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由葉怡蘭主講的誠品系列講堂!從世界,勾勒台灣味 ─立足「在地」顯學年代 Categories: 精選 Timelines: 全部, 飲食活動

綜看此刻全球餐飲趨勢,毫無疑問,「在地」可算其中最主流思潮。這波伴隨上世紀九〇年代風起雲湧的「飲食顯學年代」而生的反省與回歸,在歷經數十年發展後,一步步迎向「在地顯學年代」的全面來臨。而近年來,台灣餐飲發展也緊隨此股潮流,展現巨大的能量與活力:一方面連結在地、連結過去,積極探索、展現自己是誰、為誰,同時也以之為根基,對世界發聲、立足國際。從世界,勾勒台灣味 ─立足「在地」顯學年代 將於7/11-8/01活動開始,而目前已開放售票,5/20之前購票即享優惠!

本系列課程為2014年「誠品講堂」《勾勒,台灣滋味》系列的進一步延續與階段性總結。其時,台灣飲食的在地追尋正開始發端,我們嘗試從小吃、家常菜、宴客菜、茶、咖啡、酒與器物等角度與面向,點滴梳理屬於我們的飲食特色、身世與美學。此刻,當在地已成顯學,我們又該如何看自己、做自己。這答案,且讓我們一同探究、找尋。

講師簡介:葉怡蘭

飲食旅遊生活作家。《Yilan美食生活玩家》網站站主、怡然生活創意出版部總編輯,開設《PEKOE食品雜貨鋪》。寫作與研究領域橫跨飲食文化與趨勢、食材、品飲以及旅遊與生活美學。著有《日日三餐,早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《極致之味》…等共十七本書,部分並另發行簡體中文版與韓文版。專欄、文章與攝影作品散見各地華文媒體。

講題

7.11 從食材到餐桌/在地顯學年代崛起
上世紀末風起雲湧的「風土產地論」,如何從食材繼而往廚藝世界延伸、發酵?

7.18 廚藝的國界/Fine Dining精緻餐飲的在地狂潮
何為 Fine Dining 精緻餐飲?如何從法國到全球各地,成為廚藝共通語言,繼而遍地開花?

7.25 連結與復刻/形塑,台灣的在地
「台灣味」的追尋、古早味的復刻、台菜Fine Dining的形塑,在地顯學年代此刻,我們如何做自己?

8.01 從國際,看在地/米其林東遊記
從《米其林指南》到《世界五十最佳餐廳》,全球廚藝版圖越來越扁平的數位時代裡,我們如何看世界、看自己?

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報名方式 │兩廳院售票系統
兩廳院售票端點(含誠品敦南、信義、松菸店服務台)
ACCUPASS活動通售票系統(限單堂課程)

收費方式│ 單堂課程450元,均一9折優惠
經典、藝術整門10堂;音樂、建築整門6堂;風格整門4堂。

上課時間│ 週一~週五 7:30pm – 9:30pm

上課地點│ 誠品敦南店視聽室(台北市敦化南路1段245號B2)
誠品信義店視聽室(台北市松高路11號6F)

優惠方案│

-2019年5月20日前-

【早鳥回饋】

經典、藝術整門10堂享  7折優惠  3150元
音樂、建築整門  6堂享75折優惠  2025元
風格整門  4堂享75折優惠  1350元
任一單堂課程均享85折優惠  383元
凡早鳥期間購買金額達2000元以上,即贈單堂試聽券乙張(價值450元)
本優惠僅限單張票券金額或多張票券金額合計達2000元以上,且單一票券金額不可重複計算、累加。​

-2019年5月21日起-

【舊學員、誠品人獨享】經典、藝術整門10堂享85折優惠  3825元
音樂、建築整門  6堂享85折優惠  2295元
風格整門  4堂享85折優惠  1530元

【兩廳院獨享套票】

不限課程類別,選購5堂單堂課程,享88折優惠1980元

【講堂文化獻禮】凡報名整門課程,憑學員證可免費參與忠泰美術館本年度主辦之展覽每檔乙次。
凡於MUZIK SHOP購買任一商品,結帳時輸入enjoy2019,立享9折優惠。

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