活面向,結合台灣在地頂尖名師職人,蒐羅各地冠軍食材與物產,考究歷史文化,創作屬於這片土地這個時代的台法料理,在季節變換中,開始美好生活的新書寫。

而在「樂埔町」的每一季菜單裡都會有一道讓食客讚不絕口的真心豆腐,這個豆香醇郁,一吃難忘的豆腐就是出自久居苗栗的吳國楨師傅之手,在立偕生活文化歷經了 3 年的延攬下,民眾終於也能在台北「樂埔壹豆府」吃到這古法手工每天現做的現磨現煮豆漿與鹽滷豆腐。

不同於量產的以食用石膏或是葡萄酸內脂為凝結劑的豆製品,以天然海水萃取物作為鹽滷的手工豆腐,因為需要仰賴師傅長年累月的經驗累積,在製作過程中不管是浸泡豆子的時間、磨漿時的水量、烹煮時的溫度、點滷成豆腐花時的攪拌速度、或是以木模壓製成豆腐時的重量與時間,都需要長足的時間累積經驗,過去數十載在要求產量與時效的工業進程中,幾乎成為絕響。

圖/立偕生活文化
圖/立偕生活文化
「樂埔町」的招牌料理〈真心豆腐〉,即是出自久居苗栗的吳國楨師傅之手。圖/立偕生活文化

「樂埔壹豆府」為了要讓民眾從日常飲食裡找回這份「厚工」的真實滋味,禮聘吳國楨老師由苗栗北上,天天熱騰騰的現磨豆製、漿做豆腐;在吳師傅寶貴經驗中的拿捏,再平凡不過的熱豆腐,從豐厚技藝的時間累積之下,入口後的豆甜、豆香從舌尖漫開,滑入喉際的同時在鼻腔內喚起我們童年的共好滋味,熱騰騰的這一品,溫暖,撫慰人心。

「樂埔壹豆府」期許在每天的都市早晨,大家都能信步到訪吃上一塊熱豆腐,拿著提鍋到這裡來打一鍋純濃的豆漿回家跟家人共享,日間也能到店上享用一碗豆腐花甜品,舊時代美好的生活況味,在這個隱身在台北社區裡的小店,精巧細膩的以現代生活的方式重新喚起我們心中最美好的記憶。

立偕生活文化同時也將「樂埔壹豆府」作為一個培訓的基地,期許能將這門手藝傳授給更多人。因時間積累而豐厚的大師級手藝,將會在「樂埔壹豆府」每日新鮮現做,開啟傳承傳遞撫慰人心的溫暖實在。

新開幕的「樂埔壹豆府」販售名師手工豆腐製品:鹹甜豆腐腦、冰熱樂豆漿、絲豆腐、棉豆腐以及白豆干。圖/立偕生活文化
「樂埔壹豆府」樂豆漿(熱/冰)。圖/立偕生活文化
在製作過程中,浸泡豆子的時間、磨漿時的水量、烹煮時的溫度,在到點滷成豆腐花時的攪拌速度,或是以木模壓製成豆腐時的重量和時間,都非常需要長足時間的累積與經驗。圖/立偕生活文化
圖/立偕生活文化
圖/立偕生活文化
圖/立偕生活文化
圖/立偕生活文化
圖表提供/立偕生活文化

《樂埔壹豆府》
電話:(02) 2706-8689
地址:臺北市大安區復興南路二段151巷二號
營業時間:每周二至周日 08:00~20:00
臉書官方粉絲團:https://www.facebook.com/LEPUFIRSTTOFU/


資料提供:立偕生活文化

 

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